Kako naučiti kako kuhati ukusne mahunarke

Kuhinjski uređaji i pribor:duboka zdjela - 2 kom., miješalica, pirjač, sito, sitno rerna, žlica, vilica, nož, mjerna čaša, rola, šalica, tanjur, četkica, prilijepljeni film, pergamentni papir, lim za pečenje, mikrovalna, pećnica.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje preljeva

1. U duboku zdjelu izlijte 200 g sjemenki maka. Dodajte mu 150 g šećera. Sve samljeti blenderom. Ako nema blendera, mljeveći ga u mlincu za kavu, ili ga mljeti u maitru ili proći kroz mlin za meso 2 puta.
   
2. Ulijte 100 ml mlijeka u gulaš. Stavimo na srednje topline. U mlijeko ulijte mljevenu smjesu od maka-šećera. Promiješati. Dovedite do vrenja i na umjerenoj vatri, neprestano miješajući, kuhajte 5 - 7 minuta dok se ne zgusne i dobije viskozan nadjev.
   
3. Po želji možete dodati luk jednog limuna, ali samo njegov gornji dio, bez bijelog sloja, jer daje gorčinu. Nakon hlađenja, punilo se pokazalo gustim i sjajnim.
   

Kuhanje tijesta

1. Stavimo tavu na tihoj vatri, u nju ulijemo 250 ml mlijeka. U posudu prosijte 0,5 kg brašna. Brašnu dodajte 7 g (vrećice) suhog brzog djelovanja kvasca. Napominjemo da je na vrećici bilo napisano: "dodajte odmah brašno." Prosijte 2 žlice kroz sito. l. šećera i 1 žličica. sol. Pomiješajte sve suhe sastojke šlagom do glatka.
   
2. Razdvojite 2 jaja u zasebnu posudu, pobijte ih. U jaja dodajte gotovo vruće mlijeko. Procijedite u malim porcijama i brzo nasjeckajte da se jaja ne zgnječe. Jaja iz hladnjaka snizit će temperaturu mlijeka, a cjelokupna smjesa postat će malo topla. Samo ono što trebate. Budući da kvasac ne podnosi ništa vruće pored njega.
   
3. Mliječnu smjesu ulijte u brašno. Sve miješamo.
   
4. U mikrovalnoj otopite 75 g maslaca. Ulijte ga u buduće tijesto. Opet sve promiješajte. U ovoj fazi možete dodati 50 g brašna. Pazite na svoju dosljednost. Konačna konzistencija testa ne smije se lijepiti za vaše ruke. Raširimo je na stolu, nastavljamo mijesiti rukama. Tijesto mijesite najmanje 10 sekundi da biste vidjeli trebate li dodati brašno. Zapamtite, nema ništa gore od peciva u pecivima punjenim brašnom.
   
5. Tijesto mijesite 2 do 3 minute, tako da postane ugodno na dodir, a ne ljepljivo za ruke. Vratite tijesto natrag u posudu, prekrijte ljepljivim filmom. Na filmu napravimo nekoliko uboda tako da postoji pristup zraku. Stavimo ga na toplo mjesto ili ostavimo na površini ako je toplo, ili zamotamo pokrivačem. Nakon 15 minuta, tijesto se malo diglo, stavilo na stol i malo zgnječilo.
   

Pravljenje peciva

1. Podijelite nožem na 2 dijela. Jedno opet stavljamo pod film, a s drugim nastavljamo s radom. Ako ste sve napravili ispravno, tada vam neće trebati brašno za prah.
   
2. Tijesto razvaljajte u tankom sloju. Što tanje valjate, to će biti više slojeva u pecivima. Bit će dovoljno razvaljati sloj pravokutnog oblika veličine 30 * 20.
   
3. Podmažite ga rastopljenim maslacem tako da sok iz punjenja ne uđe u tijesto, a nadjev ne ostane suh.
   
4. Nadjev rasporedimo na lim za tijesto. Rubove ostavite prazne, duge oko 1 cm, a jedan dugi rub 2 do 3 cm. Ravnomjerno rasporedite punjenje.
   
5. Prazan rub navlažite vodom, gdje je ostalo 2 cm, radi boljeg lijepljenja. I s ovog ruba počnemo ga zamotati u rolu. Oštrim nožem prerežemo rolat na pola, a zatim svaku polovicu na još 3 dijela. Nabavite velika peciva. Ako želite manje - izrežite na više dijelova. Narezane peciva premjestimo na lim za pečenje obložen pergamentom.
   
6. Stavili smo na toplo mjesto za ispitivanje na 1 sat. U posudi umutite 1 jaje. Podmažite površinu valjka četkom. Ovo će im pružiti boju i sjaj. Ne zaboravite također podmazati stranice.
   
7. Bundeve šaljemo u već zagrijanu pećnicu do 180 stupnjeva. Pecite 25 minuta.
   

Video recept

U ovom videu možete vidjeti kako kuhati ukusne peciva s makovim sjemenkama. Pogledajte kako tijesto treba stati, kako samljeti nadjev, kako oblikovati lepinje.

Prema ovom receptu ispostavilo se ukusno, meko, prozračno pecivo u kojem je bilo puno makovih sjemenki. Tijesto natopljeno maslacem uopće nije bilo suho.

Ostali recepti sa pecivima