Klasični recept za palačinke u mlijeku i njegove varijacije

Savjeti za uspješno pečenje palačinki s tankim čipkama

Vjerojatno ne postoji idealan recept za pravljenje palačinki u mlijeku, a ponekad se moramo prilagoditi. Neki savjeti kako se riješiti potencijalnih poteškoća mogu vam dobro doći.

• Tijesto za palačinke u mlijeku ne smije biti previše tekuće, unatoč iskušenju da ga u tavu sipate što tanje.
• Ako se palačinka zalijepi, dodajte malo brašna u tijesto.
• Da biste palačinke učinili otvorenima, tucite jaja do pjene.
• Dobro zagrijte tavu da se tijesto ne lijepi.
• Da palačinke ne bi bile suhe, pržite ih na drugoj strani ne više od 5 sekundi.
• Da biste dobili istu debljinu po cijelom području, okrenite posudu već tijekom infuzije tijesta. Glavna stvar je brzo raspodijeliti smjesu, u nekoliko sekundi, dok se ne počne peći.
• Da biste smanjili rizik od izgaranja i isušivanja, koristite pekač s debelim zidom za pečenje.
• Nemojte zanemariti šećer - bez njega desert će biti "blijedog" okusa i blijedi u pravom smislu riječi, odnosno loše će se pržiti.

Osnovni recept korak po korak sa fotografijom

Tanke palačinke u mlijeku probali su, ako ne svi, onda većina nas. Pokušajte ih kuhati prema jednostavnom receptu, a ako vam sve uspije, možete sigurno improvizirati i eksperimentirati s proizvodima i njihovom količinom.

Trebat će vam:

• mlijeko - 700 ml;
• jaja - 3 komada;
• brašno - 1,5 šalice;
• maslac ili suncokretovo ulje - 1 žlica;
• sol - 1 prstohvat;
• šećer - 2-3 žlice.

priprema

1. Razbiti jaja u zdjelu, dodati sol i šećer, dobro ih tući.
2. Ulijte u pola mlijeka i promiješajte.
3. Ulijte brašno, promiješajte. Ispasti će malo gust, ali još nam je ostalo mlijeka.
4. Dodajte maslac i ulijte ga (dopušteno je zamijeniti ga biljnim). Dodajte ostatak mlijeka. Promiješati.
5. Ako vam se tijesto čini tekuće, dodajte brašno.
6. Zagrijte tavu i, tanko razvaljajući tijesto, pecite palačinke.
7. Stavite ih u hrpu i namažite rastopljenim maslacem (mada to nije potrebno - ionako će biti ukusni).

Poslužite slatke palačinke s džemom, marmeladom, kondenziranim mlijekom, sirom ili voćnim sirupom. Ako u tijesto ubacite manje šećera, oni će se zasladiti, a onda se mogu napuniti mesom, ribom, mekim sirom.

Po litri mlijeka

Da bismo pojednostavili postupak kuhanja, nudimo vam recept palačinki po litri mlijeka - lakše je izmjeriti, a lakše je zapamtiti da ne morate svaki put gledati u kuharicu.

Trebat će vam:

• mlijeko - 1 litra;
• brašno - 3 šalice;
• šećer - 3 žlice;
• sol - 1 žličica; jaja - 3 komada;
• ulje sjemenki suncokreta - 2 žlice;
• soda - na vrhu noža;
• ocat 9% - za gašenje;

priprema

1. Umutite jaja, dodajte sol i šećer, ugrijano mlijeko.
2. Izbacite sodu i sipajte jaja.
3. Dodajte brašno (prethodno prosijano), pomiješajte, razbijajući kvržice.
4. Ulijte tijesto u vruću tavu ravnomjerno tankim slojem. Pecite s obje strane.

Tanke otvorene palačinke

Recept za tanke palačinke u mlijeku s rupama zapravo je vrlo jednostavan, a visoka kulinarska vještina ovdje nije potrebna.Potrebno je samo promatrati redoslijed postupaka i broj proizvoda.

Trebat će vam:

• mlijeko - 3 čaše;
• jaja - 3 komada;
• brašno - 1,5 šalice;
• biljno ulje - 2-3 žlice;
• šećer - 1-3 žlice;
• sol - 1 prstohvat.

priprema

1. U prikladnoj zdjeli umutite jaja s trećom volumenom mlijeka, šećerom, maslacem i soli. Da biste ga skuhali otvorene palačinke s mlijekom, ne zaboravite ovaj predmet - prvo jedna čaša mlijeka, na kraju - druga dva.
2. Dodajte brašno i miješajte dok ne razbijete sve kvržice.
3. Ulijte ostatak mlijeka lagano, neprestano miješajući.
4. Gotovo tijesto ostavite da odstoji četvrt sata.
5. Temeljno zagrijte nauljenu tavu i pecite.

Takve palačinke izlaze nježne i tanke, i što je najvažnije - vrlo osjetljive. Ponekad se njihovi rubovi mogu presušiti - u ovoj se situaciji možete podmazati ili držati ispod poklopca. Okusi su prilično slatkog okusa, ali ako planirate ukusan nadjev, šećer se može smanjiti - to neće utjecati na "openwork".

Palačinke s kvascima

Ako imate vremena, isprobajte recept za guste palačinke u mlijeku i vodi pomoću suhog kvasca.

Trebat će vam:

• voda, malo zagrijana - 3 čaše;
• mlijeko i pšenično brašno - 7 čaša;
• jaja - 3 komada;
• suhi kvasac - 1,5 malih vrećica (približno 16 g);
• sol - 1,5 žličica;
• šećer - 6 žlica;
• ulje sjemenki suncokreta - 4-5 žlica.

priprema

1. Pripremite tijesto - kvasac ulijte u toplu vodu. Pričekajte nekoliko minuta dok ne prokuha (pjena će se pojaviti), dodajte u smjesu 3 šalice brašna, dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto oko sat i pol do dva sata. Masa bi se trebala povećati 2 puta.
2. Kad se tijesto digne, jaja razbijte zasebno i ulijte ih u tijesto.
3. Pošaljite sol, šećer, maslac i brašno koje ste tamo ostavili. Umijesite u gustu tijesto.
4. Stavite na toplo mjesto još 30 minuta.
5. Za to vrijeme treba prokuhati mlijeko i malo ohladiti, a zatim ga, miješajući, malim porcijama ulijte u tijesto. Nije potrebno koristiti sve mlijeko - pazite da tijesto ne postane previše tanko.
6. Pecite kao i obično.

Klasični recept za palačinke u mlijeku način je brzog i ukusnog hranjenja domaćinstava i gostiju. Poslužite ih sa slatkim i slanim nadjevom, a vaši napori neće proći nezapaženo od strane vaših najmilijih.

Ostali recepti za tijesto