Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, kuhinjska vaga, štednjak s debelim dnom, šlag, žlica, ravna ploča, žlica.
Sastojci
| pšenično brašno | 100 g |
| maslac | 100 g |
| mlijeko | 1 litra |
| parmezan sir | 150 g |
| sol | po ukusu |
Korak kuhanja
- Za početak pripremite smjesu od maslaca i brašna. U loncu na štednjaku otopite 100 g maslaca, ali nemojte ga pržiti. Bolje je uzeti ragu s debelim dnom kako sastojci ne bi izgorjeli.
- U otopljeni maslac ulijte 100 g pšeničnog brašna i dobro promiješajte pjenjačom, dok jaja držite na jakoj vatri tako da brašno lagano pržite 2-3 minute, neprestano miješajući. Dobit ćete guste mrvice od maslaca i brašna. Pazite da boja smjese varira od mliječne do svijetlo zlatne, ali ni u kojem slučaju smeđe, jer će u protivnom uništiti umak i učiniti ga gorkim.
- Postavite srednje topline na štednjak i odmah ulijte u litru hladne mlijeke 1 litru hladnog mlijeka. Cijelo vrijeme miješajte mlijeko da biste se riješili kvržica. Smjesu pospite s par prstohvatom soli i neprestano miješajte umak tako da postepeno postane gust. Po konzistenciji podsjeća na kefir s udjelom masti od 1,5%. Kad ste spremni, umak uklonite s vatre. Ako smjesu ne biste mogli pripremiti bez grudvica, možete je proći kroz sito.
- Za umak je najbolje koristiti parmezan, ali možete uzeti bilo koji drugi tvrdi sir po želji. 150 grama parmezana naribajte u grubi rerni
ravna ploča. U šerpu s umakom izlijte naribani sir, stavite na malu vatru i sve vrijeme miješajte šlagom da se parmezan potpuno rastopi i dobije se gusti jednoličan umak. Nakon što se sir potpuno rastopio, a smjesa je gušća, vaš umak je spreman.
Mirisni umak od mlijeka i maslaca može se koristiti ne samo u pripremi lazanje. Bechamel se idealno kombinira s bijelom ribom, teletinom, svinjetinom, krumpirom, a ako je samo prelijete tjesteninom, vidljivo ćete poboljšati njen okus.
Poslužite vrući Bechamel, jer se na hlađenom obliku tanki film, što pokvari njegov izgled. Umak možete čuvati u hladnjaku 2-3 dana.
Ako želite da umak postane aromatičniji, hladnom mlijeku možete dodati malo začinjenog bilja ili začina - ružmarin, origano, timijan, mažuran, sušeni češnjak. Ali nemojte pretjerivati sa začinima, oni ne bi trebali prekinuti glavni kremasti okus umaka. Kad se mlijeko ukuha, bit će potrebno procijediti ga kroz sito kako bi se riješili čestica začina.
Video recept
Kako kuhati osjetljivi umak Bechamel i pravilno ga koristiti za pečenje mirisne lazanje, videozapis možete pogledati u više detalja.
Učitavanje ...