Palačinke s serumom skute sirutke

No počet ćemo s nekoliko općih preporuka. S njima će kuhanje ići brže, lakše i ugodnije.

Tanke palačinke. Neke tajne

• Temperatura glavnih proizvoda. Glavna tajna kada pravite tanke palačinke na sirutki leži u temperaturi osnove i načinu miješanja tijesta. Serum je najbolje koristiti na sobnoj temperaturi ili čak malo zagrijati. Opće načelo: u toplu tekućinu dodaju se jaja (ako su navedena u receptu), sol i granulirani šećer, sve se to sjedini, a zatim se doda malo brašna.
• Temperatura posuđa za pečenje. Palačinke su bolje pečene, a manje će izgorjeti, ako prvo snažno zagrijte tavu na štednjaku.
• Stupanj za test. Svježa peciva postat će prozračnija kao puffi, ako u tijesto dodate žlicu ili dvije konjaka. Palačinke ne postaju toliko guste, ali primjetno više plastične. Piće će im pružiti osjetljiv okus i ugodnu aromu. Ne brinite - prilikom prženja alkohol isparava, a vaše divne palačinke mogu jesti čak i djeca.

Recept za mliječnu sirutku. Kuhanje kod kuće

Napravite palačinke na sirutki od sira prema ovom receptu - bit će tanke, s rupama (iako ne tako tanke kao u čistom mlijeku), a okus im je blago kiselkast. Takve palačinke možete napraviti s punjenjem skute.

Trebat će vam:

• jaje - 2 komada;
• brašno - 1 čaša (puna ili nepotpuna);
• biljno ulje - 3 žlice;
• sirutka - 0,5 litara;
• šećer - pola čaše;
• sol i soda - 1 žličica (nije na vrhu).

priprema

1. Umutite par jaja sa šećerom, solju i suncokretovo ulje mikserom ili umutite.
2. Ulijte serum, zatim ulijte sodu bikarbonu, promiješajte.
3. Ulijte brašno, prethodno prosijano.
4. Tavu premažite uljem i zagrijte, umiješajte tijesto u porcijama, pecite na vatri između srednje i minimalne.
5. U hrpu pecite otvorene palačinke.

Tijesto dobiveno ovim receptom treba nalikovati gustom vrhnju i tijestu - tada će palačinke na sirutki biti posebno dobre. Ako je gušća, trebate dodati više tekućine, a ako je previše tekućina - ulijte više brašna.

Opcija bez jaja

Iz sirutke iz skute mogu se dobiti nevjerojatno ukusne palačinke. Isprobajte: uopće nije teško.

Trebat će vam:

• serum - 650 mililitara;
• brašno - 350 grama;
• ulje sjemenki suncokreta - 50 mililitara;
• šećer - 3 žlice;
• sol, soda - pola žličice.

priprema

1. Prosijte brašno u duboku i široku zdjelu, dodajte sol i šećer, ulijte polovicu ukupne količine bazne tekućine.
2. Dobivenu masu premažite šlagom ili mikserom - trebali biste dobiti gustu i ujednačeno tijesto.
3. Dodajte preostali serum, smjesu opet umutite do "glatke" konzistencije, a zatim dodajte soda i opet umutite.
4. Umiješajte ulje nasumično (ne baš pažljivo) i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
5. Izlijte tijesto u prethodno zagrijanu tavu (čije je dno prethodno nauljeno), rasporedite po dnu, brzo naginjući posudu, pecite na srednjem intenzitetu plamena. Palačinku okrenite i po rubovima dovedite do zlatne kore.

Ovaj recept za tanke palačinke s surutkom jedan je od najekonomičnijih.Osim toga, vidjet ćete da je jelo nježno, čak i ako ga kuhate bez jaja.

"Zračne" palačinke s jajima (kao na fotografiji)

Nudimo recept serumske palačinke s jajima, tako da dobijete bujne palačinke. Metoda je pomalo neobična, jer bjelanjke i žumanjke treba obraditi odvojeno, ali sve elastičnije, mekše i ukusnije palačinke.

Trebat će vam:

• visokokvalitetno brašno - 1 šalica;
• serum - 250-270 mililitara;
• jaje - 1 komad;
• šećer - 2 žlice;
• sol po ukusu;
• soda - pola žličice;
• suncokretovo ulje - 2 žlice;
• jabučni ocat (ili bilo koji drugi) - 1 žlica.

Kuhanje korak po korak

1. Odvojite žumanjak, mljeveći ga šećerom dok lagana promjena boje ne svijetli.
2. Zagrijte serum na laganoj vatri tako da vam postane topao, protresite ga šlagom zajedno s žumanjkom, do pjene.
3. Sipati prosijano brašno izravno u pjenu, postepeno miješajući sa svakom obrokom. Masa bi trebala nalikovati gustom kremu. Kad se pojave kvržice, možete ih tući mikserom.
4. Sjedinite sol i jaja, umutite prozračnu, snježno bijelu pjenu (toliko gustu da protein ne istječe iz žlice).
5. U dijelove dodajte proteinsku pjenu, neprestano lagano miješajući tijesto, postižući ujednačenost.
6. Unesite suncokretovo ulje, zatim soda, potopljenu u ocat, i rezultirajte tankim tijestom da odstoji 10 minuta.
7. Iz dobivene mase ispecite proizvode na uobičajen način.

Prema ovom receptu, palačinke na serumu će ispasti prilično guste. Na primjer, idealni su za izradu kolača za palačinke.

Recept za palačinke bez sode

Jedna od klasičnih metoda kuhanja je bez sode. Palačinke izlaze zlatno, tanko, nježno po ukusu.

Trebat će vam:

• jaje - 3 komada;
• serum - pola litre;
• brašno - 450 grama;
• suncokretovo ulje, rafinirano - 40 mililitara;
• topla voda - pola čaše;
• maslac - 70 grama;
• sol - prstohvat;
• šećer - žličica.

priprema

1. Ohlađena jaja razbijte u ne previše široku, ali duboku zdjelu. Ulijte u njih granulirani šećer, sol, tucite dok se ne pojavi mala pjena.
2. Sirutku malo ugrijte, ulijte je u smjesu, brzo promiješajte.
3. Ulijte pola brašna u masu uz stalno miješanje, dodajte ostatak tople tekućine.
4. Ulijte vruću vodu i dovedite tijesto u homogeno stanje.
5. Dodajte brašno i ostavite da tijesto odstoji oko 20 minuta.
6. Vruću tavu podmažite suncokretovim uljem i pecite palačinke (svaka je spremna za otprilike 20 sekundi).

Više ne morate razmišljati što učiniti s tekućinom koja je preostala nakon izrade domaćeg sira, ako znate kako na različite načine napraviti palačinke na sirutki. Jednostavni recepti omogućuju vam dobivanje odličnih jela, optimizirajući troškove.