Kako naučiti kako kuhati ukusne peciva s hokkaidoom, korak po korak, recept

Kuhinjski uređaji i pribor:

• pećnica;
• peć;
• mikser;
• lonac (stewpan);
• zamah;
• lopata;
• šalica od litre;
• žlica;
• sito;
• velike i male zdjele;
• prilijepiti film;
• kist;
• vilica;
• valjak;
• lim za pečenje;
• papir za pečenje.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Ove peciva pripremaju se pomoću Tangzhong-a. Da biste ga napravili, ulijte 100 ml mlijeka u šnite i ulijte 20 g brašna.
   
2. Sve miješajte šlagom dok ne postane glatko.
   
3. Stavimo odreske na štednjak i kuhamo, neprestano miješajući prvo šlagom, a zatim lopaticom, oko 2-2,5 minuta. Masa bi trebala biti poput pudinga ili kiselog vrhnja. Zatim odmah maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
   
4. Dok se Tangzhong hladi, u litrskoj šalici kombiniramo 160 ml toplog mlijeka, 7 g aktivnog suhog kvasca i 2 žlice šećera. Sve pomiješajte žlicom i ostavite 15-20 minuta prije nego što podignete "poklopac".
   
5. Tijesto za lepinje možete mijesiti rukama, mikserom ili uređajem za pečenje kruha. Napravimo to mikserom. U posudu miksera prosijte 350 g brašna.
   
6. Dodajte 1 žličicu soli i pomiješajte lopaticom. U smjesu od brašna dodajte jaje sobne temperature, aktivirani kvasac i ohlađeni Tangzhong.
   
7. Miješajte sve sastojke nekoliko sekundi. Nakon što se sastojci pomiješaju, odaberite metodu miješanja. Ako rukama, onda stavite tijesto na radnu površinu i mijesite 7-10 minuta. Ako mikserom - 5 minuta pri maloj brzini.
   
8. Zatim dodajte 1 žlicu rastopljenog maslaca i nastavite mijesiti još 5 minuta pri maloj brzini. Ako tijesto mijesite rukama, tada ga trebate mijesiti još 10 minuta.
   
9. Tijesto bi trebalo ispasti vrlo glatko, elastično i ne ljepljivo za ruke. Podmažite veliku zdjelu suncokretovim uljem i premjestite tamo tijesto, praveći od njega čovjeka od đumbira.
   
10. Zdjelu zatvorite ljepljivim filmom i ostavite tijesto na toplom mjestu da provri 1,5 sat. Tijesto treba udvostručiti. Tijesto možete staviti u pećnicu tako što ćete upaliti svjetlo. Tijesto je tamo ugodno i dobro.
    
11. Bundeve ćemo iznutra namazati maslacem, a također posipati mješavinom cimeta i smeđeg šećera. Otopite 2 žlice maslaca. Da biste to učinili, stavite tavu na štednjak, ulijte vodu u nju i stavite posudu s uljem. Kada voda proključa, ulje će se rastopiti. Ulje se može otopiti i tako što ćete posudu staviti u mikroposto. Ulje treba malo ohladiti, ne smije biti vruće.
    
12. U zdjeli pomiješajte 0,5 žličica cimeta i 3-4 žlice smeđeg šećera. Ako nemate smeđi šećer, koristite obični granulirani šećer.
    
13. Pripremamo i 1 jaje, tučeno vilicom, da namažemo pecivo.
    
14. Nakon sat i pol razvaljamo tijesto na radnu površinu natopljenu brašnom, malo ga razvaljamo rukama i podijelimo u 8 segmenata. Može se podijeliti u više dijelova. Tada dobijete više peciva, ali manja.
    
15. Svaki segment sastavimo u kuglu i malo se valjamo po ploči.
    
16. Radnu površinu malo pospite brašnom i svaku koricu uvaljajte u ovalu.Zatim kolač namažite rastopljenim maslacem i pospite mješavinom cimeta i smeđeg šećera.
    
17. Zatim oblikujemo hokkaido lepinje. Da biste to učinili, savijte i jednu dugu stranu u sredinu, a suprotnu stranu.
    
18. Dalje malo pritisnemo i razvaljamo valjkom.
    
19. Zatim se pretvaramo u rolat. Po želji, šav se može pljusnuti.
    
20. Bundeve širimo na lim za pečenje obložen papirom za pečenje sa šavom prema dolje. Pokrijte lim za pečenje lepinjama folijom za kuhanje ili kuhinjskim ručnikom i ostavite peciva za provjeru na toplom mjestu 1 sat.
    
21. Nakon sat vremena, kada su se peciva podigla, premažite ih pobibanim jajetom na vrhu.
    
22. Rolade šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 ° C 20 minuta. Kad su peciva pečena, moraju se odmah prebaciti na žice stalak da se ohlade.
    

Video recept

Ovaj video prikazuje cijeli proces izrade kolača Hokkaido u dinamici.

Ostali recepti sa pecivima