Palačinke na kiselom mlijeku - napravite remek-djelo od „razmaženog“ proizvoda

Neke savjete

Naravno da je u modernim uvjetima nemoguće ponoviti sam okus kiselih kiselih palačinki, ali imamo priliku što je moguće bliže.

• Bolje je uzimati nedavno kiselo mlijeko, odnosno da još nije „zgnječeno“.
• Ako trgovinsko mlijeko ne želi kiselo, zagrijte ga na temperaturu od oko 35 stupnjeva, dodajte žlicu kiselog vrhnja ili krišku kruha i ostavite nekoliko sati.
• Tijesto treba imati dovoljno šećera da palačinke postanu smeđe. Ali nemojte pretjerivati, inače će izgorjeti.
• Ako se tijesto stegne i palačinka se ne može preokrenuti, može biti malo šećera, biljnog ulja ili brašna.
• Jesti ovo jelo preporučljivo je samo vruće.

Tradicionalni recept s fotografijom

"Mogu li se palačinke napraviti od kiselog mlijeka?" Pitate. Uostalom, jogurt se teško može nazvati proizvodom privlačnog izgleda, a ponekad je prva pomisao na njegovu pojavu uliti. Mi odgovaramo: moguće je i čak potrebno kuhati! Doista, u pokvarenom mlijeku ispadaju nevjerojatno nježni, nježni i ugodnog kiselog ukusa, savršeni za slatko punjenje i kiselo vrhnje. Predlažemo da počnete s klasičnim receptom, a tek nakon toga možete eksperimentirati s sastojcima i metodama miješanja.

Trebat će vam:

• kiselo mlijeko - 2,5 šalice;
• jaje - 1 komad;
• brašno - 2,5 šalice;
• šećer - 2-3 žlice (ili manje);
• soda i sol - pola žličice;
• ulje sjemenki suncokreta - 5 žlica.

priprema

1. Utrljajte jaja, sol, šećer i rafinirano biljno ulje.
2. Pomiješajte pola čaše prosijanog brašna i sode (ili prašak za pecivo). Ne trebate gasiti soda - to će napraviti jogurt. Brašno ulijte u smjesu od jaja i promiješajte.
3. U dobivenu masu ulijte pola čaše kiselog mlijeka i promiješajte.
4. Ponovite ovaj postupak tri puta.
5. Temeljno promiješajte i pecite.
6. Podmažite vruću tavu i kuhajte na laganoj vatri s obje strane.

Kao što vidite, kako biste napravili palačinke od obranog mlijeka, ne trebaju vam rijetki i skupi proizvodi. Trebat će vam samo vaša želja i malo vremena. Takvu slasticu možete poslužiti uz čaj, žele, kompot i limunadu. Bilo koji nadjev je prikladan - sve ovisi o količini šećera u tijestu.

Na bičevim vjevericama

Ako želite napraviti ne samo palačinke na koje ste navikli, već i nešto prozračne i topiti vam se u ustima, isprobajte recept za tanke palačinke u kiselom mlijeku s rupama, a njegova se tajna krije u tučenoj pjenastoj pjeni.

Trebat će vam:

• Kiselo mlijeko - 3 čaše;
• brašno - 2 šalice
• jaja - 2 komada;
• šećer - 1 žlica (možete i više ako volite najslađe);
• sol - 1 žličica.

priprema

1. Odvojite bjelanjke od žumanjka.
2. U zdjeli samljejte žumanjke, šećer, sol.
3. Ulijte u dvije šalice kiselog mlijeka.
4. Brašno miješajte u dijelovima, neprestano miješajući.
5. Bežite vjeverice dok ne budu puhaste pjene (da bi se ispostavilo, proteini moraju biti hladni).
6. Nježno ih stavite u tijesto i pomiješajte lopaticom (ne mikserom!).
7. Pecite bujne palačinke u vrućoj podmazanoj tavi.

Ovaj jednostavan recept za palačinke s kiselim mlijekom, koji sadrži samo jednu malu tajnu, pomoći će stvoriti pravo remek-djelo domaće kuhinje. Da bi desert bio još nježniji i stopio se u ustima, svaki se proizvod može namastiti rastopljenim maslacem.

Na tijestu s kvascima

Palačinke s kiselim mlijekom mogu se pripremiti ne samo na tradicionalan način, već i pomoću kvasca. To će potrajati malo duže, ali na izlazu ćete dobiti mirisnu hrpu, koja će, budite sigurni, završiti za nekoliko minuta.

Trebat će vam:

• kiselo mlijeko - 2 čaše;
• suhi kvasac - 2 žličice (radi praktičnosti i točnosti, možete koristiti mjernu žlicu iz aparata za kruh, ako ga ima);
• jaja - 3 komada;
• topla voda (ne kipuća voda!) - 1,3 šalice;
• brašno - 2,5 šalice;
• šećer - 4 žlice (moguće manje);
• sol - 1 prstohvat;
• biljno ulje - 4 žlice.

priprema

1. Da biste napravili palačinke s kvascem, morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, sipajte čašu jogurta u prilično voluminoznu posudu, ulijte suhi kvasac, sol, šećer, a zatim zagrijavajte na oko 35 stupnjeva. Ovaj recept za palačinke na kiselom mlijeku zahtijeva obavezno zagrijavanje jogurta, jer se u protivnom tijesto neće dići.
2. Poklopite i stavite da se diže na toplini 30 minuta.
3. U zasebnoj zdjeli umutite jaja i ulijte u tijesto.
4. Ulijte ostatak brašna i promiješajte, razbijajući kvržice.
5. Vodu prokuhajte i ohladite na oko 70 stupnjeva. Ulijte ga polako, bez prestanka miješanja.
6. Ostaje samo dodati ulje i ostaviti tijesto još 10-15 minuta.
7. Lagano je ispeći palačinke s kvascima na jogurtu - one uopće nisu ćudljive. Ispravno zagrijte tavu i pržite proizvode s obje strane.

Poslužite ovaj prozračni i nježni desert s bilo kojim preljevima koje želite: džemom, svježim bobicama, sirupom, kondenziranim mlijekom, medom. A ako sipate manje šećera, onda možete začiniti mesom.

Palačinke s mogućnošću proračuna

Dešava se ovako - skupili su se da skuhaju palačinke s kiselim mlijekom, a onda se ispostavilo da u hladnjaku, osim ovog mlijeka, nema ništa. Nema veze! Nudimo brzi recept ukusnih palačinki bez jaja, koje ne gube tradicionalno.

Trebat će vam:

• kiselo mlijeko - 1 šalica;
• brašno - koliko će tijesta potrajati;
• sol i soda - 1/3 žličice;
• šećer - 1 žlica.

priprema

1. Jogurt malo zagrijte (ne pretjerujte, inače će se pretvoriti u sir).
2. Dodajte sodu i pričekajte malo dok reagira (pojavit će se mjehurići i masa će malo porasti u volumenu).
3. Dodajte sol i šećer, miješajte dok se ne otopi.
4. Ulijte malo brašna i miješajte dok tijesto ne postigne konzistenciju žele.
5. Ulijte tijesto u vruću masnu posudu i pecite s obje strane.

Palačinke na kiselom mlijeku nisu samo štednja proizvoda s istekom roka trajanja. Ovo je prilika da za svoje najdraže (ili čak i sebe, zašto ne) pripremite ukusan, osjetljiv i mirisni desert koji se može poslužiti s mnogo nadjeva.

Ostali recepti za palačinke