Kuhinjski uređaji i pribor:
- tava s debelim dnom;
- tava s poklopcem;
- duboka zdjela;
- kulinarska lopatica;
- kuhinjske vage;
- mjerna čaša;
- prilijepiti film.
Sastojci
ime | broj |
proso | 1 hrpa |
Suhi kvasac | 7 g |
Granulirani šećer | 1 žlica. l. |
Obična sol | 0,5 tsp bez klizača |
Pšenično brašno, premium | 2,5 hrpe |
mlijeko | 2 stog |
Velika pileća jaja | 2 kom |
pročišćeni maslac | 100 g |
Voda za piće | 1,6-1,8 L |
Korak kuhanja
Priprema i kuhanje kaše od mljevenog brašna
- Poredajte, isperite u toploj vodi 1 šalicu zrna zrna. Ispiranje treba ponavljati 3-5 puta dok čista voda ne počne teći iz zrna zrna. Za jelo je bolje uzeti žitarice iz tvorničke ambalaže. Čist je, ne uključuje inkluzije i ne treba ga sortirati.
- Prebacite proso u duboku zdjelu, prelijte 1 litru hladne vode. Zategnite zdjelu ljepljivim filmom, ostavite da se krupica natapa 7-9 sati.
- Nakon određenog vremena, preostalu vodu izlijte iz posude. Prenesite proizvod u tavu. Dodajte 0,5 žličice kuhinjske soli i 2,5 šalice kipuće vode. Uzmite redovitu kamenu, nejodiziranu sol. Tijekom kuhanja, pšenična kaša se povećava u volumenu 5-6 puta.
- Pokrijte tavu, kuhajte kašu na laganoj vatri dok se ne skuha. Vrijeme kuhanja je oko 25-30 minuta. Ohladiti kašu na sobnu temperaturu.
Kuhanje tijesta
- U posudu izlijte 7 grama suhog, brzo djelujućeg kvasca. Kvaliteta i svježina kvasca ovisi o sjaju i broju rupa na palačinki tijekom prženja.
- Dodajte 1 žlicu šećera. Možete uzeti bilo koji šećer: bijeli, smeđi.
- Ulijte 100 ml tople pitke vode na temperaturi 37-38 ° C.
- Dodajte 2 žlice pšeničnog brašna, dobro promiješajte.
- Zategnite zdjelu ljepljivim filmom ili stavite u plastičnu vrećicu. Ostavite na toplom mjestu 1 sat da se kvas aktivira. Kad se opara digne veličanstvenom mrljom, ona je spremna.
Kuhanje tijesta i palačinki
- Ohlađenu kašu od prosa stavite u duboku zdjelu. Izlijte izmiksano tijesto.
- Dodajte u mljevenu masu 2 šalice mlijeka sobne temperature.
- Razbiti 2 velika pileća jaja u zdjelu. Domaća pileća jaja su dobra, s njima su palačinke puno ukusnije.
- Beat smjesu miješalicom dok ne postane glatka.
- Prosijte u zdjelu 2 šalice vrhunskog pšeničnog brašna.
- Masu dobro promiješajte. Konzistencija mase trebala bi biti slična kiselom vrhnju srednje gustoće. Ako je potrebno (ako je tijesto pregusto) dodajte malo vode ili mlijeka.
- Zategnite zdjelu ljepljivim filmom, držite na toplom 1 sat, tako da se tijesto digne.
- U vrlo vruću tavu stavite 1 žličicu rastopljenog maslaca. Podmažite posudu po cijeloj površini četkom za kuhanje. Ponovite ulje prije prženja svake palačinke. Umjesto ghee-a, možete uzeti rafinirano aromatizirano biljno ulje. Da biste uštedjeli ulje, u tijesto možete dodati 2-3 žlice biljnog ulja (koje nisu navedene u receptu) ili upotrijebiti tavu bez lijepljenja.
- Ulijte dio tijesta za palačinke u tepsiju, lopaticom ili rotiranjem tave rasporedite po cijeloj površini. Debljina palačinki ovisi o gustoći tijesta, može se mijenjati prema vašoj želji, kao i količini soli, šećera.
- Pecite palačinke s obje strane do zlatno smeđe boje. Okrećite i uklonite proizvode lopaticom za kuhanje.
- Palačinke prema ovom receptu ukusne su, veličanstvene i uvijek s rupama.
Palačinke s mlincima poslužuju se u slatkoj verziji s medom, džemom, kondenziranim mlijekom, s džemom, svježim bobicama ili voćem, slatkim umacima. Palačinke su pogodne za nadjev s raznim punjenjem: mesnim, povrtnim, ribljim. Poslužuje se uz slane umake i salate.
Video recept
Naučite kako peći veličanstvene palačinke od mljevenja gledajući video vodič. Detaljni komentari i dinamika postupka kuhanja pomoći će čak i neiskusnoj domaćici da savlada prženje ukusnog jela.