Pravi borsch s pampushkami od češnjaka

Kuhinjski uređaji i pribor:

• kuhinjski štednjak;
• pećnica;
• posuda 3 - 3,5 l;
• tava za prženje - po mogućnosti 2 kom .;
• nekoliko dubokih zdjela;
• preša ili mort češnjaka;
• blender - sjeckalica;
• sito za prosijavanje;
• skimmer;
• nož;
• rende;
• daska za rezanje;
• gaza;
• žlica.

Sastojci

Korak kuhanja

boršč

1. Stavite lonac vode na štednjak da pripremite juhu. Možete kuhati juhu od govedine, odabirom rebara ili bataka. Potrebno je ukloniti sve jezgre i filmove, isprati pod hladnom tekućom vodom. Stavite meso u tavu s kipućom vodom u cjelini ili nasjeckano na nekoliko komada.
   
2. Korijenje luka ogulite, luk nasjeckajte na pola prstena, peršinov korijen i mrkvu na male kriške, češanj češnjaka na pola.
   
3. Preklopite dio gaze u dva sloja, stavite povrće, lovorov list, dobro ga vežite na čvor i stavite u tavu. Kuhajte 3 sata na laganoj vatri, ako je potrebno, uklonite pjenu.
   
4. Izrežite oguljenu repu na tanke trake.
   
5. Izlijte u zdjelu, pospite šećerom i pospite limunovim sokom.
   
6. Zagrijte tavu s dodatkom biljnog ulja, pošaljite repe i nasjeckanu rajčicu, sol. Pustite zajedno na laganoj vatri 30 - 35 minuta, dodajte juhu ako je potrebno.
   
7. Izrežite oguljeni krumpir srednje veličine na male kocke.
   
8. Izrežite luk na pola prstena.
   
9. Mrkvu naribajte, nasjeckajte papriku na tanke trake.
   
10. Narezati luk, papriku i mrkvu do polovice gotovog.
    
11. Kupus nasjeckajte na sitne trakice.
    
12. Nakon što juha prokuha dovoljno vremena, trebate meso i korijenje staviti u gazu.
    
13. U lonac s juhom pošaljite krumpir i kuhajte dok se ne kuha u kipućoj vodi 10 do 12 minuta.
    
14. Nakon što dodate kupus i kuhajte 2 - 3 minute.
    
15. Zatim stavite umačeno povrće u zdjelu, a 5 minuta prije kuhanja - mješavinu pirjane repe s rajčicom.
    
16. Čim juha počne ključati, maknite je s vatre i pokrijte poklopcem. Kad se borsch infusion, dodajte začine po ukusu.
    

knedle

1. Predgrijati mlijeko na 35 - 37 ° S.
   
2. U dubokoj posudi umutite jedno jaje šlagom i, nastavljajući miješati, ulijte toplo mlijeko. Dodajte rastopljeni maslac, 2 kašike šećera, 1 kašiku soli.
   
3. Dobivenu tekućinu pospite s malom količinom prosijanog brašna i dodajte 0,5 tsp. suhi kvasac.
   
4. Lagano promiješajte i ostavite 15 - 20 minuta na toplom mjestu za fermentaciju.
   
5. Nakon što se tijesto razvaljalo dodajte brašno, neprestano miješajući žlicom ili šlagom. Kad vam postane teško mijesiti žlicom, dodajte malo brašna i rukama mijesite tijesto.Sipajte malo brašna na stol ili dasku i nastavite miješati dodajući brašno dok se tijesto ne počne odvajati od ruke.
   
6. Tijesto oblikujte u kuglu. Uzmite duboku zdjelu, na dno ulite 5-7 ml biljnog ulja i stavite tijesto. Ostaviti da se približi na toplom mjestu 40 minuta.
   
7. Nakon što se tijesto približilo, stavite male kuglice oblikovane od tijesta na površinu za pečenje podmazanu biljnim uljem. Da biste to učinili, također mastite ruke uljem, otkačite malu hrpu tijesta i valjajte loptu u dlanovima.
   
8. Za zlatnu koru pobijte žumanjke i namažite knedle.
   
9. Pecite u pećnici, prethodno zagrijanoj na 180 - 190 °, 30 - 40 minuta do zlatno smeđe boje.
   
10. Izvadite gotove knedle iz pećnice i obilno ih namažite umakom od češnjaka dok su vrući.
    
11. Mljeveni češnjak za ovu smjesu, dodajte nekoliko žlica biljnog ulja i začinskog bilja.
    

Paster maslaca s češnjakom

1. Luk nasjeckajte sjeckalicom ili ga sitno nasjeckajte. Prođite kroz prešu od češnjaka ili samljeti češnjak u mort.
   
2. Sjeckajte zelje, promiješajte sve.
   

Posluživanje jela

Za posluživanje stavite komad mesa u tanjur, prelijte borsch, po želji, dodajte 1 - 2 žlice. l. tijesto, pospite začinskim biljem i stavite kiselo vrhnje. Paštete se mogu razmazati na kruh ili krafne.

Video recept

Recept za video govori kako odabrati meso i povrće kako bi se borsch ispao pravi. Kako raditi s tijestom, tako da su knedle meke, bujne i hrđave.

Ostali recepti za juhe