Palačinke s kefir kremom: različiti recepti i tajne kuhanja

Razmotrite razne recepte za palačinke s kefirom i kipućom vodom - klasik i njegove varijacije. Zajedničke karakteristike za palačinke pripremljene prema ovim receptima su lijepa boja, poroznost, prženje i nevjerojatna nježnost. I, naravno, minimum proizvoda koji se gotovo uvijek nalaze u kući.

Za pečenje nježnih palačinki kuhanih na vrućem ili čak kuhanom kefiru - naš korak po korak recept s fotografijom pomoći će vam.

Korisni savjeti

Kako postići savršenu konzistenciju tijesta i kako je prikladnije peći palačinke od kremšnite na kefiru? Upotrijebite ove savjete.

• Idealna temperatura. Preporučljivo je da sastojci nisu hladni. Izvadite hranu iz hladnjaka najmanje pola sata prije kuhanja. Tada će se povezati puno bolje.
• Mi biramo posuđe. Tijekom pripreme kvasinog testa za palačinke na kefiru s unošenjem kipuće vode u smjesu jaja, volumen smjese se značajno povećava. Stoga je bolje posuđe uzeti velika i duboka.
• Kako se ne bi „kuhalo“. Vrela voda, suprotno mogućim strahovima, neće „kuhati“ ostale sastojke. Ali za to se mora uvesti postupno, u vrlo tankom toku. Istodobno se tijesto mora miješati.
• Dosljednost. Najbolje je da je tijesto tekuće, onda će palačinke biti tanke, s rupama. A ako ostavite gotovu masu da odstoji 15-20 minuta, gluten od brašna će nabubriti (iz kipuće vode), a palačinke se neće raspasti.
• Brzo i uredno. Da biste tijesto izlili u tavu, možete koristiti plastičnu bocu. S njom je lako izmjeriti potrebne porcije, dok kapi neće pasti na štednjak (što se može dogoditi pri uporabi lonca).
• Kuhamo unaprijed. Možete kuhati tijesto, na primjer, navečer, a koristiti sljedeći dan. Do kuhanja morate je čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.

Tradicionalni recept

Klasičan način kuhanja tankih palačinki s kefirom i kipućom vodom prilično je brz: pogodan je, na primjer, ako vam gosti uskoro dođu. Ipak su takve palačinke poput djece.

Trebat će vam:

• kefir (srednje masnoće) - 250 mililitara;
• kipuća voda - 250 mililitara;
• brašno - 200 grama;
• jaje - 2 komada;
• rafinirano biljno ulje - 60 mililitara;
• šećer - 50 grama;
• soda, sol - na vrhu noža.

priprema

1. Umutite dobru prozračnu pjenu od jaja, granuliranog šećera, sode i soli (ručnim šlagom ili mikserom).
2. Ulijte kipuću vodu u pjenu, postepeno miješajući smjesu jaja u ovom trenutku.
3. Unesite kefir, brašno, pomiješajte (ne bi trebalo biti ugrušaka), ulijte ulje.
4. Zagrijte tavu, ulje.
5. Tijesto narežite na porcije. Kad jedna strana postane smeđa, na njoj će se pojaviti mjehurići - nježno je prebacite.

Bez jaja

Ove se palačinke kuhaju bez jaja i bit će odličan izbor za vegetarijance koji postiju ili su alergični. Jelo se malo razlikuje od klasičnog, ali je okus ipak vrlo ugodan. A kuhanje je čak i malo lakše.

Trebat će vam:

• kefir - 0,5 litara;
• brašno - 300 grama;
• kipuća voda - 250 mililitara;
• šećer - 30 grama;
• suncokretovo ulje - 40 grama;
• sol, soda - 3 grama.

priprema

1. Pomiješajte sve sastojke (osim vode i ulja) u dubokoj posudi, promiješajte dok ne postane glatko.
2. Ulijte kipuću vodu (uz stalno miješanje), malo po malo, u tankom mlazu.
3. Ulijte ulje, dobro promiješajte.
4. Pržite na uobičajeni način.

S grijanjem na peći

Ovo nije obična metoda kuhanja, jer će se sastojci trebati ostariti na štednjaku. Usput, možda se neće koristiti sva voda iz navedenog volumena.

Trebat će vam:

• kefir - 300 mililitara;
• jaje - 2 komada;
• šećer - 80 grama;
• kipuća voda - 250 mililitara;
• brašno - 300 grama;
• soda - 1 žličica;
• sol po ukusu.

priprema

1. Umutite jaja sa solju, šećerom, ulijte kefir i lagano protresite.
2. Stavite smjesu na štednjak i zagrijte na način da postane prilično vruća. Ne dopustite da prokuha.
3. Uzmite 0,5 šalice kipuće vode i sipajte soda. Pomiješajte vrlo brzo i ulijte u vruću smjesu.
4. U obroke unesite prosijano brašno.

"Čipkaste" palačinke

Otvorene palačinke na kefiru s kipućom vodom pravi su ukras stola, dok njihova priprema nije osobito teška.

Trebat će vam:

• brašno - 350 grama;
• kefir - 0,5 litara;
• voda - 0,5 litara;
• šećer - 2-3 žlice;
• sol - 0,5 žličica;
• biljno ulje - ¼ šalica;
• jaje - 2 komada.

priprema

1. Prokuhajte vodu, otopite u njoj granulirani šećer i sol, maknite s vatre i pričekajte da para malo ne ostavi.
2. Prosijati brašno, sipati tri četvrtine volumena kefira, mijesiti tijesto mikserom.
3. Dodajte ostatak kefira, ponovo promiješajte. Smjesa bi trebala nalikovati gustom kiselom vrhnju.
4. Ulijte vruću vodu u tankom toku uz temeljito miješanje.
5. Umutite jaja, stavite u tijesto, pomiješajte.
6. Unesite biljno ulje, ponovno temeljito promiješajte.
7. Pecite palačinke nakon "odmora" od smjese, u vrućoj tavi.

Mnoge domaćice smatraju ove palačinke idealnima - jer su prozračne, dobro se prevrću tijekom pečenja, ne trgaju se i ne suše po rubovima. A u njima se ne osjeća ni kefirna kiselina, ni okus soda. Savladavši bilo koji recept za palačinke od vrhnja na kefiru, uvijek možete pripremiti nevjerojatno ukusno jelo za rodbinu ili goste.

Ostali recepti za palačinke