Recept od peciva od cimeta sa fotografijom kod kuće

Povijest Cinnabona

Najutjecajnija poslovna publikacija Expansion Magazine (Meksiko) smatra da Cinnabon nije samo rolica cimeta. Urednici su je uvrstili na popis 50 užitaka u životu. Što je krivo? Vruće aromatizirano tijesto, karamel umak, pekan? Najvjerojatnije i jedno i drugo, i treće!

Recept za pecivo od cimeta od Sinabona drži se u najstrožem povjerenju radnika, a na njegovom stvaranju radili su najbolji tehnolozi. Bilo je to prije mnogo godina u Americi u državi Washington pod okriljem Ritcha Komena i njegovog sina Grega. Kreatori s pouzdanjem kažu da su uspjeli smisliti pravo kulinarsko remek-djelo. Tajna okusa je u patentiranom receptu. Prvo, pšenično tijesto ima puno glutena. Drugo, cimet Makara, uzgajan u Indoneziji na nadmorskoj visini od pet tisuća metara. Treće, strogi standardi proizvodnje. Uloga koju majstor uvija i potom reže na peciva ne smije imati više od pet okreta. Posjetnica tvrtke je klasični Sinabon s krem ​​sirom i cimetom. Svaki se proizvod Cinnabon peče pred posjetiteljima i servira vruće izravno iz pećnice.

Na prvi pogled, postoji toliko nijansi da želim postaviti pitanje kako kuhati Sinabon lepinje kod kuće. Hoće li ovaj okus imati bez posebnog cimeta? Uspjeli smo otkriti karte, pročitajte u našim receptima za pecivo od Sinabona!

Kvasac od kvasca od kvasca od cinabona: klasični recept

Ova uloga je pekaru učinila poznatom i učinila je poznatom u cijelom svijetu. Sinabon - ova riječ kombinira cimet, što na engleskom znači „cimet“, a lepinja je lepinja. Recept ipak nije mučan, vrijedi ga se pridržavati što je moguće čvršće, jer ćete u protivnom dobiti uobičajene „bakine lepinje“. Ali vrijedi napomenuti da se u takvim pecivima kalorija odbrojava. Amerikanci koriste pšenično brašno s visokim glutenom. Ali ako niste sigurni u ljepljivost vašeg brašna, gluten možete napraviti sami. Da biste je dodali ili ne, moguće je riješiti samo empirijski.

Postupak stvaranja glutena vrlo je jednostavan.

1. Stavite jednu žlicu brašna (s velikim toboganom) u zdjelu do dvije žlice vode. Zamijesiti hladnu kvržicu tijesta.
2. Izlijte dobiveno tijesto pod mlaz hladne vode. Pokazalo bi da je riječ o heterogenom „krpu“ - ovo je gluten. Dodajte joj tijesto prije brašna.

Kuhanje tijesta

Za test će vam trebati:

• brašno - 600-700 g (4-5 šalica);
• mlijeko - 200 ml (4/5 šalice);
• jaja - 2 kom .;
• šećer - 100 g (1/2 šalice);
• maslac - 70-80 g (5 žlica);
• kvas - 50 g svježeg (ili 11 g suhog);
• sol - 1 tsp

Postupak pripreme tijesta

1. U šalici pomiješajte toplo mlijeko sa žlicom šećera i dodajte kvas. Ispada da je par. Čekamo 10-15 minuta dok se ne digne.
2. U velikoj zdjeli tucite jaja na sobnoj temperaturi s preostalim šećerom, a zatim dodajte mekani maslac i sol, pomiješajte.
3. Kad se tijesto digne (povećati), ulijte ga u smjesu od jaja-ulja, gluten, promiješajte i dodajte prosijano brašno. Brašno može potrajati manje ili više, pa ga treba postepeno sipati kako se tijesto ne bi pokazalo jako strmim.
4. Tijesto dobro promijesite. Glavna stvar je da se ne lijepi za vaše ruke.
5. Zatim tijesto pretvaramo u kvržicu i prekrivamo ljepljivim filmom (ručnikom). Zatvaramo prozore, vrata kako ne bi došlo do propuha. Ostavite na toplom mjestu jedan sat. Možete uzeti veću posudu i u nju uliti toplu vodu, a zatim staviti posudu s tijestom. Tijesto bi trebalo narasti oko dva puta. To će trajati oko jedan sat. Da bi peciva bila veličanstvenija, morat ćete pričekati dva sata, a za to vrijeme tijesto trebate mijesiti 2-3 puta.

Dok se tijesto diže, ubacimo u nadjev.

Kuhanje preljeva

Sastojci za nadjev:

• maslac - 50 g (3,5 žlice);
• smeđi šećer - 200 g (1 šalica);
• cimet - 20 g (3 žlice. l.)

Proces izlivanja cimeta

1. Rastopite maslac na štednjaku ili u mikrovalnoj (5-10 sec).
2. Pomiješajte smeđi šećer i cimet i pomiješajte s maslacem.
3. Umet je spreman!

