Kako naučiti kako kuhati ukusne ćevapčiće od brioša korak po korak

Kuhinjski uređaji i pribor: fino sito, pećnica, kuhinjske vage i ostali mjerni pribor, gumeno prostirka, stezajući film, nekoliko dubokih zdjela, valjač, lim za pečenje, papir za pečenje.

Sastojci

Korak kuhanja

Prva faza

1. U malu posudu ulijte 300 ml mlijeka, a zatim ga zagrijte na temperaturu od 40-45 ° C. U toplo mlijeko dodajte 11 g sušenog kvasca i 40 g granuliranog šećera. Smjesu dobro promiješajte, pa ostavite da odstoji 5-10 minuta, čime kvasac ne može cvjetati. Izmjerimo 20 g maslaca, a zatim ga otopimo do tekuće konzistencije i ostavimo da se malo ohladi. U međuvremenu, u veliku duboku zdjelu prosijte 600 g vrhunskog brašna.
   
2. Tamo šaljemo 15 g praška za pecivo, 10 g soli i sve lagano promiješamo. Na sredini smjese od brašna napravimo malu depresiju, nakon čega u nju razbijemo 2 pileća jaja. Na vrh jaja prelijte otopinu kvasca, ohlađeni maslac i 80 ml biljnog ulja. Miješajte sastojke dok se ne sjedine u jednu kvržicu.
   
3. Tijesto širimo na gumenu prostirku i nastavljamo ručno mijesiti. Čim tijesto postigne glatku, meku konzistenciju, a također se prestane lijepiti za vaše ruke, od njega oblikujemo mali kolač, čija je površina ravnomjerno posuta 10 g vanilin šećera, a zatim prelijte 10 ml ekstrakta vanilije. Tijesto pretvaramo u kolač, a zatim nastavljamo mijesiti još 5-8 minuta. Stavite tijesto u duboku zdjelu, prethodno lagano podmazanu biljnim uljem, i prekrijte ljepljivim filmom.
   

Druga faza

1. Pospite površinu gumene prostirke sa 20 g kukuruznog ili krumpirovog škroba. Povrh škroba namažemo tijesto povećano za 2-3 puta. Temeljno ga drobimo, a zatim ga dijelimo na pola, nakon čega od jedne polovice oblikujemo kobasicu.
   
2. Kobasicu podijelimo na 6-8 jednakih dijelova, ovisno o tome koliko slojeva u pecivima želite dobiti. Svaki dio tijesta razvaljamo u kuglu i stavimo ga na ravni tanjur namazan maslacem ili biljnim uljem. Pleme prekrivamo ljepljivim filmom tako da nisu prekrivene suhom kore. Isto radimo i s drugom polovicom testa.
   

Oblikujemo peciva

1. Na maloj vatri otopite oko 30 g maslaca, a zatim mu pružite priliku da se ohladi do toplog stanja. Uzmemo jednu praznu i uvaljamo je u tanki sloj debljine 2-3 mm.
   
2. Odložite tortu u stranu i nastavite s valjanjem sljedeće kuglice. Trudimo se razvaljati praznine tako da imaju iste veličine. Čim sve kuglice razvaljate u sloj, uzmite jedan od kolača i premažite ga ohlađenim maslacem. Povrh ulja ravnomjerno i velikodušno pospite smeđim šećerom. Na vrhu nježno rasporedite sljedeću ravnu tortu, koja je zauzvrat također premazana maslacem i posuta smeđim šećerom.Isto radimo i s ostatkom zalogaja dok se šesti ili osmi kolač ne položi - ne treba ga podmazivati. Isto radimo s preostalim 6-8 kolača, tvoreći drugi predobrok lisnato.
   
3. Rukama pritisnite dobivene pahuljaste kolače, a zatim ih malo valjajte valjkom. Rubovi proizvoda dobro su zalijepljeni, prstima se stežući. Rezultirajući radni komad pažljivo je izrezan u osam napuhanih trokuta.
   
4. U sredini trokuta napravimo uzdužni presjek, a zatim u njega unosimo „nos“ trokuta. Isto učinite s ostalim trokutima.
   

Završna faza

1. Kalup za pečenje obložimo papirom za pečenje, na koji širimo oblikovane lepinje. Uključimo pećnicu i zagrijavamo je na temperaturu od 200 ° C. U međuvremenu, uzmite jedno pileće jaje i odvojite protein od žumanjka. Umutite žumanca zajedno s 10 ml vode, a zatim svaku mahunu namažite dobivenom smjesom.
   
2. Proizvode šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu, gdje pečemo 20-25 minuta. Ostavimo da se gotovi pečenje malo ohladi, a zatim nastavimo da upije dobrote.
   

Video recept

Nakon gledanja ovog videa, brzo ćete naučiti kako sami kuhati brioche.

Ostali recepti sa pecivima