Kuhinjski uređaji i pribor:
- peć;
- gulaš (malog promjera);
- tava za prženje;
- nož;
- daska za rezanje;
- kuhinjska lopatica;
- kuhinjske vage;
- mjerna čaša;
- žlica;
- metalna žlica s prorezom.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Purac dojke | 250 g |
| šampinjoni | 300 g |
| luk | 1 kom |
| Mješavina paprike (bilo bijele / crne paprike) | po ukusu |
| Soja umak | 1,5 tbsp. l. |
| Jaje (protein) | 1 kom |
| sol | po ukusu |
| Čili papar | 1/3 kom |
| Biljno ulje (rafinirano) | 0,5 l |
| škrob | 2 žlice. l. |
| Krema 10% | 100 ml |
Korak kuhanja
- Za početak operite gljive i po potrebi ih ogulite. Ogulite i isperite luk pod tekućom vodom. Operite čili papričicom, nema potrebe da dobijete sjemenke. Isperite jaje pod tekućom vodom, možete ga čak i dezinficirati tako da ga stavite u otopinu soda nekoliko minuta. Isperite i ocijedite meso. Izmjerite sve ostale proizvode i stavite ih jedan pored drugog. Sada narežite meso na vrlo tanke ploške. Glavni trik je upravo u suptilnosti rezanja. Komadi bi doslovno trebali blistati. Ako ga prerežete previše debelo, tada vam neće pomoći marinada, a puretina će ispasti suha. Postoji jedna tajna ovog rezanja - meso bi trebalo biti malo smrznuto, tada će rezanje biti vrlo jednostavno.
- Stavite meso u zdjelu i dodajte mu mješavinu paprike po ukusu. Smjesa se može zamijeniti običnim mljevenim crnim ili bijelim paprom.
- Promiješajte i ulijte 1,5 tbsp. l. soja sos. Zbog činjenice da je umak prilično slan, zasebno ga je potrebno dodavati vrlo pažljivo (kako ne bi došlo do prekomjerne soli).
- U meso ulijte 1 jaje. Temeljito promiješajte i ostavite da se meso marinira nekoliko minuta dok kuhate drugo povrće (5-6 minuta).
- Luk nasjeckajte krupno na kriške. Gljive, ovisno o njihovoj veličini, narežite na četvrtine ili više dijelova. Čili papar izrezan na tanke kolutove direktno sa sjemenkama. Za ne baš začinjeno jelo trebat će vam 1/3 paprike, ako vam se sviđa oštrija, možete rezati barem cijelu.
- Na štednjak stavite gulaš, u koji ulijte 0,5 litara ulja (možda i više - ovisi o veličini gulaša) i tavu. U posljednje dodajte nekoliko žlica biljnog ulja.
- Gljive i luk stavite u tavu i pržite na srednje jakoj vatri dok gljive ne budu gotove - trebale bi smeđati. Možete dodati malo soli.
- U puretinu ulijte 2 žlice. l. škrob (prije nego što se proširi u gulaš). Dobro promiješajte. Škrob će komunicirati s bjelančevinama i oblikovat će tanki film na površini mesa, a kada ga duboko pržite, unutarnji sokovi neće izaći iz puretine.
- Pirjajte puretinu nekoliko kriški u kipućem ulju u tavi i pržite ne više od 20-30 sekundi. Prilikom preklapanja presavijte odvojeno. Založite novu seriju i tako dalje do kraja.
- Pržene puretine stavite na gljive, dodajte čili i malo soli.
- Smanjite toplinu na minimum i ulijte vrhnje. U receptu se koristi 10% krema, ali možete je uzimati sa bilo kojim sadržajem masti. Promiješajte i pirjajte nekoliko minuta. Krema bi trebala malo ispariti i zgusnuti se (reagirati škrobom).
- Uklonite tavu s vatre i prebacite gotov strogoff od puretine s kremastim umakom od gljiva na veliki tanjur. Po želji ukrasite nečim zelenim - peršin, kopar, cilantro itd.e. Vaše meso je spremno! Dobar apetit!
Video recept
Svakako pogledajte video kuhanje purećeg mesa u kremastom umaku. Vidjet ćete koliko je ovo jelo jednostavno, kako se brzo kuha i naučit ćete mnoge tajne bjelančevina bilo kakvog mesa, što će vam, naravno, biti korisno u budućnosti. Uživajte u gledanju!
Sada znate kako brzo i bez nevjerojatnih napora kuhati goveđi stroganoff od puretine. Najniža briška (a sve zahvaljujući proteinskoj marinadi) u kremastom umaku od gljiva jednostavno će pogoditi vaše okusne pupoljke. Takvo je meso savršeno za bilo kakvu prilog i postat će ukras svečanog stola. Obavezno kuhajte goveđi stroganoff po ovom receptu (možete koristiti apsolutno bilo koje meso!) I napišite u komentarima o rezultatima. I napišite o svojim metodama izrade ćureta od puretine (ili piletine) ne „suhim“!
Ostali recepti za perad
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...