Kako naučiti kako kuhati ukusne peciva s makovim sjemenkama iz kvasca tijesta

Kuhinjski uređaji i pribor:štednjak (ploča za kuhanje), pećnica, posuda za pečenje, kuhinjska vaga ili mjerna čaša, zdjele - velike i male, mikser, blender, posuda zapremnine 1-1,5 l, sito za prosijavanje brašna, drvena ili silikonska lopatica, žlica, čajna žličica, nož, malo cjedilo za filtriranje, valjak, papir za pečenje, četka od silikona, spor štednjak - neobavezno.

Sastojci

Korak kuhanja

Opara

1. U duboku zdjelu ulijte 250 ml toplog mlijeka (36-40 ° C), dodajte 0,5 tsp. sol, 2 žlice. l. šećera i 50 g svježeg kvasca (treba ih zgnječiti vilicom ili prstima).
   
2. Temeljno trljajte drvenom lopaticom dok komadići kvasca ne nestanu i ulijte 5-6 žlica. l. prosijano brašno. Sve sastojke dobro promiješajte do konzistencije tijesta za palačinke. Pokrijte posudu spužvom poklopcem ili ručnikom i ostavite da se približi 20-30 minuta.
   

Tijesto

1. Umutite mikserom 2 jaja. Kad se formira gusta pjena, dodajte prstohvat soli i, nastavljajući miješati, ulijte 6 žlica. l. šećer. Tuku se dok se masa nekoliko puta ne poveća i šećer se potpuno ne otopi.
   
2. Otopite 100 g maslaca (u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj). Ulje ne smije biti vruće! Ne prestajući se tući najsporijom brzinom, dodajte rastopljeni maslac u jajnu masu na žlicu (svaki sljedeći dio treba uvesti tek kada je prethodni u potpunosti pomiješan s tučenim jajima).
   
3. Smjesu od jaja-ulja stavite u prikladnu posudu i lagano promiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom (promiješajte u jednom smjeru). U dobivenu homogenu masu ulijte oko polovice norme (oko 300 g) prosijanog brašna i temeljito mijesite dok ne postane glatko, a zatim dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto.
   
4. Kad vam postane teško mijesiti u zdjeli, dodajte 2-3 žlice radne površine. l. brašno, stavite tijesto i mijesite rukama sve dok nije upilo svo brašno.
   
5. Na radnu površinu sipati 2-3 žlice. l. biljnog ulja i nastavite mijesiti. Kad se sav maslac upio u tijesto, bit će jasno hoće li se dodati brašno: dodajte još 2-3 žlice. l. ako se tijesto lijepi za stol i ruke, i nastavite mijesiti. Ako je tijesto postalo dovoljno mekano, elastično i prestalo se lijepiti za vaše ruke, morate ga poslati na provjeru u trajanju od 1-1,5 sati, a za to vrijeme će se povećati 2-3 puta u volumenu. To se može učiniti na tradicionalan način - tijesto stavite u posudu, prekrijte kuhinjskim ručnikom, poklopcem ili lijepljenim filmom i ostavite na toplom mjestu.
   

Možete staviti tijesto u spor štednjak - zagrijava se ravnomjerno i dobro se uklapa:

• dno posude namažite maslacem;
• izvadite tijesto, zatvorite poklopac;
• odaberite u izborniku "Multipovar" temperaturu - 35 ° C i vrijeme - 1 sat;
• pritisnite gumb "Start".
  

punjenje

1. 200 g sjemenki maka prelijte 250 ml mlijeka, dodajte 2-3 žlice. l. šećera i 0,5 tsp vanilin šećer, pomiješajte.Dovedite do vrenja i, miješajući, pirjajte 15 minuta na minimalnoj vatri, a zatim stavite u fino cjedilo i ostavite 10-15 minuta da se sva tekućina stakne, jer će se u protivnom peciva loše dignuti zbog previše mokrog punjenja.
   
2. Sjemenke maka stavite u visoku zdjelu, dodajte 100 g šećera i preostali vanilin šećer, pomiješajte i izmiksajte mikserom.
   

Pravljenje peciva

1. Stavite tijesto na radnu površinu, lagano mijesite. Opet pošaljite tijesto da se približi prethodno odabranoj metodi još 15 minuta. Stavite tijesto na stol, podijelite na dva dijela. Odložite jedno (obavezno nešto prekrijte ručnikom, tanjurom, filmom), drugo gnječite i valjajte ga valjkom u sloj debljine oko 0,5 cm.
   
2. Podmažite tijesto s 50 g rastopljenog maslaca, 1,5 cm udubite od rubova.
   
3. Rasporedite polovinu punjenog maka ravnomjerno preko ulja, rubove ostavljajte slobodne.
   
4. Razvaljajte, narežite na pekmez debljine 4-5 cm. Isto napravite s preostalim tijestom i nadjevom.
   
5. Stavite peciva na lim za pečenje obložen pergamentom na udaljenosti jedan od drugog. Žumanjke odvojite od proteina 1 jajeta, promiješajte u maloj posudi i silikonskom četkom namažite svaku koru.
   

pečenje

• Zagrijte pećnicu na 180 ° C,
• Pecite peciva na srednjoj polici 20-30 minuta.
• Gotovi proizvodi odmah nakon pečenja mogu se posipati šećerom u prahu ili premazati tekućim medom na vrhu - dobit ćete slatku sjajnu koricu.
  

Video recept

Ovaj video recept otkrit će vam sve tajne kuhanja spužvastog kvasca tijesta. Skup proizvoda i njihova temperatura, kuhinjski pribor i kućanski aparati, tradicionalni i najnoviji načini rada s tijestom, priprema preljeva i pečenja - autor priče o tome govori vrlo jednostavno i zanimljivo.

Ostali recepti sa pecivima