Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak ili ploča za kuhanje, nož za rezanje, daska za rezanje, tava s dubokim nadjevom, kuhinjska vaga, kuhinjski papirni ručnik, lopatica, mjerna šalica, žlica, žličica, duboka posuda, tanjur za večeru.
Sastojci
| govedina | 400 g |
| Pavlaka 15% | 150-200 g |
| sol | 2 žlice |
| Mljeveni crni papar | 0,5 tsp |
| Pašteta od rajčice | 1 žlica. l. |
| luk | 2 kom |
| brašno | 1 žlica. l. |
| Suncokretovo ulje | 50 g |
| Granulirani šećer | 1 žlica. l. |
| maslac | 50 g |
| voda | 150-200 g |
Korak kuhanja
- 400 g govedine operemo pod tekućom vodom i papirnim ručnikom uklonimo višak tekućine s površine. Meso narežemo na trake preko vlakana veličine oko 5 × 1 cm.
- Oljuštite 2 luka od luka i narežite ih na male kocke.
- U tavu ulijte 50 g suncokretovog ulja, stavite na srednju vatru i pričekajte da se dobro zagrije.
- Kad se ulje zagrijalo, govedinu stavite na trakice u tavu i pržimo ga, redovno miješajući špatulom dok ne prekri zlatnu koricu, nakon čega izvadimo meso i prebacimo ga u duboku posudu na neko vrijeme.
- U tavu stavite 50 g maslaca i pričekajte da se rastopi.
- Kad se maslac rastopio, dodajte mu sjeckani luk i pržite dok ne postane zlatno, ne zaboravite redovito miješati.
- Kad luk poprimi zlatnu nijansu, posipajte ga vrhom od 1 žlice. l. brašno i brzo miješajte lopaticom da se brašno ne pregori, a zatim dodajte 150-200 g kiselog vrhnja 15% i 1 žlica. l. paradajz paste, dodajte 150-200 g vode i opet temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Povremeno miješajući, umak zagrijte i pustite da kuha 2-3 minute dok se ne zgusne.
- Nakon 2-3 minute u umaku dodajte pržene komade govedine, 2 žlice. soli, 1 žlica. litre šećera i 0,5 tsp. mljeven crni papar, dobro promiješajte, kuhajte sve zajedno 3-4 minute, miješajući da meso ne izgori.
- Nakon 3-4 minute isključite vatru, stavite goveđi stroganoff na tanjur za večeru do priloga i poslužite.
Važno! Ako planirate kuhati goveđi stroganoff za veliki broj ljudi, meso ćete morati pržiti u nekoliko faza. U protivnom će meso početi lučiti sok i pirjati se u njemu zbog čega se neće formirati zlatna kora.
Video recept
Da biste vidjeli postupak pečenja mesa dok ne dobije zlatnu koricu ili pojasnili koliko bi umak trebao biti, pogledajte video recept.
Je li vam se svidjela ova verzija goveđeg stroganoffa? Koju biste hranu dodali ovom receptu? Koristite li začine ili biljne mješavine za pripremu ove hrane? Koji prilog najradije kombinirate s takvim jelom? Podijelite svoje kulinarske tajne s drugim čitateljima, a zatim će uz vašu pomoć ovaj klasični recept pretvoriti u remek-djelo.
Učitavanje ...