Kuhinjski uređaji i pribor:električna ili plinska pećnica, miješalica (potopna), brusilica za meso, daska za rezanje, nož, tava, lopatica, tava, cjedilo, brusilica za meso, zdjela tijesta, tanjur ili poklopac za pokrivanje tijesta, lopata, posuda za palačinke, tanjur za palačinke, posuđe za gotove palačinke s nadjevom.
Sastojci
| Govedina savijača | 700 g |
| Biljno ulje | 40 ml po tijestu + ulje za prženje |
| Vrela voda | 1,5-2 l |
| sol | po ukusu |
| Lovorov list i paprika | po ukusu |
| mlijeko | 0,5 l |
| jaja | 3 kom |
| šećer | 40 g |
| Premium brašno | 210 g |
| luk | 130-150 g |
| maslac | 30 g |
Korak po korak recept za kuhanje palačinki punjenih mesom, sa fotografijom
Da bismo ga lakše razumjeli podijelit ćemo postupak kuhanja u tri stupnja. Prvo ćemo se pozabaviti punjenjem, zatim samim palačinkama, a onda ćemo jelom dovršiti jelo do svog logičnog zaključka.
Punjenje palačinki od mesa
- Uzmite 700 g goveđeg listića i narežite na velike komade, otprilike 50 g svaki.
- U tavi zagrijte malo biljnog ulja i pržite komade mesa do zlatno smeđe boje sa svih strana.
- Prebacite meso u tavu i prelijte 1,5-2 litre kipuće vode. Voda bi trebala biti ujednačena s mesom, jer njegova količina ovisi o tavi koju ste odabrali.
- Dodajte malo soli. Pokrijte tavu, stavite na tihoj vatri i kuhajte meso dok ne kuhaju na laganoj vatri. Za okus možete dodati lovorov list i malo mirisa.
- Meso izvadite iz juha i pronesite kroz mljevenje mesa, a samu juhu procijedite.
- Sitno nasjeckajte srednji luk težine 130-150 g, pržite ga u tavi do zlatnožutog.
- Zatim dodajte 30 g maslaca i 30 g brašna, pirjajte nekoliko minuta.
- Dodajte meso prokuvano u mlincu za meso, ulijte procijeđenu juhu i pirjajte punjenje dok se ne zgusne. Po želji dodajte začine po ukusu, probajte nadjev na soli, po potrebi dodajte sol.
Tijesto i palačinke
- U duboku zdjelu ulijte 0,5 litara mlijeka, pobijedite 3 srednje pileća jaja.
- Dodajte 40 g šećera, malo soli (oko pola žličice) i prosijte 180 g premium brašna.
- Tijesto radite potopljivim miješalicom dok ne dobijete jednoliku, glatku konzistenciju. U idealnom slučaju trebao bi biti malo deblji od vrhnja za piće.
- Pokrijte tijesto (možete koristiti poklopac, tanjur ili jednostavan prianjajući film) i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Zatim dodajte 40 ml biljnog ulja i dobro pomiješajte sa žlicom.
- Ulijte tijesto u prethodno zagrijanu tavu, razvaljajte ga po površini u tanki sloj.
- Čim se palačinka "uhvati", okrenite je lopaticom na drugu stranu bukvalno nekoliko sekundi.
- Gotovu palačinku stavite na tanjur, ponavljajte postupak dok tijesto ne završi.
punjenje
- Za svaku palačinku rasporedite žlicu pripremljenog punjenja (s samouvjerenim slajdom).
- Palačinke omotajte omotnicom, polažući ih "šavom". U tom obliku mogu se čak staviti u zamrzivač, čineći prazan za budućnost.
- Neposredno prije posluživanja, smrznute palačinke preporučuje se odmrzavanje i pržiti u tavi u maloj biljnom ulju. Dobar apetit!
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja
Ako kuhate palačinke s mesom prema našem detaljnom receptu s fotografijom, same će ispasti lijepe, ružičaste i pržene. Bit će dovoljno da ih stavite na ploču s porcijama i ukrasite. U klasičnoj verziji na njih možete sipati kiselo vrhnje, ali ako želite dodati malo boje, posudu pospite nasjeckanim biljem. Čak i jednostavna grančica kovrčavog peršina učinit će palačinke elegantnim i svečanim.
Video recept
Ovaj video prikazuje kako kuhati palačinke punjene mesom, prema jednostavnom receptu. Također pokazuje kako pravilno zamotati punjenje u palačinku kako ne bi ispalo, a bilo je prikladno jesti jelo.
Ostale mogućnosti kuhanja i punjenja
Svaka ljubavnica, naravno, ima svoje tajne. Samo recepti za tijesto za palačinke imaju nekoliko desetaka. Uz gornju opciju, ukusne i lagane palačinke izlaze od tijesta od višanja, kao i tijesta na bazi gazirane mineralne vode. Možete napraviti prekrasne palačinke s kefirom. A takvi proizvodi također ne izgaraju i ne raspadaju se.
Što možemo reći za nadjev koji su zamotani u ove palačinke! Postoji mnogo opcija za meso:
- možete puniti palačinke s gljivama i mesom;
- može se napuniti piletinom, sirom i ananasom;
- mljevena svinjetina nije inferiorna od govedine, pogotovo ako joj dodate malo riže;
- Možete dodati i povrće ili konzervirani kukuruz u mljevenu piletinu - ispostavit će se vrlo cool.
Osim toga, možete se počastiti drugim opcijama ovog čuda slavenske kuhinje:
- klasik palačinke sa sirom nekolicina će ostati ravnodušna;
- palačinke s jabukama - ovo je vrlo jednostavan, ali ne manje ukusan desert;
- omiljena djeca obično su palačinke s bananama, začinjene sirupom ili otopljenom čokoladom;
- za svečani stol sasvim su prikladni palačinke s kavijarom, oni će više nego zamijeniti uobičajene sendviče.
Istodobno, gotove domaće palačinke ne samo da se mogu pržiti, već i zapeći u pećnici, zbog toga će ispasti nježnije i mekše, a nazivaju se malo drugačije - šljokice.
Učitavanje ...