Kuhinjski uređaji i pribor
- peć na drva
- kotao
- kuhinjska ploča
- nož
- tava za prženje
- duboka zdjela
- gliser,
- mort,
- papirnati ručnik
- tanjur za posluživanje jela.
Sastojci
- Janjetina - 1,5-2 kg
- Rajčica - 6 kom.
- Grašak od graška - 20 g
- Svježi ružmarin - 2-3 grane
- Crne paprike - 20 g
- Svježi bosiljak - 3-4 grane
- Češnjak - 1-2 glave
- Luk - 1-1,5 kg
- Cilantro - 1 hrpa
- Peršin - 1 hrpa
- Beli papar - 4 kom.
Korak kuhanja
Prije kuhanja, janjetina se mora namočiti u slanoj vodi po ukusu 1,5 sat. Zahvaljujući tome meso će se očistiti od krvi i posoliti. Za gašenje je pogodan apsolutno bilo koji dio: lopatica, leđa, rebra, noge, želučani dio.
- Nakon što je meso dobro očišćeno i soljeno, mora ga se osušiti papirnatim ručnikom i nastaviti pržiti. Dobro zagrijamo kotlić, ulijemo 50 ml biljnog ulja bez mirisa. Kriške janjetine šalju se na vruće ulje i, povremeno se prevrćući, prže do zlatno smeđe boje. Glavni zadatak je zapečatiti meso tako da kasnije bude sočno i nježno. Spuštamo meso u kotlu u šaržama da temperatura ulja ne padne i meso se brzo prži. Gotovo meso vadimo žlicom i prebacimo u neki spremnik.
- Kad se sve meso prži, prelijte uljem, ohladite zdjelu i dobro je operite. Pripremiti ćemo i izrezati sve povrće: 6 rajčica, narezati na kriške debljine 1 cm, 1-1,5 kg luka, narezati na tanke kolutove, paprike i sjemenke narezati na kolutiće debljine 1 cm, 1-2 glavice češnjaka oguliti i nasjeckati svaki češanj tanko kriške. Počinjemo postavljati slojeve. Na dnu kotla bez dodavanja biljnog ulja širimo kruške luka u jednom sloju.
- Na luk stavite komade mesa. Veliki komadi janjetine najbolje se nalaze na samom dnu.
- Pospite nasjeckanim crnim paprom u mort. Zatim pospite nasjeckanim korijanderom. Izložimo nekoliko listova svježeg ružmarina. Puno ružmarina nije potrebno dodavati, kako ne bi ometalo okus mesa. Dodajte nekoliko kriški češnjaka.
- S sljedećim slojem rasporedimo prstenove rajčice. Posljednji sloj su prstenovi zvonaste paprike.
- Zatim prvo ponovimo sve slojeve: luk, meso, crni papar, korijander, ružmarin, češnjak, rajčica, paprika.
- Sve sastojke prelijte s oko pola slane prema ukusu vode. Nije potrebno napuniti vodom dok povrće ne da svoj sok.
- Rastopite peć, stavite kotlu, dovedete vodu do vrenja. Nakon toga smanjite vatru, prekrijte kotlu poklopcem i pirjajte njegov sadržaj 1,5-2 sata. 15 minuta prije kraja kuhanja posudu pospite kriškama češnjaka, poklopite poklopcem i pustite da vari. Na tanjur stavite pripremljeno meso i povrće i pospite nasjeckanim biljem: bosiljak, peršin, cilantro. Dobar apetit!
Video recept
Ispod je video recept u kojem možete vidjeti kako pripremiti sve sastojke, pržiti meso, oblikovati slojeve i kuhati gulaš s povrćem. Lijep pogled!
Podijelite svoje iskustvo s okusom s ovim receptom, napravite promjene ili dopune, svoje komentare ostavite u komentarima ispod. Obavezno kuhajte nevjerojatno ukusno meso s povrćem!
Učitavanje ...