Kuhinjski uređaji i pribor:
- mjerna čaša;
- žlica i žličica;
- ploča za kuhanje;
- tava za prženje;
- lopata;
- tava s poklopcem;
- sito;
- duboka zdjela;
- zamah;
- posuda za lijevanje;
- silikonska četka;
- ravna ploča;
- skimmer;
- oštar nož;
- daska za rezanje;
- gruba renda;
- jelo za posluživanje.
Sastojci
| proizvod | broj |
| brašno | 320 g |
| Pileća jaja | 2 kom |
| mlijeko | 3 stog |
| sol | 1,5 žlica. l. |
| soda | 1/2 žlice |
| Biljno ulje | 5 žlica. l. |
| maslac | 90-120 g |
| Piletina ili bilo koja druga jetra | 500 g |
| luk | 1 kom |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| voda | 1 litra |
| soda | 1/2 žlice |
Korak kuhanja
- Prvo pripremamo jetru. Ulijte oko 1 litru vode u tavu i pospite 500 g pileće jetre. Pokrivamo tavu poklopcem i čekamo dok tekućina ne proključa. Nakon vrenja kuhajte ne više od 12-15 minuta. Nakon što voda proključa, ona mora biti sol, dodajući 1 tbsp u tavu. l. stolna sol.
- Dok pripremamo jetru, pripremamo test za palačinke. U duboku zdjelu prethodno prosijte 320 g pšeničnog brašna.
- Brašnu dodajte 2 pileća jaja i 1,5 šalice mlijeka sobne temperature. Dodajte 1/2 Art. l. sol, 5 žlica. l. biljno ulje.
- Sve dobro izmiksati šlagom.
- Tijesto je jako gusto, pa ga razrijedite s još 1,5 šalice toplog mlijeka. Nastavljamo miješati sve šlagom do homogene konzistencije. U testu ne bi trebalo biti nikakvih kvržica.
- Na kraju miješanja dodajte 1/2 žlice. soda bikarbona i sve pomiješajte. Soda s ocatom nije potrebna.
- Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Palačinke pečemo samo s jedne strane, tako da tijesto u tepsiju prelijemo loncem.
- Ravni tanjur potrebno je namastiti maslacem, jer ćemo prvu palačinku širiti na njemu, okrenuvši je sa nepečenom stranom.
- Nakon toga sve sljedeće palačinke trebate namastiti maslacem. To je neophodno kako se palačinke ne bi isušile.
- Prorezom žlicom izvadimo gotovu jetru iz tave i ostavimo je da se malo ohladi.
- Luk narežite na velike kocke.
- U posudu stavite 20-30 g maslaca i ostavite da se malo rastopi na srednjoj vatri. U rastopljeni maslac dodajte nasjeckani luk. Pržite ga na srednje jakoj vatri nekoliko minuta dok ne postane prozirno. Luk prebacimo u tanjur da se malo ohladi.
- Ohlađenu pileću jetru trljamo na krupnu rernu.
- Prženi luk šalje se u zdjelu s mljevenom jetrom.
- Hrana sa solju i paprom po ukusu. Sve dobro izmiješati.
- Prelazimo na zamotavanje svake palačinke. Palačinku namažemo prženom stranom prema gore, širimo oko 1 tbsp. l. nadjev i zamotajte palačinku.
- U tavi otopite 20-30 g maslaca i rasporedite zamotane palačinke s nadjevom. Pržite na srednje jakoj vatri nekoliko minuta sa svake strane.
- Gotove palačinke s pilećom jetrom širimo na prekrasnom jelu i poslužimo sa svježim kiselim vrhnjem.
Video recept
Kao što je već spomenuto, da biste skuhali tako ukusno jelo, nije potrebno koristiti samo pileću jetru. Na primjer, ovaj video nudi izvrsnu verziju jela na bazi goveđe jetre. Vidi, možda će i on tebe zanimati.
Jeste li probali pržiti palačinke sa sličnim punjenjem u receptu? Koju jetru obično odaberete i dodajete li neke druge sastojke? Podijelite svoje iskustvo palačinki s pilećom jetrom u komentarima.
Učitavanje ...