Kuhinjski uređaji i pribor: stroj za kruh, kuhinjska vaga, mjerna čaša, 2 zdjele, staklenka od pola litre, žlica i žličica, drvena lopatica i žlica, držači za lonce.
Sastojci
| integralno brašno | 630 g |
| kvasac | 180 g |
| slad | 20 g |
| med | 1 žlica. l. |
| sol | 2 žlice |
| maslinovo ulje | 1,5 tbsp. l. |
| voda | 510 ml |
Korak kuhanja
Da biste pripremili kruh bez kvasca, trebat će vam kiselo tijesto od cjelovitog zrna brašna, jer upravo on omogućuje da se kruh diže. Ako ga nemate i ne biste ga mogli pronaći, uopće nije problem - pripremite ga unaprijed.
Da biste to učinili, trebat će vam nekoliko dana i potpuno jednostavni sastojci. U staklenki pomiješajte 50 g raženog brašna i isto toliko pročišćene vode u smjeru kazaljke na satu. Da biste to učinili, koristite drvenu žlicu, drugi materijali mogu uništiti kvasac. Zatim staklenku prekrijte krpom ili ubrusom tako da zrak uđe u nju. Promiješajte navečer istog dana i ponovo poklopite.
Drugog dana, u isto vrijeme ujutro, u staklenku dodajte 50 g brašna i vode, te promiješajte sve i navečer. Trećeg dana trebao bi se pojaviti specifičan miris, a kvas će rasti u količini. Ponovno ponovite sve proporcije vode i brašna i pomiješajte. Četvrtog dana ponovite sve radnje, miris će već postati ugodan. Peti dan možete koristiti kiselo tijesto za kruh. Dio koji ostaje u banci naziva se starter.
- Trebat će vam prirodna kisela tijesta. Ili ste ga pripremili za prvu upotrebu ili ćete koristiti starter. U tom slučaju temeljito pomiješajte 2 zlice u zdjeli. l. žlice startera s brašnom i vodom (svaka 160 g). Ostavite starter kulturu 8-10 sati na sobnoj temperaturi. Zatim odvojite od cijele mase 180 g kruha u zasebnoj zdjeli. A ostatak pomiješajte sa starterom u čistom staklenku tako da ga možete čuvati još 10 dana u hladnjaku.
- Izvadite posudu iz aparata za kruh i stavite u nju miješalice za tijesto. Zatim u posudu ulijte 350 ml vode, 1,5 žlice. l. ulje i 1 žlica. l. med. Na sve sastojke dodajte 180 g fermenta i 2 žlice. sol, a zatim u posudu sipati 20 g slada. Na kraju posipajte 470 g integralnog brašna.
- Stavite posudu u pećnicu i uključite je. Zatim odaberite željeni program za miješanje tijesta. Kad se tijesto mijesi, rukom ili posebnim uređajem izvadite miješalicu za tijesto.
- Da biste kruhu dali lijep oblik, tijesto spljoštite lopaticom ili rukom. Po želji pospite kruh lanenim ili suncokretovim sjemenkama. Zatim pažljivo odvojite tijesto od rubova posude drvenom lopaticom.
- Odaberite pravi program za pečenje kruha u svojoj krušnoj napravi. Kad ste spremni, isključite aparat za izradu kruha i izvadite kruh uz pomoć rukavica u pećnici, jer je vruće.
Video recept
Kako pripremiti kvasac i kombinirati sve sastojke u stroju za kruh, možete pogledati u videu.
Učitavanje ...