Recept za kandirane lubenice kod kuće: marmelada, koja se ne nalazi u trgovini

Ova delicija izgleda kao prozirna marmelada. Da biste postigli ovaj rezultat, trebali biste dugo probaviti kore u šećernom sirupu. Postupak je dugotrajan, a pravljenje slatkiša u nekoliko sati je teško. Ali rezultat će opravdati sve napore.

Korisna svojstva

Crvena pulpa lubenice sadrži šećer, vodu, antioksidans likopen, niz vitamina i kemijskih elemenata. Međutim, kore nisu ništa manje zasićene korisnim tvarima od mesa. U bijelim koricama ima manje vode i šećera, više vlakana, dijetalnih vlakana, aminokiselina. Što se tiče kemijskog sastava, kora nije inferiornija od pulpe u količini vitamina i elemenata. Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka u kori lubenice.

Tablica - koristan sastav lubenice od lubenice

Od svježe kore lubenice napravite dekocije i infuzije koje se koriste u narodnoj medicini. Svježe iscijeđeni sok djeluje kao diuretik, pomaže kod zatvor i migrena. Maske od lubenice koru vlaže kožu, optimiziraju rad lojnih žlijezda, ublažavaju oticanje.

U procesu pripreme kandiranog voća, većina vitamina se probavlja, a kalorični sadržaj raste zbog zasićenja šećerom. S druge strane, kora apsorbira nitrate i teške metale, koji su štetni za zdravlje, a duga obrada pomaže eliminiranju štetnih tvari. Nakon kuhanja, biljna vlakna omekšaju i tijelo se lakše apsorbira.

Načela kuhanja

Bilo koji recept za izradu kandiranog voća od kore lubenice ima jedinstveni algoritam koji se sastoji od pet faza. Mnoge domaćice pokušavaju ubrzati postupak i "skaču" kroz faze. Doista, oguljene kore možete jednostavno kuhati oko sat vremena, a zatim ih osušite u pećnici. Ali okus takvog brzog proizvoda je dvojben. Da biste dali nježnost i mednu slatkoću, prođite kroz svih pet faza.

1. čišćenje, Gornji zeleni dio uklanja se pilingom. Dovoljno je rezati 2 mm. Bolje je da se potpuno riješite ružičastog dijela. Inače će se kandirano voće dugo sušiti. U idealnom slučaju trebao bi ostati samo gusti bijeli dio.
2. natapanje, Da biste se riješili mogućih nitrata i učinili kandirano voće mekšim, preporučuje se držati koru u vodi nekoliko sati. Komade možete i blanširati, stavljajući ih pet do deset minuta u kipuću vodu, a zatim pod mlaz leda.
3. kuhanje, Najduža i mučna faza. Prvo se sirup kuha do stanja tekućeg meda, a zatim se tamo stavljaju štapići lubenice. Možete učiniti suprotno: sipati nasjeckane kore sa šećerom i stajati dok se ne formira sok. Korice se kuhaju deset minuta nakon vrenja. Postupak se ponavlja osam do deset puta s razmakom od osam sati - kuhanje može potrajati cijeli tjedan, ako ostavite koru da se natapa preko noći. Što se više postupka ponavlja, manje tekućine ostaje. Rezultat bi trebao biti prozirni komadići namočeni u sirup sa žućkastim tonom.
4. sušenje, Kandirano voće posuto šećerom položite na lim za pečenje pergamentnim papirom i sušite sat vremena na temperaturi od 60 ° C. Vrijeme i temperatura mogu varirati i postavljati kulinarski stručnjaci pojedinačno. Glavna stvar je uhvatiti trenutak spremnosti. Kandirano voće ne smije se lijepiti, biti mekano, hrskavo ili previše suho. Glatko, suho izvana i elastično, s unutarnje strane viskozno - završeno stanje deserta.
5. skladištenje, Kada se kandirano voće potpuno ohladi i stvrdne, može se čuvati. Spremnik mora biti čist i suh. Preporučljivo je uzeti staklenku s hermetički zatvorenim staklenim poklopcem. Kandirano voće može se čuvati godinu dana.

Recepti za oguljene lubenice od kandirane kore

Poznavajući osnove i pravila, možete kuhati kandirano voće od lubenicinih kore po vašem ukusu. Začinjeno, mento, goruće, raznobojno kandirano voće dobiva se dodavanjem začina, začinskog bilja, sokova. Kandirano voće posuto šećerom u prahu ili kokosom, namazano čokoladnim ili javorovim sirupom zamijenit će uobičajene slatkiše. Osušeni komadi lubenice nadopunit će bilo koji desert: sladoled, peciva, žele.