Izrada kreme od pekanbona

Sastojci za kremu:

• krem sir (na primjer, Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (3-4 žlice);
• šećer za glazuru - 100 g (4/5 šalice);
• mekani maslac - 40 g (2-3 žlice. l.),
• vanilin.

Postupak izrade kreme je korak po korak

1. Pomiješajte krem ​​sir sa mekim maslacem dok ne postane glatka.
2. Zatim u dobivenu masu dodajte šećer u prahu i vanilin.
3. Ako vam je u kuhinji hladnoća, kremasta glazura može ispasti vrlo gusta, što otežava ravnomjernu distribuciju peciva. Stoga, kako bi krema postala gipka, ostavite je da stoji malo pored štednjaka, toplina pećnice neće dopustiti da se smrzne.

Tehnologija oblikovanja kockica

1. Kad dođe vrijeme i diže tijesto, izvadite ga iz šalice. Pospite malo brašna na stol i zamijesite tijesto na stolu. Ako vam se zalijepi za ruke, dodajte malu količinu brašna. Tijesto mijesite oko 1-2 minute. Čim se prestane lijepiti, pretvaramo ga u kuglu, pokrivamo ručnikom i ostavljamo da odstoji još 5 minuta.
2. Sada kada je tijesto u potpunosti pripremljeno za izradu cinija, uzimamo valjak i razvaljamo u tankom sloju debljine oko 5 milimetara i dimenzija 12 x 16 inča (30 x 40 centimetara).
3. Ravnomjerno rasporedite punjenje maslacem, šećerom i cimetom. Ostavite prazna tri centimetra od ruba tako da se valjana rola dobro zalijepi za dvorac.
4. Tijesto čvrsto razvaljamo u kolut kako se ne bi raspalo. Što ste je čvršći, to će vam lepinje sličiti originalne i neće se raspadati tijekom pečenja. Ali nemojte pretjerivati, ne zaboravite da za ispravan Synabon zavoja treba ispasti najviše pet.
5. Rezultirajuću rolu izrezali smo na komade debljine jedan inč (2,54 cm). Trebali biste dobiti 12 dijelova. Nož se mora koristiti vrlo oštro kako ne bi deformirali lepinje, jer se u protivnom mogu raspasti. Ako to nije u domaćinstvu, možete koristiti tanku nit bijele boje. Da biste to učinili, zamotajte kolut na mjesto na kojem želite napraviti rez i, kao da vezujete čvor, povucite oba kraja konca.
6. Sada namažite posudu za pečenje uljem, po mogućnosti s visokim stranama. Ako je premaz neljepljiv, možete to učiniti bez pergamentnog papira.
7. Torte širimo tako da udaljenost između njih bude 3-4 centimetra. To je potrebno kako bi imali dovoljno prostora kada se počnu povećavati u veličini. Ako je udaljenost vrlo velika, onda peciva neće biti poput američkog remek-djela. Oblik pokrivamo lijepljenim filmom ili ručnikom i čekamo 15 minuta dok se malo više ne dignu. Ako vam se ne žuri, onda možete pričekati sat vremena, sve je to učinjeno za sjaj i prozračnost.
8. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pečemo peciva 18 do 25 minuta, vodeći računa o osobitostima vaše pećnice. Spremnost pečenja može se provjeriti drvenim ražnjićem (šibice, čačkalicama). Pierce proizvod. Ako je pečenje spremno, tada će skelet biti čist, tijesto se ne smije lijepiti za njega. Čim punjenje zavre i kolači se poprže, pričekajte nekoliko minuta i izvadite ih iz pećnice, glavno je ne pretjerati. Ako imate stroj za kruh, pečemo ga uzimajući u obzir njegove karakteristike.
9. Bez uklanjanja peciva iz kalupa, glazuru nanesite na njih. Ako se lepinje ostave da se malo ohlade, glazura se neće rastopiti i neće se mnogo širiti. Da bi tijesto izgledalo elegantno, pričekajte 5 minuta i tek nakon toga nanesite glazuru.

Sinabon peciva: Originalni čokoladni recept

Ako vas zanima kako napraviti Chocobon i Minisocobon, na dobrom ste putu. Dalje ćete naučiti kako ih ispeći i kako se razlikuju od klasične Sinabone. Razlika od markiranih peciva je u upotrebi čokoladnog punjenja i čokoladne glazure koja je premazana vrhnjem. Ova delicija za prave gurmane i poznavače čokolade ima dvostruku glazuru: kremastu sa sirom i čokoladom. Krema od tijesta i maslaca priprema se na isti način kao u klasičnoj cimetu Sinabona. Ovo jelo može se napraviti i od lisnatog tijesta.

Korak po korak priprema čokoladnog punjenja

Sastojci: šećer - 4 žlice. l., kakao - 2 žlice. l., maslac - 50 g (3,5 žlice. l.)

