Kuhinjski uređaji i pribor:
- sito;
- velika tava ili duboka zdjela;
- ploča za kuhanje;
- Kuhalo za vodu;
- dimenzijski valjani;
- žlica i žličica;
- kuhinjski termometar;
- prerađivač hrane;
- brusilica za meso;
- oštri noževi;
- daska za rezanje;
- valjak;
- plastična vrećica;
- lim za pečenje;
- pergamentni papir;
- kava ili tava s debelim dnom;
- skimmer;
- papirnati ručnik;
- prekrasno jelo.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Svinjsko ili goveđe meso | 600 g |
| Veliki luk | 5 kom. |
| Masni rep ili bilo koja druga mast | 150-200 g |
| sol | 2 žlice. l. |
| Mljeveni crni papar | 1/2 žlice. l. |
| Pšenično brašno | 1 kg |
| Biljno ulje | 1050 ml |
| voda | 500 ml |
Korak kuhanja
- Počinjemo kuhati tjestenine s prosijavanjem 1 kg pšeničnog brašna. Prosijavamo ga odmah u zdjelu iz procesora za hranu u kojem ćemo mijesiti tijesto. Ako nema prerađivača hrane, tada možete koristiti mikser.
- U brašno dodajte 1 žlicu. l. sol bez vrha i 50 ml ulja. Bolje je odabrati maslinovo, ali možete uzeti suncokret, važno je da bude ukusan i kvalitetan, bez vanjskih mirisa.
- U posudu s brašnom ulijte 500 ml vode zagrijane na 70 stupnjeva.
- Tijesto mijesite na srednjoj brzini.
- Izvadimo tijesto iz procesora za hranu i rukama ga mijesimo još nekoliko minuta. Tijesto sakupljamo u kvržicu, ostavljamo ga na stolu na sobnoj temperaturi, prekrivajući posudom na vrhu. To je potrebno kako se tijesto ne bi presušilo.
- Uzimamo 600 g dobrog svinjskog, janjećeg ili goveđeg mesa. Trebao bi biti bez kostiju, masti i filmova. Meso narežite na male komade pomoću 2 oštra noža.
- Prerežite ga poprečnim pokretima, a zatim uvijte u mlincu za meso.
- Ogulite 5 velikih luka od luka i narežite ih na sitne komade. Prebacite u sito i prelijte kipućom vodom. Luk isjecite u mljevenju s mesom.
- Dobivena mesna sol 1 žlica. litre soli i začinite s 1/2 žlice. l. mljeveni crni papar.
- Izrežite na male kocke 150-200 g masnog repa ili bilo koje druge svježe masnoće i dodajte ga mljevenom mesu.
- Sve temeljito pomiješajte sa žlicom.
- Da biste poboljšali sočnost tjestenina, možete napraviti juhu od kostiju, filmova i vena koje su preostale od mesa. Zamrznite ga i narežite na male kocke. U svaki cheburek dodati ćemo malu količinu juhe kako bismo dodali sočnost.
- Ostatak tijesta stavimo na stol, lagano posut brašnom. Podijelite tijesto na 2 polovice. Radit ćemo s jednim, a drugi staviti na stranu, pokrivajući posudu.
- Od 1/2 tijesta rukama razvaljamo ravnomjernu kobasicu. Izrezali smo ga na 12 približno identičnih dijelova.
- Od svakog komada napravimo prazan čeburek, a da ostatak ne vremenski ne suši i prekrivamo ih plastičnom vrećicom. Svakom komadu dajemo okrugli oblik, prstima klečeći. Sipati malo brašna u sredinu kruga i premazati rubove. Stoga ponovite nekoliko puta. To se radi tako da gotovi chebureksi dobiju mjehuriću strukturu.
- Podmažite roladu s malom količinom brašna i razvaljajte svaku praznu tjesteninu. Debljina tijesta treba biti 1-2 mm.
- Na valjani lim tijesta rasporedite oko 1 žlica. l. mljeveno meso s malim vrhom. Mljeveno meso ravnomjerno rasporedite po jednoj polovici tijesta, ostavljajući 1 cm na rubu.
- Na vrh mljevenog mesa stavite nekoliko kockica juhe i zamotajte čeburek, pažljivo zalijepivši rubove. Ako se rubovi tijesta slabo prilijepe jedan za drugo, onda prst namočite u vodi i malo podmažite jedan rub.
- Nakon lijepljenja polovice chebureka, vrijedno je lagano pritisnuti cheburek rukom da se oslobodi viška zraka. Slično oblikujemo i preostale tjestenine.
- Kalup za pečenje obložimo pergamentnim papirom i širimo već formirane tjestenine. Bolje ih je izvaditi na hladno, tako da ne stoje na sobnoj temperaturi, dok vi radite ostale dijelove.
- U kotlinu ulijemo puno biljnog ulja. Općenito, za prženje tjestenine potrebno je više od litre ulja. Stavimo kotlu na ploču na maksimalnu vatru. Preporučena temperatura prženja je 210-220 stupnjeva.
- U zdjelu s zagrijanim maslacem stavimo chebureks i pržimo 1,5-2 minute. Treba biti dovoljno ulja da se u njemu naprave tjestenine. Tjestenine okrenimo žlicom tako da s obje strane budu jednako rumeni.
- Nakon 2 minute izvadimo žličicu s prorezom tako da čaša bude višak ulja.
- Gotove tjestenine prebacimo na papirnati ručnik, a zatim u prekrasno jelo i poslužimo.
Video recept
Video prikazuje recept, vođen kojim, možete napraviti ukusne i sočne domaće tjestenine. Recept je detaljno opisan i u svakoj fazi pripreme daju se preporuke pomoću kojih se tijesto dobije s prištićima, a meso je sočno i zasićeno. Chebureks se priprema od mesa, kao i drugi proizvodi koji su naznačeni u videu.
Jeste li pokušali kuhati tjestenine po sličnom receptu i jeste li uspjeli prvi put? Koliko je trajalo kuhanje? Koje meso najčešće koristite kao nadjev za chebureks? Zanimljivo je u komentarima saznati o vašem iskustvu izrade chebureksa.
Ostali recepti za pečenje
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...