Kuhinjski uređaji i pribor: miješalica ili prerađivač hrane, ranac s kapacitetom od 0,5 litara, služi za posluživanje deserta.
Sastojci
| ime | broj |
| Svježe jagode | 400 g |
| Sir 2% | 200 g |
| mlijeko | 400 ml |
| Granulirani šećer | 100 g |
| Vanilin šećer | 8 g |
| Instant želatina | 20 g |
Korak kuhanja
- 400 ml mlijeka pola sipati u malu gulaš. Dodajte 20 grama instant želatine. Promiješajte, ostavite da se nabubri oko 10-15 minuta. Umjesto sredstva za geliranje u prahu, želatina se može uzimati u pločama (omjer težine 3: 2, tj. Otprilike 14 grama lista).
- U zdjelu blendera stavite 200 grama nemasnog 2% skute. Dodajte preostalih 200 ml mlijeka, 100 grama granuliranog šećera i 8 grama vanilin šećera. Beat smjesu dok glatka. Da biste pripremili blanmange, možete uzeti masni sir, glavna stvar je da nije zrnasta. U ovom se slučaju skuta protrlja kroz sito. Mlijeko u receptu može se zamijeniti kremom bilo kojeg sadržaja masti. Umjesto vanilin šećera, možete uzeti prstohvat vanilin ili 5 ml esencije vanilije.
- Stavite gulaš sa želatinom namočenom u mlijeku na minimalnu vatru. Zagrijte smjesu na temperaturu od 60-70 ° C, uz stalno miješanje. Zagrijte mlijeko dok se sredstvo za geliranje potpuno ne otopi. Ni u kojem slučaju mješavinu ne dovodite do vrenja, jer želatina može izgubiti svoja svojstva.
- Ulijte mliječno-želatinsku smjesu u zdjelu blendera, tucite sadržaj oko 1 minutu. Operite jagode, osušite. Za ukras izdvojite 8-10 bobica. Na ostatku jagode otrgnite repove. Izrežite jagode na komade: male bobice na pola, velike bobice na 4 dijela. Za pripremu bobica od bobica možete uzeti različite bobice i voće, osnova jela je mliječna masa sa želatinom, a same bobice i voće idu poput punjenja. Koristite i svježe bobice i voće, a u obliku kandiranog voća, suhog voća, smrznutog (suho smrzavanje bez leda).
- Staklene čašice za desert ispunite trećinama visine kriškama jagoda.
- Ulijte blanmange bobice. Hladiti oko 2 sata.
- Zamrznuti desert ukrasite naslonjenim jagodama s konjskim repovima.
Desert možete napraviti u zasebnim porcijama u posudi ili čašama, ili u obliku torte. U ovom slučaju, narezane bobice napunite veliki silikonski kalup. Smjesa s sirom i sirom sipati se na bobice, vrijeme ulijevanja povećava se za 1 sat. Desert je ukrašen bobicama, listovima metvice, čokoladnim čipsom, glazurama i drugim metodama.
Znate li? U klasičnom francuskom receptu za deserte kokosovo ili bademovo mlijeko i rižino brašno naznačeni su u obliku baze za geliranje. Nakon širenja blanmangea po zemljama svijeta najčešće se koriste kravlje mlijeko, vrhnje, želatina.
Video recept
Pogledajte kako se nježni desert priprema od sira i jagoda u video snimci. Detaljna demonstracija i razumljivi kulinarski komentari pomoći će vam u kuhanju u svakoj fazi, posebno u pripremi gelirajuće mase i ukrašavanja jela.
Istražujući recept i videozapis, lako možete pripremiti izvrstan blanman, kojem su se divili aristokrati europskog srednjeg vijeka i maziti svoju obitelj i prijatelje.
Učitavanje ...