Kuhinjski uređaji i pribor:
- posuda za pečenje promjera 22 cm;
- kuhinjske vage i ostali mjerni pribor;
- nekoliko prostranih zdjela;
- prerađivač hrane ili miješalica;
- silikonska lopatica;
- drveni skewer;
- papir za pečenje;
- tavi;
- fino rerno.
Sastojci
Komponente | proporcije |
kukuruzni ili krumpirov škrob | 50 g |
pšenično brašno | 100 g |
granulirani šećer | 250 g |
pileće jaje | 7 kom |
prašak za pecivo | 11 g |
kurkuma | 5 g |
mlijeko | 250 ml |
vrhnje (33% masti) | 300 ml |
šećer od glazure | 70 g |
vanilin šećer | 1 paket |
limun | 1 kom |
marelica od marelice | 50 ml |
Korak kuhanja
Spužvasti kolač
- Uzmemo pet jaja i nježno odvojimo vjeverice od žumanjka.
- Vjeverice se šalju u zdjelu blendera i tuče ih u svijetlu pjenu. Bez ometanja postupka miješanja, postupno dodajte 200 g granuliranog šećera.
- Beat smjesu dok ne dobijete mekane vrhove.
- Tamo uvedemo žumanjke, spuštajući ih jedan po jedan.
- Da biste dobili lijepu zlatnu nijansu, u smjesu dodajte 5 g kurkume.
- Promiješajte sastojke dok ne postanu glatki.
- Zasebno umiješajte 80 g brašna i 50 g škroba.
- Dobivenu smjesu prosijte kroz sitno sito. U masu od jaja dodajte brašno u malim obrocima i lagano ga promiješajte silikonskom lopaticom.
- Zadnji dodajte 11 g praška za pecivo i također ga pažljivo umiješajte u biskvitnu masu.
- Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite tekuće tijesto.
- Radni predmet predgrijan na 170 ° C šaljemo 35-40 minuta. Kako se biskvit ne mazi i ne izgori, provjeravamo njegovu spremnost nakon 25 minuta drvenim nabodavom.
- Gotov pečenje izvadimo iz kalupa i ostavimo da se ohladi do sobne temperature.
krema
- Ulijte 250 ml mlijeka u gulaš.
- Pomoću sitne rerne skinite koricu s jednog limuna i pošaljite je u mlijeko.
- Donesite tekućinu do vrenja, a zatim filtrirajte mlijeko kroz sitno sito. Pustite da se filtrirano mlijeko prirodno ohladi na sobnu temperaturu.
- Uzmemo dva jaja i odvojimo žumance od proteina. Vjeverice nam neće biti korisne.
- Odvojeno samljeti žumanjke i 50 g granuliranog šećera.
- Tamo dodamo 20 g brašna i paketić vanilin šećera.
- Miješajte sastojke dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
- Ohlađeno mlijeko izlijte u tanku struju.
- Dobivenu masu šaljemo na vatru i kuhamo dok se ne zgusne, uz intenzivno neprestano miješanje.
- Dobivena kremasta masa se izlije u staklenu posudu i prekriva ljepljivim filmom. Pošaljite krem na hladno mjesto i ostavite da se potpuno ohladi.
- Ulijte 300 ml vrhnja u zdjelu blendera. Sigurno su vrlo hladne, ali ni u kojem slučaju smrznute.
- Mliječni proizvod umutite u bujnu masu, a zatim postupno dodajte 70 g šećera u prahu.
- Čim masa dosegne homogenu konzistenciju, dodajte ohlađeni krem.
- Krema se smatra spremnom u trenutku kada postigne homogenu konzistenciju.
Montaža kolača
- Biskvit okrenite naopako i pažljivo odrežite vrh.
- Stavite "šešir" na stranu i uklonite pulpu s dna obratka.
- Dno biskvita natopite marelicom ili sokom od konzerviranih marelica.
- Pripremljenu kremu napunimo radnim dijelom, prethodno odvajajući oko 50 g.
- Vrh natopite likerom ili sokom, a zatim zatvorite tortu s njom.
- Cijelu tortu premažite tankim slojem preostale kreme.
- Kalup biskvita, koji smo odabrali iz sredine radnog dijela, rukama se razrezuje na komade srednje veličine.
- Premažemo kremu namašćenu tortu komadima pulpe, zalijepivši ih po cijeloj površini poslastice.
- Slatko jelo šaljemo u hladnjak na točno jedan sat.
Video recept
Da biste detaljnije razumjeli jednostavnu tehnologiju izrade kolača za biskvit, trebate pogledati video u nastavku. Na njemu će profesionalni kulinarski specijalist demonstrirati detaljnu pripremu ove prekrasne poslastice.
Ostali recepti za kolače
Torta Charlotte s jabukama
Charlotte s jabukama na kefiru
Charlotte s jabukama prema Ducanu
Charlotte s jabukama bez šećera