Kuhinjski uređaji i pribor: mikrovalna pećnica, mikser s mlaznicama za bjelančevine, mikrovalna pećnica, ravna ploča od keramike (ili silikona) otporna na toplinu, posuda, kuhinjska vaga.
Sastojci
| Jaje (protein) | 1 kom |
| Šećer u prahu | 300 g |
| sol | na vrhu noža |
Korak kuhanja
Prije svega, trebate isprati i dezinficirati jaje. To je neophodno kako patogeni organizmi koji često žive na površini jajeta ne uđu u protein iz ljuske. Stoga prvo isperite jaje pod tekućom vodom, a zatim napravite otopinu sode. Općenito, udio takve otopine u 1 litri vode je 10 g sode, ali za jedno jaje to je očito malo. Stoga smanjite količinu vode na pola i ulijte nepotpunu žličicu sode (to će biti točno 5 g). Voda bi trebala biti hladna. Uronite jaje u ovu otopinu nekoliko minuta. Zatim dobro isperite pod vodom. To je to, sada se jaje može koristiti u daljnje svrhe.
- Odvojite proteine od žumanjka vrlo pažljivo. Za meringue vam ne treba žumance. Morate odvojiti protein u potpuno čistu i suhu zdjelu. Izmjerite na ljestvici 300 g šećera u prahu. U nedostatku potonjeg, zamijenite ga granuliranim šećerom (ali budite spremni da se meringue mogu prekrivati). Polijte bjelančevine solju na vrhu noža.
- Uključite mikser na najbržu brzinu i počnite tući protein. Tuku se dok se protein ne pretvori u stroge bijele vrhove koji se ne šire i ne izgube oblik. Usput, kako bi se protein bolje i brže tukao, mora se dobro ohladiti. Otuda i zahtjev da se otopina soda napravi u prvom stavku hladne vode.
- Kad se protein dobro pobije, počnite dodavati šećer u prahu istom bjelančevinom. Nastavite miješati sve dok u smjesu ne doda svih 300 g.
- Šećer bi trebao biti vrlo gust i jednolično „tijesto“.
- Pripremite ravna posuđa otporna na toplinu, koja se mogu mikrovalnim pećnicom. To može biti obični ili plastični tanjur ili posuđe, stakleni poklopac iz posude za pečenje, silikonski kalup i tako dalje. Glavna stvar je široko i ravno dno. Uzmite žličicu proteinskog tijesta i razvaljajte je u male kuglice. Stavite posuđe za kuhanje 4-5 kuglica na vrlo (!) Velikoj udaljenosti jedna od druge. Činjenica je da meringue u mikrovalnoj "raste" ne gore, kao u pećnici, već u širini. Možete napraviti prvu, probnu verziju, a zatim podesiti mjesto i broj kuglica.
- Stavite u mikrovalnu pećnicu na 750 vata na 2 minute. Međutim, vrijeme je ovdje vrlo proizvoljno. Savjet: kako ne biste pokvarili cijelo "tijesto", prvo uzmite samo jednu kuglu i pokušajte je kuhati 2 minute, drugu - 3 minute. Usporedite rezultate i napravite najbolje. Nakon podešavanja vremena, na isti način ispecite sve kuglice.
- Ne žurite s vađenjem peciva. Ostavite da se potpuno ohladi u mikrovalnoj (2-3 minute), a tek onda otvorite vrata. Stavite pripremljeni meringue i požurite napraviti čaj! Pažnja: Meringue u mikrovalnoj pećnici razlikuje se od pečenja u pećnici - ravna je i često ima središte "karamele". Ipak, vrlo je ukusna!
Video recept
Ako se želite pobrinuti da u mikrovalnoj možete doista napraviti slatkiš poput meringue, pogledajte video u nastavku. U njemu ćete vidjeti kako pravilno kuhati, a kako ne učiniti. Sretno
Učitavanje ...