Kuhinjski alati: duboka zdjela / tava, tava s poklopcem Ø20 cm, lopatica, nož, tanjur, daska za rezanje, blender, šlag, lonac za juhu, jelo za posluživanje.
Sastojci
| ime | broj |
| mlijeko | 2 stog |
| Kefir 2,5% | 1 hrpa |
| Pileće jaje | 3 kom |
| Pšenično brašno | 2 stog |
| Granulirani šećer | 1 žlica. l. |
| sol | 1 žličica |
| Prašak za pecivo | 2 žlice |
| Biljno ulje | 5 žlica. l. |
| Maslac (ghee) | 1.0-1.5 Art. l. |
| Mljeveno meso | 600 g |
| luk | 1 glava |
| Zelena (bilo koja) | ½ zrake |
| Začini (bilo koji) | po ukusu |
Korak po korak kuhanje s fotografijom
Posebno za vas, pokazujem korak po korak fotografiju recepta za mljevene palačinke i palačinke, kao i postupak izrade punjenja. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu - od govedine s rižom i kuhanim jajetom ili od mljevene svinjetine s gljivama. Mogu se napuniti krumpirom prženim lukom ili napraviti nadjev od skute. Razmislite o kuhanju punjenog mesa.
Kuhanje nadjeva
Mljeveno meso možete sami skuhati ili možete kupiti gotove i punjene palačinke s dobro prženim mljevenim mesom od svinjetine ili govedine.
- U tavi zagrijte 2 žlice l. biljnog (suncokretovog) ulja i posložite 600 g pripremljenog mljevenog mesa.
- Nasjeckajte luk i narežite na mljeveno meso čim promijeni boju i postane sivo.
- Pošaljite svoje omiljene začine tamo koliko želite.
- U posudu dodajte ½ kašike žlice. sol i kuhajte 10-12 minuta pod zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući.
- Kad je mesni sok ispario, dodajte ½ hrpe sitno sjeckanog zelenila.
Nadjev od mljevenog mesa za palačinke je spreman. Treba ga prenijeti u poseban spremnik radi hlađenja.
Pecite palačinke
Tijesto za palačinke mijesite glavni i najvažniji postupak kuhanja.
- Ulijte dvije hrpe u prostranu zdjelu ili tavu. mlijeko i 1 stap. kefir.
- Tri pileća jaja umutite u mliječnu smjesu i pomiješajte s šlagom.
- Ulijte ¾ žličice u masu mlijeka i jaja. soli, 1 žlica. l. granulirani šećer i 2 hrpe. brašno pomiješano s 2 žlice. prašak za pecivo.
- Sadržaj posude temeljito izmiješajte mikserom dok ne postane glatko.
- U gotovo tijesto dodajte 3 žlice. l. biljno ulje i lagano promiješajte.
- Zagrijte tavu na jakoj vatri, namažite dno s malom količinom biljnog ulja. Ulijte malo tijesta (jako se dobro širi po dnu tepsije) i pecite palačinke na temperaturi iznad prosjeka.
Počinjemo međuobrok
- Palačinke trebate napuniti tamnom stranom prema unutra, a svijetlom stranom prema van, jer ih je još potrebno pržiti (zagrijati) u tavi ili peći u pećnici.
- Punjene palačinke možete valjati cijevi ili trokuta. Više volim prvu opciju.
- Punjene palačinke, svakako ih treba pržiti, a po mogućnosti u rastopljenom maslacu, koji daje specifičan okus jelu. Pržene na ulju u tavi (možete koristiti grill tavu za tu svrhu), mikrovalne pećnice ili palačinke punjene palačinke odmah se poslužuju na svečanom stolu. Ako je palačinki puno, dio se može zamrznuti, a zatim zagrijati na bilo koji način.
Posluživanje jela
Palačinke punjene piletinom ili mljevenim mesom, kao prvi obrok ukusne večere, poslužene uz šalicu pilećeg ili goveđeg juha.Ako kao desert, onda im možete ponuditi slatki crni čaj ili kavu s vrhnjem.
A također je vrlo važno u posluživanju umaka za palačinke - rajčice ili soje. Ali bolje je napraviti kiselo vrhnje dodavanjem svježeg sitno sjeckanog kopra i bosiljka, mljevenog crnog papra u nemasnu kiselo vrhnje, kome se to sviđa - češanj češnjaka i malo soli.
Video recept
Predlažem vidjeti detaljnu majstorsku klasu o tome kako napraviti male tanke palačinke od grickalica s mljevenim mesom, gdje se svaka akcija ispituje korak po korak, uključujući metodu kako zamotati palačinke prije prženja.
Korisni savjeti
- Oštrica za okretanje palačinki treba biti usmjerena na kraju.
- Na poleđini palačinke pecite se ne više od 10 sekundi.
- Ako je tijesto u mlijeku, a fermentirani mliječni proizvodi pokazali su se gustima, razrjeđuju se s malom količinom tople vode.
- Ako je pripremljeno mljeveno meso grubo mljevenje, a punjenje je ispalo u velikim komadima, može se zdrobiti mikserom.
- Da se dobije ne mrvicasti, već kašast nadjev, tako da je kaša sočnija, dodajte malo masnog vrhnja i temeljito izmiješajte nadjev mikserom.
Mogućnosti kuhanja i punjenja
- Pokušajte kuhati punjene - palačinke s piletinom - prema našem receptu, i vjerujte mi, ovaj će vam se jednostavno recept svidjeti.
- Pa, kako možete bez slatkiša? Napravite za desert palačinke s jabukama, i ne samo djeca, već i odrasli cijenit će vaš kulinarski talent.
- Vrlo lako se kuha palačinke sa šunkom i sirom biti će izvrstan zalogaj u iščekivanju kasne večere.
- Molimo obitelji s originalnim i vrlo jednostavnim jelom, nakon pripreme palačinke s gljivama, jer nitko nije odustao od punjenja gljivama.
Učitavanje ...