Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- mikser;
- posuda za pečenje (približni promjer 20 - 21 cm);
- duboke posude (zdjela, tanjur);
- lopata;
- nož;
- sito za prosijavanje.
Sastojci
jaja | 6 kom |
Granulirani šećer | 120 g |
brašno | 120 g |
škrob | 40 g |
vanilin | 1 g |
Prašak za pecivo | 5 g |
sol | 1/3 žlice |
Konzervirane breskve sa sokom | 850 g |
Krema najmanje 30% masti | 700 g |
Ledeni šećer | 60 g |
kivi | 1 kom |
jagode | 150 g |
Korak kuhanja
Spužvasti kolač
- U dvije zdjele odvojite žumanjke od bjelančevina tako da u bjelančevinama ne ostane kapljica žumanjka. U duboku posudu za šlag dodajte sol proteinima i miksajte mikserom 4-5 minuta dok se ne stvori stabilna pjena.
- Bez prestanka tući, dodajte jedno žumance i pazite da se svaki pojedini žumanca sjedini s proteinima dok ne postane glatka.
- Nakon što ste unijeli sve žumanjke, bez isključivanja miksera, ulijte sav šećer i nekoliko minuta dobro tukli dok se ne otopi. Ako vaš mikser nije dovoljno moćan, onda je najbolje bjelanca tući sa šećerom dok bujni vrhovi ne budu, žumanjke tucite u hotelskoj zdjeli i dodajte žlicu bjelanjaka, lagano miješajući.
- Pomiješajte suhe sastojke - brašno, škrob, vanilin i prašak za pecivo. Sve pomiješajte i dodajte u tučenu smjesu od jaja, prosijajući kroz cijelu, u malim obrocima.
- Nježno mijesite žlicom ili lopaticom u jednom smjeru, krećući se od vrha do dna. Pazite da nema grudica.
- Zagrijte pećnicu na 180 °. Tijesto je otprilike podijeljeno na dva jednaka dijela. Izlijte prvi dio u kalup namazan maslacem ili obložen pergamentom i poravnajte ga lopaticom.
- Pecite 35 do 40 minuta. Spremnost se može provjeriti drvenim skeletom ili čačkalicom, treba ostati suha.
- Na isti način ispecite drugi kolač. Nakon što je drugi kolač spreman, ostavite ih da se ohladi.
punjenje
- Da biste pripremili nadjev, potrebno je dobro umutiti ohlađenu kremu sa šećerom u prahu. Krema se može prethodno staviti 20 - 30 minuta u zamrzivač, a zatim sipati u prah, dobro izmiješati i započeti šlag na maloj brzini.
- Nakon 3 do 4 minute, okretaji se mogu povećati, ali pazite da pratite teksturu kreme kako se ne bi pretjerali u maslacu. Pravilno šlag dobro drži svoj oblik.
Montaža kolača
- Kad se kolači potpuno ohlade, potrebno ih je namočiti. Kao impregnacija možete koristiti konzervirani sok od breskve ili napraviti šećerni sirup. Dopustite impregnaciji da se malo natapa.
- Da biste skupili tortu, na tanjur ili tanjur za tortilu trebate staviti malo vrhnja i staviti prvi kolač na vrh. Tako će se kolač učvrstiti i neće skliznuti. Na tortu ravnomjerno nanesite kremu. To možete učiniti sa slastičarskom vrećicom ili običnom žlicom, na kraju morate izravnati kremu.
- Na vrh kreme ravnomjerno rasporedite konzervirane breskve.
- Pokrijte breskve drugim slojem kreme.
- Širimo drugu natopljenu tortu.
- Preostalom kremom premažite kolač odozgo i sa strana, popunjavajući sve pukotine. Kremu možete malo poravnati po površini torte pomoću lopaticom za tijesto ili pomoću širokog noža ili tanke lopatice.
- Kao ukras koristimo preostale plodove. Da biste to učinili, narežite jagode, kivi i breskve na tanke kriške i rasporedite po površini torte po želji.
- Ako još uvijek imate kremu, torbom od torte možete ukrasiti tortu između voćnih obloga ili cvijeća.
- Da bi kolač dobro natopio, potrebno ga je staviti u hladnjak na nekoliko sati, a najbolje po noći.
Video recept
U videu ćete vidjeti kako izgledaju dobro pečeni kolači i pravilno šlag, kao i primjer ukrašavanja torte.
Ostali recepti za kolače
Torta od vrhnja
Banana Charlotte
Torta Charlotte s jabukama
Charlotte s jabukama na kefiru