Kako naučiti kako kuhati ukusne peciva od lisnatog tijesta od cimeta

Kuhinjski uređaji i pribor:

• pećnica;
• lim za pečenje;
• sito za brašno;
• velika mrežasta cjedilo;
• 2 duboke zdjele;
• kulinarski šlag;
• kulinarski kist;
• kuhinjski nož;
• prostirka za kuhanje;
• kuhinjske vage;
• mjerna čaša;
• prilijepiti film;
• pergamentni papir.

Sastojci

Korak kuhanja

Kako napraviti tijesto

1. U dublju zdjelu sitno izmrvite 50 grama prešanog pekarskog kvasca. Plus svježi kvasac - pečenje se brzo i aktivno diže. Tijesto fermentacije povećava se otprilike dvostruko u volumenu, ne zaboravite na to pri odabiru spremnika za njegovu pripremu. Mrvice kvasca prelijte toplim mlijekom, zagrijavajući ga na temperaturu od 35-36 ° C. Dodajte 2 žlice granuliranog šećera i 1 žličicu soli bez brda.
   
2. Promiješajte sadržaj posude dok se kvasac, šećer i sol potpuno ne otope. Posudu stavite na toplo mjesto tako da se kvasac aktivira i započne fermentacija. Vrijeme dizanja tijesta je otprilike 15-20 minuta. Zdjelu možete prekriti ručnikom ili zamotati.
   

Kuhanje tijesta

1. U drugu duboku zdjelu prosijte 600 grama vrhunskog pšeničnog brašna. Prosijavanje brašno obogaćuje kisikom, pečenje je gušće i bujnije. Brašnu dodajte 200 grama ulja sobne temperature. Rukom premažite maslac i brašno dok se ne formiraju pahuljice ulja. Ulje se mora izvaditi unaprijed (otprilike 40-60 minuta) iz hladnjaka da bi proizvod omekšao.
   
2. Na maslačke pahuljice dodajte "naraslo" tijesto. Smjesu promiješajte žlicom. U zdjelu stavite 4 žlice kiselog vrhnja. Unaprijed izvadite kiselo vrhnje iz hladnjaka; do trenutka kuhanja trebala bi imati sobnu temperaturu.
   
3. Razbiti 2 pileća jaja u duboki tanjur. Umutite jaja šlagom dok se protein ne sjedini s žumanjkom. Izlijte razmućena jaja na tijesto.
   
4. Zamijesite tijesto žlicom dok ne postane glatko. Ispada ljepljivo, prilično tekuće tijesto. U tijesto usitnite još 200 grama brašna. Kad masa postane toliko gusta da će miješanje žlicom biti nezgodno, tijesto prebacite na površinu natopljenu brašnom (od 200 grama) i gnječite rukama.
   
5. Mijesite tijesto dok ne postane elastično, mekano i elastično, prestane se lijepiti za vaše ruke i radnu površinu. Dok miješate dodajte brašno od preostalih 100 grama. Pogledajte konzistenciju tijesta - količina brašna koja ide u šaržu može se malo razlikovati od recepta. To ovisi o kvaliteti brašna i njegovim karakteristikama (gluten, sadržaj škroba). Prebacite tijesto u posudu s visokim stranama (zdjelu, tavu), unaprijed pospite brašnom po dnu posude. Zategnite vrh ljepljivim filmom i stavite u hladnjak 2 sata.
   

Kako napraviti nadjev

Isperite hladnom vodom 100 grama grožđica. Držite u kipućoj vodi 20 minuta, osušite. U duboki tanjur stavite 2 žlice šećera (s toboganom) i 1,5 žlice mljevenog cimeta. Šećer dobro izmiješajte s cimetom.

Formiranje i pečenje peciva

1. Nakon 2 sata izvadite tijesto iz hladnjaka.Stavite na radnu površinu prašenu brašnom (100 grama). Podijelite na dva dijela. Jedan dio valjajte u rolnom sloju debljine 5-6 mm.
   
2. Podmažite površinu formacije omekšanim maslacem (40 grama). Možete to učiniti ručno ili možete koristiti kulinarsku četku. Pospite cijelu površinu tijesta mješavinom šećera i cimeta. Za praktičnost koristite grubo cjedilo.
   
3. Na vrh posipajte grožđice cimeta. Pokušajte ga ravnomjerno rasporediti po cijelom području.
   
4. Razvaljajte sloj u labav valjak. Stavite šav prema dolje na radnu površinu (šav možete nježno stegnuti).
   
5. Izrežite kolut na komade duljine oko 4-5 cm, svaki komad narežite na rez, slojeve otvorite s ružom na vrhu. Ponovite sve korake s drugom polovicom testa.
   
6. Od svih komada peciva oblikujte puževe od puževa. Prebacite predmete na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Ostavite da priđe 20 minuta na toplom mjestu, prekriven kuhinjskim ručnikom.
   
7. Kulinarskom četkom premažite vrh i bočne strane prilaznih peciva razmućenim jajetom (1 komad). Pecite peciva u pećnici, zagrijanoj na temperaturi od 180 ° C, 25-30 minuta.
   

Spremne peciva možete posipati šećerom u prahu.

Video recept

Pogledajte kako iskusna domaćica peče ove ukusne puževe od puževa. Video prikazuje pripremu mirisnih pekarskih proizvoda u koracima, dajući detaljna i razumljiva objašnjenja.

Nadamo se da će vam stečeno znanje pomoći da ispečete ružičaste mirisne lepinje sa grožđicama bez ikakvih poteškoća. Pripremite domaće kolače za čaj, oduševite svoje najmilije ukusnim muffinima!

Ostali recepti za lepinje