Postupak kuhanja

1. Kakao pomiješan sa šećerom.
2. U dobivenu smjesu dodajte meko ulje i samljeti.

Priprema čokoladne glazure: 3 opcije

Opcija broj 1
Sastojci: šipka tamne čokolade - 100 g, mlijeko - 50 ml (3 žlice. L.)

Postupak kuhanja

1. Ulijte mlijeko u tavu s debelim dnom i zagrijte je.
2. Čokoladu narežite na kriške i dodajte je vrućem mlijeku. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

Opcija broj 2
Sastojci: čokolada - 100 g, maslac - 50 g (3,5 žlice), vrhnje 10% masnoće - 100 ml (6 žlica.)

Postupak kuhanja

1. Čokoladu razbijte na kriške i stavite u tavu s debelim dnom.
2. Dodajte maslac i stavite na laganu vatru. Stalno miješajući dok se ne dobije homogena konzistencija, a zatim maknite s vatre.
3. Čekamo da se masa malo ohladi, i postupno ulijemo vrhnje. Temeljno mijesite. Glaze je spremna!

Opcija broj 3
Sastojci: mlijeko - 110 ml (1/2 šalice), maslac - 50 g (3,5 žlice), šećer - 100 g (1/2 šalice), kakao - 30 g (4 žlice.)

Postupak pravljenja fudge

1. U tavi pomiješajte šećer i kakao.
2. Dobivenu smjesu premažite mekim maslacem i dodajte mlijeko.
3. Kuhajte 15-20 minuta na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne.

Možete koristiti bilo koju vrstu glazure, ovisno o proizvodima koji su dostupni kod kuće, ali opcija br. 3 najbliža je izvorniku.

Sinabonska peciva: karamel Pekabonski recept

Francuska sinagoba može biti s bilo kojim punjenjem: s jabukama, sirom, s makovim sjemenkama. Kako napraviti Sinabon lepinje s orasima i karamelom? To nije mnogo složenije od gore navedenih recepata. U stvari, to je isto klasično pecivo samo "napunjeno" karamelom i tostiranim pekanima. Ako se pripremate za pečenje unaprijed, pokušajte pronaći ovaj ovozemaljski orah. Ako nije u vašem supermarketu, potražite orijentalni bazar ili naručite putem interneta. Pa, ako je spontano, tada se možete pomiriti s orasom, jer je to najbliži pekanima koji su osvojili svoje mjesto na Sinaboni zbog svoje nježnosti, mekoće i nedostatka gorčine, s čime se "orahov brat" ne može pohvaliti.

Karamel Pekabon koristi dvije vrste karamele. Nanosi se na vrhnju kremastu glazuru od sira. Da biste pojednostavili posao, nabavite gotov karamel preliv u trgovini. Služit će kao karamel broj jedan. A druga vrsta karamele dobit će se miješanjem sira i vrhnja za glazuru s preljevom.

Pekabonska tehnologija

1. Iz pećnice izvadimo klasičnu rolu cimeta.
2. Odvojite trećinu kremastog sira namijenjenog ovoj hrpi peciva i pomiješajte ga na pola s karamelnim preljevom.
3. Kad se peciva malo ohlade, nanesite krem ​​glazuru od sira.
4. Vrh zalijevati mješavinom glazure i karamele.
5. Završne uzorke izrađujemo s karamelnim preljevom.
6. I krajnji dodir - kolač pospite lagano pečenim pekanima.

Budući da za glazuru koristimo pokvarljive proizvode, poput maslaca, sira i ne zagrijavamo ih, imajte na umu da se pečenje ne treba čuvati dulje vrijeme na sobnoj temperaturi, bolje je staviti u hladnjak. Ili nanesite kremu na pecivo neposredno prije čajne zabave. Kremni krem ​​od sira savršeno se čuva 36 sati na temperaturi 4-8 ° C (na donjoj polici hladnjaka). Ako ste sigurni da nećete odmah svladati cijelu količinu, možete je staviti u zamrzivač nakon što se pečenje ohladilo (ne više od mjesec dana).

Pokušali smo detaljno reći kako napraviti Sinabonske peciva, a recept s fotografijom pomoći će vam da usporedite svoje korake s postupcima našeg kuhara. Recept za kuhanje možete vidjeti i na videu. Ne jurite tri zeca odjednom - ne pokušavajte kuhati sve vrste peciva odjednom. Pokušajte započeti s klasičnom Sinabonom i samo ako se zalihate karamelnim preljevom, možete Pekabon napraviti paralelno. Kad napunite ruku, čak ni pravi ljubitelji Cinnabona neće moći razlikovati zečice od originala. Pa, ako svom trudu dodate ljubav i ljubaznost, domaćinstvo će redovito zahtijevati ovu deliciju, a prijatelje će mnoštvo privući neusporedivom aromom svježih peciva. Dobar apetit!

Ostali recepti sa pecivima