Skuta i mascarpone cheesecake - vrlo osjetljiv i ukusan desert

Kuhinjski uređaji i pribor:

• pećnica;
• velika zdjela;
• sito;
• fino rerno;
• prilijepiti film;
• valjak;
• podijeljeni oblik;
• kuhinjski nož;
• vilica;
• pergamentni papir;
• opterećenje za prešanje tijesta;
• mikser;
• lopata;
• jelo za posluživanje.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Da biste pripremili tijesto od sira, prvo morate prosijati 200 g brašna u duboku zdjelu kroz sito.
   
2. Zatim dodajte 1/2 žlice. prašak za pecivo.
   
3. Dobro operimo 1 limun, jer prema receptu treba nam njegova gula. Nasjeckajte koricu limuna na sitnoj rerni i dodajte brašnu s praškom za pecivo. Ulijte i 1 žlicu. l. šećer za glazuru i dodajte 100 g maslaca, koji ne treba prethodno rastopiti.
   
4. Ruke počnu mijesiti sve sastojke u zdjeli dok se ne formira jednolično plastično tijesto.
   
5. Gotovo tijesto za cheesecake zamotajte u prianjajući film i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Da se tijesto brže ohladi, preporučuje se od njega napraviti kolač.
   
6. Nakon pola sata, izvadimo tijesto iz hladnjaka i razvaljamo ga pomoću valjaka u tankom sloju. Debljina mu treba biti najmanje 1,5 cm, moguće je razvaljati tijesto malo gušće. Da se tijesto ne bi lijepilo, na ravnu površinu ulijte malo brašna.
   
7. Na valjano tijesto namažemo okruglo dno iz odvojivog oblika i kuhinjskim nožem izrezujemo krug. Komadiće ne bacamo, još nam trebaju da oblikuju stranice za čičak.
   
8. Pažljivo zamotajte krug izrezan iz tijesta na valjak i prebacite na dno podijeljenog kalupa, ravnomjerno ga rasporedivši po cijeloj površini.
   
9. Zatvorite posudu za pečenje.
   
10. Skupljamo ostatke tijesta, malo razvaljamo i razvaljamo. Oblikujemo malu kobasicu i razvaljamo tijesto da napravimo stranice za cheesecake.
    
11. Rezultirajuće stranice premjestimo u kalup i dobro pritisnemo u uglovima kako ne bi došlo do debelog sloja tijesta.
    
12. Nožem lagano obrežite vrh deserta tako da su stranice jednake visine.
    
13. Gotovo testo probušimo gotovom testnom bazom za cheesecake vilicom. To je potrebno ne samo na dnu, već i na stranama.
    
14. Iznutra stavljamo pergamentni papir na tijesto, dobro ga pritiskajući na tijesto. Pospite na vrhu s malim opterećenjem, možete koristiti veliki broj kovanica ili nešto drugo.
    
15. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva i stavite obrazac s podlogom da se cheesecake peče 10-15 minuta. Nakon četvrt sata uklanjamo teret pergamentnim papirom i pečemo još 15 minuta. Na rubovima se strane trebaju početi malo smeđiti i postati smeđe. Ako kuhate manje tijesta, onda će ostati sirovo.
    
16. Dok se dodaje baza za sirni kolač, nastavljamo s pripremom nadjeva. U zasebnoj dubokoj zdjeli pomiješajte 2 jaja, 250 g skute, 3 žlice. l. šećer u prahu, vrećicu vanilije i 100 ml kiselog vrhnja.
    
17. Svi sastojci temeljito se miješaju mikserom. Također je moguće koristiti kuhinjski stroj ili blender. Važno je da se kvržice skute dobro razbiju.
    
18. U dobivenu tekuću masu dodajte 250 g mascarponea.Možete dodati bilo koji drugi sir, ali upravo mascarpone daje siru nježnost i lakoću.
    
19. Umutite sve sastojke na minimalnoj brzini. Ako se prebrzo miješa, mascarpone može curiti.
    
20. Gotov sirni nadjev izlijte na tijesto, ravnomjerno ga izravnajte i stavite u pećnicu, smanjujući temperaturu na 150-160 stupnjeva.
    
21. Pecite cheesecake 60 minuta. Možete dobiti sirni kolač kada su rubovi sirne mase pečeni, a sredina ostaje malo drhtava.
    
22. Gotov cheesecake izvadimo iz pećnice i ostavimo da se potpuno ohladi, nakon čega izvadimo obrazac. Ne vrijedi odmah poslužiti desert, on još uvijek treba kuhati u hladnjaku najmanje 4-6 sati. Nakon inzistiranja, desert premjestimo u prekrasno jelo, narežemo ga na dijelove i poslužimo za čaj. Možete ukrasiti cheesecake oko rubova svježim bobicama.
    

Video recept

Mascarpone cheesecakes možete pripremiti na više načina. Jedan od originalnih recepata predstavljen je i na videu. Možda će vas i ova opcija zanimati.

Ostali recepti za kolače