đumbir

opis, Preporučuje se kuhanje kandirane kore lubenice sa začinima koji će dodati bogatu aromu poslastici. Broj i vrsta začina ovisi o preferencijama okusa. Da biste napravili oštre kandirane plodove, možete sipati jednu ili dvije žlice mljevenog čilija. Eksperimentirajte s okusima dodavanjem vanilije, kardamoma, klinčića. Prije slanja kandiranog voća na suho, uklonite velike začine.

Što je potrebno:

• oguljena oguljena kost - 1,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• limunova korica - žlica;
• mljeveni đumbir - žličica;
• limunska kiselina - žličica.

Kako kuhati

1. Izrežite kore na male komade, dobro isperite.
2. Ulijte šećer, ostavite da se ukuhava pet do sedam sati.
3. Dovedite do vrenja i pričekajte deset minuta.
4. Ohladite i kuhajte još četiri puta.
5. Pri zadnjem vrenju dodajte začin, kiselinu, koru.
6. Bacite je u fil, ostavite da tekućina iscuri.
7. Stavite na lim za pečenje i osušite na temperaturi od 40-60 ° C.
8. Pospite šećerom i spremite.

limun

opis, Kandirano voće od lubenice oguliti limunom, natopljenim u otopini sode, elastično je, mirisno i svijetlo. Umjesto limuna, možete koristiti vapno.

Što je potrebno:

• oguljena lubenica - 3 kg;
• voda - 3,5 l;
• soda - žlica;
• šećer - 1 kg;
• limun;
• šećer od glazure.

Kako kuhati

1. Razrijedite sodu u tri litre vode.
2. Stavite velike komade proizvoda u otopinu sode.
3. Potopite dan na sobnu temperaturu.
4. Temeljito isperite, napunite hladnom vodom i ostavite pola sata.
5. Ocijedite i narežite na kockice.
6. Zagrijte pola litre vode, sipajte 750 g šećera i potpuno otopite.
7. Dodajte koru i sok pola limuna.
8. Stavite kriške lubenice u sirup i kuhajte deset minuta na laganoj vatri.
9. Ostaviti da se ukuhava oko deset sati.
10. Ponovite kuhanje i infuziju dva puta tako da kore postanu prozirne i meke.
11. Pri zadnjem vrenju ulijte još dvije žlice limunovog soka.
12. Preklopite u fil za gađenje i ostavite sat vremena da staklena tekućina.
13. Kandirano voće pospite šećerom u prahu i stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
14. Sušite u pećnici na 40 ° C sat vremena.
15. Izvadite ga, ostavite u sobi nekoliko dana, a zatim stavite na odlaganje.

narančasta

opis, Kandirane lubenice ogulite narančom jarko narančaste boje ugodne arome. Tako da delicija nalikuje na marmeladu, preporučuje se namočiti kriške u vodi sa gaziranim vapnom (žličica po litri).

Što je potrebno:

• koža bijele lubenice - 1 kg;
• šećer - 700 g;
• narančasta - dva komada.

Kako kuhati

1. Iscijedite sok od naranče, naribajte koru.
2. Izrežite oguljene kore na kockice ili kockice.
3. Potopite u vodi osam sati.
4. Isperite pod hladnim tokom, osušite.
5. Ulijte šećer, sipajte sok, naribajte.
6. Prokuhajte na laganoj vatri da se zrna šećera otope.
7. Kuhajte pet minuta, ostavite da se ohladi preko noći.
8. Ponavljajte korak kuhanja dok tekućina u potpunosti ne ispari.
9. Stavite na lim za pečenje, stavite u hladnu pećnicu i ostavite nekoliko dana za prirodno sušenje.

U polaganom kuhaču

opis, Kuhinjski uređaji pomoći će u stvaranju kandirane kore lubenice bez dugog kuhanja kod štednjaka. Namakanje i sušenje traje većinu vremena.

Što je potrebno:

• pulpa bijele lubenice - 1,5 kg;
• šećer - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• limunska kiselina - 5 g;
• šećer od glazure.

