Kuhinjski uređaji i pribor:
- hladnjak;
- pećnica;
- mikser;
- odvojiva posuda za pečenje promjera 24 cm;
- duboke posude (zdjela, tanjur);
- lopata;
- nož;
- sito za prosijavanje;
- cjedilo;
- pergamentni papir za pečenje.
Sastojci
Spužvasti kolač | |
jaje | 5 kom. |
šećer | 160 g |
vanilin šećer | 11 g |
limunov sok | 2 - 3 kapi |
sol | prstohvat |
prašak za pecivo | 5 - 7 g |
brašno | 140 g |
Kiselo vrhnje | |
kiselo vrhnje 25 - 30% masnoće | 0,5 kg |
šećer | 140 - 160 g |
vanilin šećer | 11 g |
limun | pola fetusa |
punjenje | |
trešnja | 350 g |
šećer | 30 - 50 g |
čokolada, vrhnje, nana za ukras | po volji |
Korak kuhanja
Spužvasti kolač
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem bez mirisa, dno i stranice obložite pergamentom.
- Bjelanjke lagano odvojite od žumanjka. Vjeverice šalju u hladnjak na hlađenje.
- Žumancima dodajte 100 g šećera i vanilin šećer.
- Tuku mikserom dok se šećer potpuno ne otopi i dok smjesa ne postane lagana i prozračna.
- Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prosijte kako bi se suhi sastojci zasitili kisikom.
- U ohlađene proteine dodajte nekoliko kapi limunovog soka i dodajte prstohvat soli.
- Tuku mikserom dok se ne stvori bujna pjena, nekoliko puta veća po volumenu.
- Ne prestajući tući, dodajte malo šećera i tuku do stabilnih vrhova.
- Dodajte dvije do tri žlice tučenog bjelanjaka u razmućena žumanjka i lagano promiješajte odozdo prema gore.
- Ovdje u malim obrocima pomiješajte suhe sastojke u homogenu masu bez grudica.
- U dobiveno tijesto dodajte nekoliko žlica preostalih proteina i lagano miješajte od ruba posude do središta.
- Ulijte tijesto u odvojivu posudu za pečenje i poravnajte. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° i pecite 25-30 minuta.
impregnacija
- Dok se biskvit peče, trešnja je potrebno napuniti šećerom tako da pokrene sok.
- Zatim je bacite u fil za gašenje i ostavite da se dobro ocijedi. Sok treba koristiti kao impregnaciju kolača.
Sastavljanje kreme i kolača
- Provjerite spremnost biskvita, a ako je pečen, isključite pećnicu i ostavite da se tamo hladi 10 minuta. Nakon što ostavite u obliku na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
- Biskvit izvadite iz kalupa i prerežite na pola. Svaki kolač bogato namočite u sok od višnje.
- Za pripremu kiselog vrhnja potrebno je kombinirati dobro ohlađeno kiselo vrhnje, šećer i vaniliju. Tuku se dok se šećer potpuno ne otopi.
- Dodajte sok pola limuna i nastavite kuhati dok se ne zgusne. Ako niste sigurni u kvalitetu kiselog vrhnja ili se ne topi dobro, za kiselo vrhnje i vrhnje možete koristiti slastičarski zgušnjivač.
- Prvu natopljenu tortu premažite kremom i položite sloj trešnje.
- Drugi rez na tortu premažite rezanjem premaza i premažite slojem kreme.
- Preostalom kremom podmažite i poravnajte stranice torte.
- Da biste kolač dobro namočili, trebate ga ostaviti na sobnoj temperaturi 2 sata, a zatim ga stavite u hladnjak na nekoliko sati. Nakon što se torta dobro ohladila, možete je ukrasiti. Na primjer, pospite čokoladnim čipsom ili sjeckanim orasima, ukrasite šlagom, voćem i listovima metvice.
Video recept
Detalje izrade tijesta za biskvit tako da bude bujno, prozračno i dobro pečeno, naći ćete u video receptu. Jasno ćete vidjeti kako tortu svečano i učinkovito ukrasiti iz jednostavnih proizvoda.
Ostali recepti za kolače
Torta od breskve od breskve
Napoleonova torta s kremom
Klasična torta od kornjače
Torta od kornjače sa kiselim vrhnjem