Kuhinjski uređaji i pribor:
- štednjak ili ploča za kuhanje;
- hladnjak sa zamrzivačem;
- 3 duboka spremnika;
- miješalica;
- zamah;
- žlica;
- 3 zdjele;
- žličica;
- posuda za pečenje promjera 20 cm;
- nož;
- prilijepiti film;
- posuda od litre;
- sito;
- 2 lopate;
- tanjur za desert.
Sastojci
proizvod | broj |
Kolačići s kratkim pecivom | 150 g |
maslac | 100 g |
Posni sir | 800 g |
krema | 200 ml |
voda | 100 ml |
želatin | 11 tsp |
vanilin | 1 žličica |
Svježe ili smrznute jagode | 150 g |
Granulirani šećer | 9 žlica. l. |
Bojanje hrane crvenim gelom | 3-4 kapi |
Ružičasto gel bojanje hrane | 3 kapi |
Boje blijedo ružičaste gel hrane | 2 kapi |
Korak kuhanja
U 3 zdjele sipati 3 žlice. želatine u svaku, dodajte 25 ml hladne vode u svaki dio želatine i ostavite da nabubri.
Baza pijeska
- U zdjelu blendera stavimo 150 g keksa s kratkim kruhom, nakon što ga razrežemo na komade i narežemo na sitne mrvice.
- U vodenoj kupelji otopite 100 g maslaca, ulijte ga u zdjelu blendera do mrvica pijeska i opet pomiješajte mikserom.
- Izlijte dobivenu mrvicu u posudu za pečenje promjera 20 cm, izravnajte jušnom žlicom i temeljito premažite sloj.
- Obrazac s bazom stavimo u hladnjak na 10-15 minuta.
Suha kaša
- U zdjelu blendera stavimo 800 g sira, 6 žlica. l. šećera, 1 žličica. vanilin i sipajte 200 ml vrhnja, nakon čega sve umutite mikserom u homogenu glatku masu.
- Narežemo sir u 3 zdjele, podijelimo ga na 3 jednaka dijela, a zatim stavimo 2 dijela u hladnjak na neko vrijeme.
- U lijevi dio dodajte 3-4 kapi boje hrane za crveni gel i temeljito miješajte šlagom dok ne dobije ujednačenu zasićenu boju.
- U parnoj kupelji rastopimo jedan dio već natečene želatine, tankim tokom izlijemo u crveni sufle i temeljito miješamo šlagom dok ne postane glatko.
- Iz hladnjaka izvadimo obrazac, rezultirajuću masu izlijemo na podlogu, izravnamo, lagano protresemo i stavimo u zamrzivač na 5-10 minuta dok se sloj skute malo očvrsne.
- Drugi dio skute mase izvadimo iz hladnjaka, dodamo joj 3 kapi ružičaste gel boje hrane i dobro izmiješamo šlag.
- U parnoj kupelji otopimo natečenu želatinu u drugoj zdjeli, umiješamo je u ružičastu masu s mlaćenicom i miješamo dok ne postane glatko. Kad prođe 5-10 minuta, izvadimo naš obrazac iz zamrzivača, a na blago smrznutom crvenom sloju širimo sloj ružičaste mase, pažljivo ga izravnamo žlicom i ponovo ga pošaljemo u zamrzivač na 5-10 minuta.
- Posljednji dio skute mase izvadimo iz hladnjaka, dodamo 2 kapi blijedo ružičastog bojanja hrane i miješamo šlagom dok ne dobije jednoliku boju. U vodenoj kupelji otopite želatinu u trećoj zdjeli, ulijte mlaz u sirnu masu i miješajte šlagom dok ne postane glatko.
- Čim prođe 5-10 minuta, izvadimo obrazac i na ružičasti sloj rasporedimo preostalu blijedo ružičastu masu sira, izravnamo je ponovo žlicom i ponovo pošaljemo obrazac u zamrzivač.
Berry žele
- Ulijte 25 ml hladne vode preostalih 2 žlice. želatinu i ostavite da nabubri.
- U litru tavu stavite 150 g svježih ili smrznutih jagoda, zaspite 3 žlice. l. šećera i pošaljite ih da se kuhaju na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući žlicom. Kad smjesa proključa, smanjite vatru na minimum i kuhajte smjesu od jagoda 5 minuta.
- Ulijte vruću smjesu od jagoda u zdjelu blendera i samljeti je u pire krumpir.
- Mrkvu od bobica procijedite kroz sito da biste uklonili sjeme iz nje.
- U još vrući pire dodajte natečenu želatinu i miješajte žličicom dok se želatina ne otopi.
- Ohladite smjesu jagode do malo toplog stanja. Izvadimo naš kolač sira iz zamrzivača i na njega izlijemo bobičasto mlijeko.
- Obrazac zatvaramo ljepljivim filmom i kolač šaljemo u hladnjak na 4-5 sati.
- Dobivamo oblik, pažljivo ga nacrtamo nožem duž zidova kako bismo slojeve odvojili od prstena, a da ih pritom ne oštećimo, i uklonimo oblik.
- Pomoću 2 lopate gotov sirni kolač prebacite na jelo, vrućim nožem narežite na porcije, komad stavite na tanjur za desert i poslužite.
Video recept
Video recept će vam pomoći razjasniti kako pravilno položiti slojeve skute, koje se nijanse dobivaju kada se pomiješaju s bojom ili pogledajte kako masa skute izgleda nakon udaranja.