Kako kuhati

1. Izrežite kore, stavite u staklenu ili emajliranu posudu.
2. Napunite vodom, stavite u hladnjak i pričekajte tri do pet dana.
3. Vodu mijenjajte svakih šest do osam sati.
4. Ocijedite, isperite kore.
5. Stavite u zdjelu s više kuhala, ulijte vodu tako da su komadi potpuno prekriveni tekućinom.
6. Postavite program "Parno kuhanje" na 20 minuta.
7. Preklopite u filcu za kolač, operite zdjelu.
8. Vratite kriške natrag, dodajte šećer, vodu.
9. Postavite način "Pilaf" i kuhajte do kraja programa.
10. Izvadite buduće kandirano voće i, pospite prahom, osušite u pećnici.
11. Stavite u pohranu.

U sušilici

opis, Najbrži način izrade kandiranog voća od lubenicnih kore je kiseli krastavčić i sušilica voća. Kuhinjski uređaji uvelike pojednostavljuju kuhanje i štede vrijeme. Ako se koristi marinac, tada možete bez vode.

Što je potrebno:

• kore lubenice - 1,5 kg;
• šećer - 500 ml;
• šećer od glazure.

Kako kuhati

1. Izrežite koru u kockice, odrezujući zeleni dio.
2. Stavite u kiseli krastavac, pospite šećerom.
3. Izvedite nekoliko ciklusa zaredom tako da komadi budu dobro zasićeni.
4. Kanirano voće kuhajte u sirupu 15-20 minuta dok ne postane čisto.
5. Bacite je u fil, ostavite da tekućina iscuri.
6. Ohladite i stavite na sušnije pladanj.
7. Osušite na 40-60 ° C dok ne omekša.
8. Ako je kandirano voće dovoljno mekano, dobro se drobi, a ne lijepi se za ruke, izvadite ga iz sušilice, uvaljajte u šećer od glazure i stavite u pohranu.

Preporučuje se dodavanje sirupa tijekom kuhanja s pireom bobica oraha, crne ribizle, nasjeckanog lišća metvice. Zahvaljujući prirodnom soku zasićene boje, kandirano voće ispada višebojno. Ako ne završite recept za kandiranu lubenicu kod kuće do kraja, dobit ćete džem od lubenice iz kore. Jednostavno kuhajte kriške nekoliko puta u sirupu do prozirnih i ulijte u staklenke.

Recenzije: "Dolazi za sat vremena"

Kakva će biti kandirana lubenica ovisi o tome koliko dugo ćete ih sušiti. Može se osušiti do kore ili ih možete ostaviti malo vlažne poput marmelade s kriškom limuna. A obično ih čuvam u plastičnoj vrećici ili u plastičnoj posudi, koja se čvrsto zatvara poklopcem. Glavna stvar je da oko sebe nema vlage i unutra ne prodire zrak.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Volim ovu stvar! Istina, kuham oko 4-5 dana u malim komadima (usput, bez uklanjanja kore), a zatim je samo osušim na zraku (nisam je probala u pećnici, bojim se da će se osušiti))), ali dobro je !! Sve što se radilo 5 dana, zatim se osuši, posipa šećerom. puderasti, BLOKOVI ZA JEDAN SAT !!! Nikad nije uspio spasiti ...

Bumbarashka, http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Trebat će vam: lubenica lubenica-1 kg., Voda-700 ml. i šećer-1, 200 kg. Počinjemo kuhati: Odrežite gornju tamnozelenu koru od kore, duž cijele duljine kore, tankim slojem. Zatim operite oguljene kore i narežite ih na komade. Korice prelijte hladnom vodom, dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta. Zatim bacamo kore u drugar, tako da je čaša tekuća, a sirup pripremimo od vode i šećera, samo sirup prokuha, tamo dodamo kore i ostavimo da se hladi 12 sati.Zatim stavite na vatru i kuhajte ih 15 minuta od trenutka ključanja i ostavite da odstoje 12 sati (to radimo dva puta). Zatim ga presavijemo natrag, već kandirano voće u drugar, kad se sirup potpuno ocijedi, posipamo malo šećera i složimo ih tako da se međusobno ne dodiruju dok se potpuno ne osuše. Dugo, ali ukusno. Dobar apetit.

Valeria, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Ogulite lubenice, narežite ih, kuhajte 5 minuta, stavite ih u drugar. Sirup skuhajte iz dvije čaše vode i 0,5 kg šećera (ovo je 1 kg kore). Ulijte koru u sirup i kuhajte 5 minuta, a zatim ostavite 12 sati. Dakle, trebate učiniti 5-6 puta. Odnosno, kuhat ćete ih i inzistirati na 3 dana. Zadnji put dodajte limun ili vaniliju ili cimet za aromu. Možete ga spremiti u staklenku sa sirupom, ili možete osušiti kandirano voće i posipati šećerom u prahu.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok