Domaća piletina ima tvrdo meso. U svakom slučaju, mnoge domaćice tako misle. I griješe jer nisu sve ptice koje se uzgajaju u selu prikladne za pripremu ukusnih jela. Zašto je domaće pileće meso teško? Postoje različite pasmine, koje se konvencionalno dijele na slojeve i brojlere. Tako je kod kokoši nesilica, a još više kod starijih, meso stvarno grubo. Ali kod brojlera, pa i onih koji se uzgajaju "na besplatnom kruhu", ima nevjerojatno delikatan i bogat okus.
Suptilnosti kuhanja mesa peradi
Sočna piletina u pećnici napravit će se od leševa brojlera. Odlikuje je okrugla dojka, veliki bokovi. Idealno je odabrati svježe meso - koža će mu biti bijela od žutosti, a izbočena mast bit će savršene bjeline.
Usput, od peradi ne biste trebali očekivati visoki udio masti. Zbog činjenice da se uzgaja u divljini, šeta po dvorištu ili u ptičici, ona nema vremena za dobivanje masti. Za razliku od brojlera uzgajanih na peradarskim farmama, gdje cijeli život sjede izvan mjesta, bez ikakvih tjelesnih aktivnosti. Stoga se jela od peradi mogu smatrati dijetalnim - imaju manje kalorija nego u brojlerima iz supermarketa.
Da biste domaću piletinu u pećnici učinili savršeno ukusnom, slijedite ove smjernice.
- Starost ptice ne smije biti veća od godine dana. Pilići stariji imaju kruto meso, bez obzira na pasminu. Prodavač ne treba navesti "koliko je ptica bila stara". Dovoljno je odmjeriti lešinu i odbiti kupnju ako vuče više od 1,5 kg.
- Ne kupujte ptice sa plavkastom kožom. Razlikuje sloj kokoši nesilica, koji nije namijenjen kuhanju.
- Ako vam je, ipak, kokoš nesilica ili stara ptica pala u vaše ruke, treba ga prethodno kuhati 2 sata, a tek potom peći. Tada će jelo ispasti sočno.
- Prava odluka o tome kako peći piletinu ili pijetao u pećnici kod kuće, tako da je sočna, je korištenje kulinarskog rukava. U njemu se meso kuha, kao u štednjaku pod pritiskom, kuha u vlastitom soku. Intenzitet pripreme u rukavu je veći nego u staklenom obliku ispod poklopca. Možete ga ispeći u foliji, ali pazite da se u njemu ne formiraju rupe. Inače će sok iscuriti i ptica će ostati suha.
Kuhanje piletine u rukavu
Dakle, naučit ćemo kako kuhati domaću piletinu u pećnici, koristeći kulinarski rukav. Zajedno s mesom u njega možete položiti krumpir ili drugo povrće, na primjer, rajčicu, luk, tikvice, tikvice, cvjetaču. Trup kuhani s povrćem dobit će zanimljiviji okus. I dobijete puni obrok za večeru, s gotovim prilogom.
Trebat će vam:
- piletina - 1 truplo;
- češnjak - 4 češnja;
- luk - 1 glava;
- majoneza - 2 žlice. žlice;
- kečap - 2 žlice. žlice;
- sol i začini;
- krumpir ili drugo povrće - neobavezno.
priprema
- Pileći trup isperite, ogulite i osušite.
- Luk narežite na male komade, češnjak prođite kroz prešu.
- Kombinirajte majonezu i kečap (ili paradajz pastu) s češnjakom i lukom. Ovom marinadom premažite lešinu, pospite začinima.
- Luk 1 sat ispod filma.
- Pripremite povrće (krumpir, tikvice, rajčica), narežite na kockice i stavite u rukav.
- Stavite piletinu na jastuk od povrća, zavežite rukav.
- Vrećicu stavite na lim za pečenje. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 1,5 sat, pecite na 200 °.
Jela za proslavu i za svaki dan
Seoska piletina u pećnici odgovarat će vašoj dnevnoj prehrani i odmoru. U prvom slučaju možete ga kuhati s prilogom od žitarica, na primjer, rižom ili heljdom. U drugom nudimo rafiniranije jelo - pečeno pileće meso s originalnim umakom.
S rižom za cijelu obitelj
Ovaj recept za sočnu piletinu u pećnici prikladan je čak i za staru perad s tvrdim mesom. Jelo je srdačno, s labavom prilogom, prikladno za dječji stol. Bolje podijeliti na komade.
Trebat će vam:
- riža - 100 g;
- piletina - 1 truplo;
- luk i mrkva - 1 usjev korijena;
- brašno - 3 žlice. žlice;
- maslac - 3 žlice. žlice;
- pileća juha - 200 ml;
- majoneza - 100 g;
- tvrdi sir - 100 g.
priprema
- Isperite i kuhajte rižu, stavite na pola kuhane. Kuhajte.
- Nasjeckajte luk i mrkvu, pržite, pomiješajte s rižom.
- Skuhajte leš ptice, izrezan na komade.
- Brašno propržite, dodajte ulje, razrijedite s juhom. Kad masa proključa, dodajte majonezu.
- Stavite rižu s povrćem, piletinu, prelijte umakom.
- Pospite sirom, stavite u pećnicu. Pecite na 200 ° 20 minuta.
S jabukama - za praznik
Dobar recept je kako ispeći cijelu piletinu u pećnici i dobiti originalno jelo za obiteljsko slavlje kao na fotografiji.
Trebat će vam:
- piletina - 1 truplo;
- jabuke - 2 velike;
- češnjak - 3 češnja;
- juha - 200 ml;
- sol i papar;
- začini po vašem ukusu.
priprema
- Izrežite lešinu i “spljoštite” je na stolu za rezanje. Tako će se brže peći.
- Izvana trljajte začinima, soli, češnjakom.
- Izrežite jabuke na kriške, stavite na lim za pečenje, dodajte juhu.
- Lešite lešinom s kožom prema gore.
- Stavite u pećnicu na 1,5 sata. Zalijevajući trup s juhom, dobivate lijepu kore.
Sada znate kako piletinu u pećnici učiniti sočnom, brzom i ukusnom, čak i ako je to ptica kućnih ljubimaca. Pokušajte ga skuhati za svoju obitelj!
Učitavanje ...