Kako kuhati janjetinu u pećnici kuhati u rukavu, bez mirisa

Zauzeti samouvjereno mjesto na našem dnevnom janjećem stolu sprečava se karakterističan miris. Prilično specifična i stabilna, čini se da može pokvariti bilo koje jelo. Ali, prema iskusnim kuharima, možete se boriti protiv toga. Neke domaćice radije natapaju ovo meso prije prženja ili pirjanja. To nije jedini način.

Tehnika pripreme janjetine kod kuće

1. Izaberite meso mladog janjeta, ako ne podnosite karakterističan "okus", Potpuno je odsutan kod životinja mliječne "zrelosti", odnosno janjadi do 3 mjeseca starosti. Ovaj proizvod ima i mnoge druge prednosti. Na primjer, masnoća mladog janjeta sadrži vrijednu nukleinsku kiselinu, pa će takva janjetina u pećnici u foliji biti ukusna i zdrava. Tijekom pečenja ta se mast ravnomjerno raspoređuje po cijelom trupu, doslovno brtveći sokove iznutra. Zbog toga ovdje nisu potrebni ni kiseli krastavci niti drugi začini osim klasične soli i papra. Proizvod ima i nedostatak. Prvo, cijena mu je 2 puta veća od ovčetine različite dobi, a drugo, nemoguće je kuhati, na primjer, ovčetinska rebra u pećnici, jer recept obično zahtijeva uporabu rebra velike janjetine. Ali janjeća gulašica će ispasti nevjerojatno.
2. Ako je nemoguće kupiti janjetinu, dajte prednost mesu mlade životinje (do 18 mjeseci), Ali to također treba preraditi: potpuno uklonite masnoću, a ako je miris previše izražen - skuhajte meso ili ga barem namočite, pa ga ispecite. Bolje je kuhati meso dok se ne skuha. Ovo je dobro rješenje za jela u kojima nije potreban "komad", na primjer, janjetina u loncu u pećnici. Ali nadati se da će miris potpuno nestati ne vrijedi. Postat će mnogo manje izražen, ali ipak sačuvan. Vrat je dobro prilagođen za pirjanje u kotliću. Pirjati na laganoj vatri. Ovnov filet se peče dovoljno brzo. Odreske je također bolje pržiti nakon prerade mesa.
3. Uvijek kiselo nemasno meso, Na pitanje kako marinirati janjetinu za pećnicu, profesionalni kuhari preporučuju dodavanje zira. Ovaj orijentalni začin ima suptilnu, ali bogatu aromu koja se može nositi s ovčetinom "draga". Prikladni su i drugi kavkaški začini, na primjer, cilantro, peršin, hmelj suneli, sjeme kumine. Treba ih pomiješati s uljem (biljnim), češnjakom, paprom. U takvoj marinadi meso se šalje u hladnjak na 4-6 sati. Također, jela od janjetine u pećnici vole rajčice, koje se mogu koristiti i u marinadi i u procesu kuhanja.
4. Janjetina na kosti ne treba peći dok se ne osuši, Dokaz njegove spremnosti je sok ružičaste boje koji se pušta prilikom uboda trupa. Presušivši meso na kostima, dobivate žilavo meso.

Rukav jagnjeta korak po korak

Najprikladnije rješenje za prvi eksperiment s ovim mesom je janjetina pečena u pećnici u rukavu ili vrećici. Zahvaljujući ljusci, truplo neće izgubiti kap soka, pripremiti se mnogo brže, postati meko. Ova se tehnika može koristiti za pečenje janjeće noge, nadjeva, tj. Velikih komada maskare.

korištenje:

• ovna - do 1,5 kg;
• luk - 2 glave;
• češnjak - 4 češnja;
• lovorov list, origano, crne paprike, bosiljak;
• maslinovo ulje;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• vinski ocat - ½ žličice.

priprema

1. Pripremite meso, pospite nasjeckanim češnjakom i lavrushkom (listove narežite na mrvice). Utrljajte s paprom, soli.
2. Napravite mirisnu mješavinu maslinovog ulja, octa, ljekovitog bilja, ljute paprike i graška, protrljajte joj meso.
3. Nasjeckajte luk na kolutiće, položite u rukav. Stavite meso na "jastuk" luk, protresite i stavite u hladnjak. Za takav komad treba 4 sata za kiselo lučenje i još 3 sata za pečenje. Temperatura pećnice je 200 °.

Brzi i ukusni recepti kod kuće

Nudimo i druga rješenja, poput ukusnog i brzog kuhanja sočnog janjećeg mesa u pećnici kod kuće. Svidjet će vam se janjetina s krumpirom u pećnici i sa suhim marelicama. Meso možete odabrati po ukusu - i vrat i leđa su prikladni, mada se češće bira šunka. Priprema se jednostavna, jednostavna i praktički ne zahtijeva vrijeme.

Janjetina pečena u pećnici s povrćem kao na fotografiji

Trebat će vam:

• janjeće meso - 500 g;
• krumpir - 5 gomolja;
• mrkva i luk - svaka glava;
• rajčica - 3 kom .;
• biljno ulje i bilo koje začine;
• voda - pola čaše;
• sol i papar.

priprema

1. Meso začinite solju, paprom i odabranim začinima.
2. Povrće nasjeckajte grubo.
3. Preklopite meso i povrće u kalup, pospite biljnim uljem i prelijte vodom.
4. U prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° postavite oblik, prekrijte ga folijom.
5. Nakon 1,5 sata uklonite foliju i ostavite jelo smeđe.

Janjetina sa suhim marelicama

korištenje:

• janjeće meso - 3 kg;
• janjeća juha - 600 ml;
• marelice ili suhe marelice - 100 g;
• češnjak - 3 češnja;
• ružmarin (sušeni ili grančice);
• maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
• brašno - 1 žlica. žlica.

priprema

1. Trup ovčetine namažite uljem. Dubokim nožem nanesite duboke posjekotine na cijelu površinu.
2. Pomiješajte češnjak sa suhim marelicama (sitno nasjeckan), ružmarin, ovom smjesom napunite meso. Zatim ga utrljajte solju i paprom.
3. Zagrijte kalup u pećnici, u njega stavite meso. Pecite ga 2 sata. Spremnost treba provjeriti probijanjem mesa. Ako vidite ružičasti sok, možete ga izvaditi iz pećnice.
4. Pripremite umak: upotrijebite masnoću iz kalupa, kombinirajte mali dio s brašnom, pomiješajte. Ulijte juhu, prokuhajte, dodajte ružmarin i pirjajte 5 minuta. Za vrijeme posluživanja zalijte meso ovim umakom.

Sada znate kuhati janjetinu u pećnici bez mirisa i učiniti je ukusnom. Naši recepti za janjetinu u pećnici pomoći će vam da ukrasite svoj stol na praznik, a svakodnevne večere učinit će ukusno novo!

Ostali recepti za meso