Dagestan Khinkal - odlike nacionalnog jela

Kuhinjski uređaji i pribor: tava s poklopcem, zdjela, nož, silikonska četka ili žlica, daska za rezanje, rola.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Prvo pripremite sve potrebne sastojke. Trebat će nam velika mesnata piletina težine oko 2 kg. Operimo ga, narežemo na porcije. Očistimo 5 gomolja od velikog krumpira, operemo ih. Po težini krumpira trebat će vam oko 500 g, pa ako ga imate mali, usredotočite se na ukupnu težinu.
   
2. Zatim na vatru šaljemo kotlić, duboku tavu ili široki lonac s debelim dnom. Na suho dno rasporedite porcijene komade piletine. Dodajemo sol i začine po ukusu, to može biti samo crni papar, ili smjesa ili bilo koje druge začine koje se kombiniraju s pilećim mesom.
   
3. Krumpir narežemo slojevima debljine ne većim od 1 cm. Te slojeve ravnomjerno rasporedimo na vrhu piletine kako bismo u potpunosti prekrili meso. Krompir začinite solju, paprom, poklopite i stavite na najmanju vatru.
   
4. U duboku zdjelu ulijte 2 šalice kefira, dodajte 0,5 tsp. soda, 1 tsp. sol, dobro promiješajte. Odvojeno prosijte oko 1 kg brašna i porcijsko ga dodajte kefiru, zamijesite meko tijesto.
   
5. Zatim prosijte brašno na radnu površinu, raširite tijesto i gnječite ga rukama. Zatim od nje napravimo kuglu i ostavimo je da odmara 15 minuta.
   
6. Sada razrežemo tijesto na četiri jednaka dijela, uzmemo jedan od njih, ponovo ga mijesimo rukama i razvaljamo roladu debljine ne više od 2 mm. Pomoću silikonske četke, dobiveni sloj velikodušno je podmazan biljnim uljem. Jedan rub tijesta na 1 cm ostavimo bez ulja, da bi se kasnije dobro zbližilo. Vrlo je važno koristiti rafinirano ulje kako iz njega ne bi došlo do vanjske arome.
   
7. Zatim tijesto okrenemo tanjurom, iznutra uljem. Takve lukove napravimo od preostala tri dijela tijesta. Od njih narežemo male kolutove dužine oko 2 cm. Zbog ulja u sredini svakog tijesta ispada da je slično pupu.
   
8. Rasporedimo ove peciva na krumpir u tavi, poklopimo, napravimo još vatre i dovedemo do vrenja. Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte pod poklopcem oko 40 minuta.
   
9. Sada pripremite umak od krastavaca. Narežemo mali krastavac ili pola velikog na najmanju rernu i pošaljemo ga u malu zdjelu salate. Očistimo glavu češnjaka, isperemo 6 režnja češnjaka, samljeti kroz češnjak ili najmanju rernu. Češnjak šaljemo krastavcu, dodamo sol po ukusu i 0,5 šalica kefira, sve dobro promiješamo.
   
10. Kuhanje umaka od rajčice. U maloj tavi šaljemo ostatke biljnog ulja ili 40 grama. Dodajte čašu naribane rajčice (sok od rajčice), 50 g vode, prstohvat soli, sve pomiješajte i pošaljite na štednjak. Dovedite do vrenja, neprestano miješajući, dodajte 2 mljevena češnja češnjaka, pustite da prokuha i maknite s vatre.
    
11. Kinkal s krumpirom i mesom izlijte u tanjur za posluživanje, odvojeno poslužite dvije vrste umaka. Hrana je vrlo ukusna i zadovoljavajuća. Dobar apetit.
    

Video recept

Kao što vidite, recept za izradu dagestanskog kinkalna prilično je jednostavan, ali zahtijeva određeno znanje. Da biste se u potpunosti riješili, preporučujemo vam da pogledate kratki videozapis s postupnim postupkom kuhanja.

Ostali recepti iz cijelog svijeta