Kuhinjski uređaji i pribor: daska za rezanje, nož, čaša, žlica, kuhinjske vage, folija, posuda za pečenje ili lim za pečenje, papirnati ručnici, pećnica.
Sastojci
Svinjsko meso | 1 kg |
češnjak | 10-12 klinčića |
mrkve | 1/3 kom |
majoneza | 1 žlica. l. |
senf | 1 žlica. l. |
Francuski senf | 1 žlica. l. |
sol | po ukusu |
Mljeveni crni papar | po ukusu |
babura paprika | po ukusu |
Lovorov list | 1-2 kom. |
voda | 1/3 stog |
Korak kuhanja
- Prije svega trebamo oguliti 10-12 režnja češnjaka i 1/3 srednje mrkve. Mrkvu narežite na velike trake. Za ovaj recept treba nam 1 kg svinjske kaše. Po želji možete koristiti teletinu, janjetinu i sl. Meso temeljito operite i obložite papirnatim ručnicima da upije višak vlage. Zatim vršimo duboke rezove na vrhu na udaljenosti od oko 1-1,5 cm jedan od drugog. Preporučljivo je napraviti ureze u šabloni.
- Tada meso mora biti dobro soljeno. Ne zaboravite dodati sol unutarnjoj strani reznica.
- Papriku također sa svih strana i unutar ureza.
- Pažljivo premažite meso običnom senfom. Stisnite kap u svaki rez. Senf doprinosi brzom ukiseljenju mesa, a kuhana svinjetina ispasti će meka i nježna. Posebno pažljivo podmažite vrh.
- Na isti način podmažite meso majonezom. Ne zaboravite obraditi zidove unutar rupa.
- U svaku rupicu stavimo 1 češanj češnjaka, nakon čega u svaku izrezanu krišku stavimo mrkvu.
- Pažljivo pokušavamo zatvoriti rupe, trljajući senf i majonezu već nanesene ranije. Odozgo meso namažite francuskim senfom, velikodušno pospite crnom mljevenom paprikom i biberima. Postavljamo i 1-3 lovorovog lišća. Ostavite meso da se marinira 2-3 sata. Ako je soba dovoljno vruća, meso trebate prekriti posudom i staviti u hladnjak.
- Poravnajte posudu za pečenje ili lim za pečenje s dovoljno velikim komadom folije. Kiselo meso prebacite u foliju i dodajte 1/3 stapka. obična čista voda. Pažljivo zamotajte meso u foliju.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite obrazac ili lim za pečenje s mesom u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 1 sat. Vrijeme kuhanja ovisi o količini mesa. Mora se izračunati u omjeru 1 sat na 1 kg mesa, a također uzeti u obzir snagu i karakteristike svake pojedine pećnice. 15-20 minuta prije kraja pečenja trebate raširiti foliju, tako da meso porumeni.
- Kuhanu svinjetinu narežite na kriške i poslužite. Dobar apetit!
Video recept
Nakon gledanja ovog videa naučit ćete kako kuhati blagdanske svinjetine pečene u pećnici u foliji. Autor detaljno govori što je za to potrebno. Također prikazuje kako napraviti buduće kuhane svinjetine od mesa i ukiseliti buduću kuhanu svinjetinu.