Kuhinjski aparati:hladnjak.
Kuhinjsko posuđe:
- mjerna čaša;
- kuhinjske vage;
- čaša;
- duboka zdjela;
- zamah;
- prilijepiti film;
- daska za rezanje;
- nož;
- valjak;
- četka.
Sastojci
| Prosijano pšenično brašno | 200 g |
| maslac | 200 g |
| voda | 100 ml |
| sol | 1-2 g |
| Limunov sok | 4-5 ml |
Korak kuhanja
Prvo pripremite osnovu za test:
- U 100 ml vode dodajte 4-5 ml limunovog soka. Možete je zamijeniti limunskom kiselinom tako što ćete vrlo malu količinu (doslovno na vrhu noža) otopiti u žličici vode.
- U duboku zdjelu umiješajte 200 g brašna i 1-2 g soli.
- Napravite rupu u brašnu i u nju ulijte vodu s limunovim sokom.
- Tijesto umutiti šlagom. Kad se uhvati, možete ga položiti na stol i ručno držati - bit će lakše i prikladnije.
- Tijesto mijesite dok grudica ne postane glatka i jednolike konzistencije. Tijesto treba postati elastično, ugodno na dodir i prestati se lijepiti za vaše ruke. Gotovo tijesto razvaljajte u koloboku, zamotajte u prilijepljeni film i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Sada stvorimo slojeve:
- Nakon pola sata, stol pospite brašnom i stavite tijesto na njega iz hladnjaka. Rolatnom iglom razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine oko 1 cm. Po površini - 4 pakiranja maslaca trebaju se vizualno uklopiti u ovaj pravokutnik i na rubovima ostati na 1,5-2 cm „dopuštenja“.
- Izrežite komadić maslaca od 200 g na dva jednaka dijela. Četkom istrljajte višak brašna s valjanog tijesta. Na jedan rub tijesta stavite komadiće maslaca, pokrijte ga slobodnim rubom tijesta i rubove dobro stisnite, tvoreći omotnicu.
- Sada dobivenu omotnicu razvaljajte u sloj debljine do 1 cm. Idealan pokazatelj je 7-8 mm
- Ponovno istresite brašno s tijesta i preklopite ga četiri puta. Zatim ponovo valjajte. Ponovite postupak presavijanja, zamotajte tijesto u obložen film i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Opet razvaljajte tijesto, a zatim četiri puta preklopite, omotajte folijom i stavite u hladnjak na još pola sata. Ova se manipulacija mora ponoviti još jednom.
- Sada ostaje preklopiti tijesto još četiri puta i ostaviti ga u hladnjaku 1 sat. Nakon toga možete ga koristiti prema predviđenoj svrsi - za pripremu pečenja.
Ugodno se kuhajte!
Video recept
Ovaj video ilustrira postupak pripreme lisnatog tijesta bez kvasca. Jasno se vidi kako ga pravilno saviti i valjati kako bi se dobio gotov broj slojeva u gotovom pečenju.
Lisnato tijesto je najlakše teksture, ali nije najlakše za napraviti. Gotovo svi vole lisnato tijesto i lisnato tijesto. Stoga ima smisla svladati tehniku kuhanja ovog kulinarskog užitka. Štoviše, recept nije toliko kompliciran kao što se može činiti na prvi pogled. Glavna stvar je pažljivo proučiti algoritam i strogo ga slijediti, uzastopno presavijajući i razvaljajući tijesto.
Plus ovaj klasični recept u svojoj svestranosti. Od nje možete kuhati bilo što - pita, papuče s i bez punjenja. A možete odabrati apsolutno bilo koji nadjev - i slani, i slatki, i suh, i sočan. To neće utjecati na kvalitetu slojeva tijekom procesa pečenja i uspjet ćete!
Ostali recepti za testove
Tijesto za raviole na žumanjcima
Učitavanje ...