Zavičaj Beshbarmaka je Srednja Azija, gdje se ovo jelo tradicionalno priprema na praznike. Kuha se kod kuće vrlo brzo i ispada vrlo ukusno. U prijevodu s ruskog jezika, neizreciva riječ "beshbarmak" znači "pet prstiju", što karakterizira značajke njezine uporabe. Kazahstanci su ga jeli rukama i poslužili s mesnim juhom („slanom vodom“) u dubokim zdjelama. Napraviti takvo jelo zadovoljstvo je.
Od čega se proizvodi Beshbarmak?
U klasičnoj azijskoj kuhinji konjsko meso smatralo se glavnim jelom, a njegove su osjetljive sorte korištene za svečani stol. Kasnije je popis mesa dopunio janjetina, deva i čak govedina. Pa, danas se recept za pileći beshbarmak vrlo raširio, jer je čak i u Srednjoj Aziji peradarsko meso jeftinije od goveda, a posebno konja.
Osim mesa, u receptu se navodi povrće i domaći rezanci. Postupak kuhanja krajnje je jednostavan, a jelo je ukusno i originalno. Savladavši ovu tehnologiju, možete redovito oduševiti svoje najmilije novim ptičjim okusom koji se razlikuje od poznatije piletine ili puretine u pećnici.
Korak po korak recept za kuhanje beshbarmaka
Dakle, kako kuhati piletinu beshbarmak? Trebat će vam:
- 1 srednja piletina
- 3 luka,
- začini, sol i papar,
- 1 žlica. žlica biljnog ulja
- ¾ šalice vode,
- 2 šalice brašna
- 2 jaja.
Postupak kuhanja besbarmas fotografijom
- Isperite piletinu, stavite je u tavu od najmanje 5 litara. Ulijte vodu tako da u potpunosti sakrije meso. Ako je piletina velika, može se podijeliti na nekoliko dijelova.
- Stavite lonac na štednjak. Kad voda proključa, uklonite pjenu i smanjite toplinu na minimum. Dodajte sol i začine u tavu, poklopite, ostavite da se kuha 2,5-3 sata.
- Otprilike sat vremena prije nego što je piletina spremna, počnite pripremati tijesto. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte biljno ulje, jaja i sol, pomiješajte. Postepeno unesite prosijano brašno. Tijesto mijesite dok se ne prestane lijepiti. Ako se to ne dogodi, dodajte još malo brašna. Gotovo tijesto zamotajte filmom i pošaljite u hladnjak.
- Ogulite luk, izrezan na pola prstena. Podmažite tavu biljnim uljem i pržite luk dok ne bude spreman (ne bi smrvio).
- Izvadite gotovu piletinu iz juhe, stavite na jelo, ostavite da se malo ohladi. Odvojite meso od kostiju, razdijelite ga rukama na komade.
- Izvadite tijesto, podijelite na 3 dijela, razvaljajte debljinom ne većom od 3 mm. Tijesto narežite rombovima.
- U staklenu posudu ulijte dio juhe u kojoj se piletina kuhala. U preostalih 5-7 minuta skuhajte rezance iz domaćeg tijesta.
- Pileći beshbarmak poslužite s juhom, koji se može oprati sudom.
5 tajni ukusnog jela
Znajući kako kuhati beshbarmak od piletine, možete malo poboljšati recept, što ga čini optimalnim za vašu obitelj.
- Ako pratite svoju težinu, nemojte sebi oduzeti zadovoljstvo što ponekad uživate u beshbarmaku. Ali prije kuhanja piletine, izrežite je, uklonite unutarnju masnoću i rep. Tada će se juha ispasti ne previše bogata.
- Kad mijesite tijesto, dodajte ledenu vodu (čašu stavite u zamrzivač sat vremena prije kuhanja). Zahvaljujući tome, tijesto će ispasti elastičnije i podatnije.
- Ne prestanite sa samo jednim okusom jela! Može se varivati s povrćem, koje je, kao što znate, savršeno prijateljsko s piletinom. Pripremite nadjev od 3 luka, 2 mrkve, 1 paprike i 2 velike rajčice.Da biste to učinili, najprije uklonite kore od rajčice, ogulite ih kipućom vodom, nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte ostalo povrće. Luk i mrkvu stavite u tavu, dovedite do polovine pripravnosti, a zatim dodajte papar i rajčicu. Pirjajte 5 minuta.
- Pogodnije je jesti jelo u kojem nadjev ne leži na površini, već unutar tijesta. Da biste to učinili, pripremite domaće rezance u obliku okruglih palačinki. Izvadite tijesto, napravite ga kobasicom debljine 10 cm. Izrežite na komade širine 1 cm, svaki komad razvaljajte 2-3 mm debljine. Tijekom posluživanja, možete staviti punjenje u sredinu palačinke i omotati njegove rubove omotnicom.
- Rezance kuhajte u kipućem juhu u porcijamatako da se lišće ne lijepi.
Kako poslužiti beshbarmak
Postoje 2 tehnike posluživanja.
- Klasično - pripremljeno meso, povrće i domaće rezance stavite u odvojene posude, stavite na stol. Dajte svakom gostu tanjur u koji će sakupljati svoj beshbarmak namećući mu potrebnu količinu punjenja. U blizini stavite zdjele s juhom u kojoj se kuhalo meso (a ne tijesto!), Po tradiciji jelo treba oprati juhom.
- Porcija - uzmite duboke tanjure. U svaku stavite 2-3 lista domaćih rezanci, na vrh stavite meso, a potom povrće. Izlijte juhu preko jela tako da malo prekrije rezanci. Poslužite pospite cilantrom ili peršinom.
Kao što vidite, zagonetno ime beshbarmak sakrilo je vrlo jednostavno i nepretenciozno jelo. Ali kako je ukusna, svakako isprobajte ovaj recept!
Učitavanje ...