Kuhinjski uređaji i pribor:
- kuhala za kuhanje;
- tava preko 6 litara;
- tava za prženje;
- nož;
- daska za rezanje;
- duboka ploča;
- žlica;
- posuda za lijevanje;
- češnjak
Sastojci
goveđe meso na kosti | 1,5 kg |
luk | 2 kom |
mrkve | 2 kom |
paradajzna pasta | 70 g |
repa | 1 kom |
kupus | 700 g |
crveni grah | 1 hrpa |
krumpir | 3 kom |
češnjak | 2 klinčića |
sol | 0,5 tbsp. l. |
lovorov list | 3 kom |
mljeveni crni papar | 0,5 tsp |
babura paprika | 6 kom |
ocat 9% | 1,5 žlica. l. |
zelenilo | 2 žlice. l. |
suncokretovo ulje | 120 g |
Korak kuhanja
juha
- U početku grah dobro operemo i napunimo vodom, ostavimo da stoji 30 minuta da nabubri. Tako ona brže kuha. Ako želite, možete ga skuhati unaprijed i dodati u već gotovu juhu.
- Temelj borša je koncentrirani juha. Pripremamo ga na sljedeći način. Temeljito oprano goveđe meso prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Čim ključa, smanjite vatru na minimum, uklonite dobivenu pjenu i dodajte povrće.
- Mrkvu očistimo, operemo, narežemo na krupne komade i pošaljemo u tavu.
- Luk očistimo, isperemo tekućom vodom, razrežemo na 4 dijela, pošaljemo u vodu.
- Dalje dodajte lovorov list, nekoliko graška crnog papra.
- Dodajte prethodno namočeni grah, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 50 minuta. Dok se meso kuha s povrćem, radimo prženje. Imat ćemo ih dvije.
Prvo prženje
- U prethodno zagrijanu tavu pošaljite 60 g suncokretovog ulja i dodajte luk, nasjeckan na male kocke, pirjajte dok ne postane proziran, a zatim dodajte mrkvu naribanu na krupnoj rerni - 1 kom.
- Povrće prelijemo do zlatno smeđe boje i dodamo 70 g paste od rajčice. Pomiješajte i nastavite pirjati zajedno s pastom dok se ne kuha 5-7 minuta.
Drugo prženje
- Ogulite repe, isperite tekućom vodom, naribajte. U prethodno zagrijanu tavu sa suncokretovim uljem pošaljemo repe i pirjamo oko 4 minute.
- Zatim dodajte 50 ml vruće vode, 1 žlica. l. šećer, 1,5 tbsp. l. octa i neprestano miješajući, pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.
boršč
- Iz juhe dobivamo meso, mrkvu, luk. Više nam neće biti potrebno to povrće.
- Odvojite meso od kostiju i narežite na porcije i vratite natrag u juhu.
- Kupus narežite nožem u male trakice. Možete ga mljeti s hranom ili drobilicom. Po želji prethodno kupus možete izgnječiti tako da se smanji u količini.
- Kupus šaljemo u tavu i kuhamo dok ne omekša oko 10 minuta.
- Na kraju ovog vremena dodajte krumpir, nasjeckan na sitne kockice i ostavite pirjati dok napola kuha 7 minuta.
- Sada širimo prvo prženje s mrkvom i nastavljamo kuhati juhu s povrćem 5 minuta.
- Kad je krumpir potpuno kuhan, dodajte drugo prženje od cikle, dodajte sol po ukusu, dodajte crnu mljevenu papriku i kuhajte 8 minuta.
- Ogulimo 2 češnja češnjaka, isperemo vodom, prođemo kroz češnjak ili sitno nasjeckamo nožem. U bor dodajte češnjak, poklopite poklopcem i ostavite na laganoj vatri još 10 minuta da se pirja. Za to vrijeme, svaki sastojak boršeta prožima nenadmašne mirise začina. Borsch je spreman.
- Crveni borsch s grahom poslužite u dubokom tanjuru s dodatkom masne kiselog vrhnja i sitno sjeckanog zelenila. Možete dodati i svježe mljeveni crni papar.
Video recept
Predlažemo vam da pogledate kratki, ali vrlo detaljan video o kuhanju boršeta.Autor videa pokazuje način kuhanja. Pokazuje kako samljeti sastojke, čemu dodati vodu, kako dobiti gotov crveni borsch s grahom i govedinom.
Ostali recepti za juhe
Pileća rezanci i juha od krumpira