Recept za domaće knedle sa fotografijom kako kuhati ukusno tijesto korak po korak

Recepti nisu trebali našim bakama da prave knedle vlastitim rukama - ova se vještina jednostavno prenosila s generacije na generaciju, podučavajući njihovu djecu. Danas se svaka domaćica ne obvezuje napraviti knedle kod kuće, jer su moderne žene vrlo zaposlene. Ali, morate priznati, ponekad je vrijedno izdvojiti nekoliko sati iznenađenja i ugoditi obitelji.

Od domaćih knedlica bolji su od kupljenih

Postoji nekoliko razloga zbog kojih je bolje kuhati najukusnije domaće knedle nego kupiti gotove knedle u trgovini:

• domaći knedle su ukusnije (na primjer, imaju više preliva);
• Točno znate od čega su napravljeni;
• jeftiniji su;
• uvijek svježi (barem ako su u zamrzivaču, znate koliko dugo tamo leže);
• može se okupiti cijela obitelj za kuhanje knedla, a obiteljski posao uvijek okuplja.

Naravno, nehotice se postavlja pitanje: jesu li domaći knedle štetni, jer je njihov kalorijski sadržaj prilično visok? Recimo samo - ako su ujutro i ne više od 200 grama, tada vam neće oštetiti figuru. Koliko kalorija u knedlama ovisi o sastojcima: broju jaja, vrsti brašna, vrsti i sadržaju masti u mesu (na primjer, janjetina je masnija od govedine). Knedle sa mljevenom piletinom bit će manje kalorične nego sa svinjetinom.

Tijesto za njoke

Postoji puno recepata za pravljenje tijesta za ukusne knedle, ali razmotrit ćemo tradicionalno. Da bi jelo bilo ukusno, morate uzeti u obzir nijanse.

Savjeti za kuhanje

• Prvo i najvažnije pravilo je mijesiti tijesto u toploj sobi kako bi svi sastojci dobro komunicirali. Stoga prije kuhanja knedle kod kuće, zatvorite sve prozore.
• Tijesto mijesite samo u toploj vodi ili zagrijanom mlijeku, inače će se sastojci teže kombinirati.
• Nakon miješanja, gotovo tijesto stavite na toplo mjesto 30 minuta da se gluten pravilno "rasprši", a tijesto postane elastično i dovoljno ljepljivo.
  Pekmez za knedle možete mijesiti i u aparat za izradu kruha - tako da ne morate gubiti snagu (na kraju krajeva, ovo je prilično težak zadatak), a stajat će pravo vrijeme na vrućini, jer se u pećnici stvori pravi temperaturni režim. Samo ulijte sve tekuće sastojke u obrazac, a zatim osušite (ili obrnuto, ako to zahtijevaju upute vašeg modela) i postavite način "Tijesto".
• Provjerite tijesto pritiskajući ga prstom: ako jabučica ostane, onda je spremna, ako se spusti natrag, još uvijek nije dovoljno fleksibilna (teže je raditi s nezrelim tijestom - pri valjanju se nastoji cijelo vrijeme zategnuti).

Kako mijesiti knedle. Najbolji i najlakši recept

Da bi tijesto bilo "ispravno" kao na fotografiji, potrebno je promatrati proporcije i kako ga mijesiti. Knedle se pripremaju brzo, ako slijedite sve suptilnosti recepta.

Trebat će vam:

• brašno - 3 šalice (ovisno o sorti - može se zahtijevati više);
• voda - ½ šalice;
• mlijeko - ½ šalice;
• jaje - 1 komad;
• biljno ulje - 1 žličica;
• sol - 1 žličica.

Kuhanje korak po korak

1. U posudu ulite toplu vodu i mlijeko, razbijte jaje i dodajte sol. Miješajte dok se sol ne otopi.
2. Prosijte brašno na stolu ili u velikoj posudi, napravite depresiju u toboganu i tamo ulijte prethodno pripremljenu otopinu.
3. Prvo pomiješajte sve žlicom, a zatim malo mijesite rukama. Dodajte biljno ulje (dat će elastičnost) i nastavite mijesiti. Ako mijesite u stroju za kruh, izlijte ulje izravno na mikser (zastavicu koja se vrti i mijesi tijesto).
4. Ostavite 30-40 minuta na toplom mjestu i započnite s pravljenjem mljevenog mesa.

Kuhanje mljevenog mesa

Recept za izradu klasičnih knedla kod kuće omogućuje upotrebu bilo kojeg mesa, ali mljevena svinjetina i govedina smatraju se tradicionalnim.

Trebat će vam:

• svinjetina (fileta) - 500 g;
• govedina (fileta) - 500 g;
• luk - 2 velike glave;
• voda (hladna) - 1 šalica;
• sol i začini po ukusu.

priprema

1. Isperite meso pod tekućom vodom. Temeljito ga ne možete isušiti - voda je još uvijek korisna u mljevenom mesu.
2. Uklonite filmove i vene (iako mnogi ljubitelji knedla uopće ne smetaju venama u punjenju). Ako vam se meso ne čini masnim, možete dodati malo luka.
3. Meso nasjeckajte ručno ili prođite u mlincu za meso (kroz srednju rešetku). Da bi se dobila više mekoće, mljeveno meso može se preskočiti dva puta.
4. Prebacite luk kroz mlin za meso (ili ga narežite na sitne kockice). Neke domaćice dodaju mljeveno meso malo sitno nasjeckanog kupusa kako bi mu se donijela sočnost, ali to je po vašoj želji.
5. Sve pomiješajte, dodajte začine i sol. Po želji, par češnja češnjaka može se sitno nasjeckati. Ostavite 30 minuta u hladnjaku, prekrivajući filmom (čvrsto da se ne osuši).
6. Izvadite mljeveno meso iz hladnjaka i prelijte hladnom vodom, dobro promiješajte i mijesite još nekoliko minuta - to će mu dati prozračnost i mekoću. Knedle će biti sočne iznutra. Umjesto vode, možete dodati mlijeko - to će dati poseban okus.

Kuhanje knedla

Postoji nekoliko načina kako skuhati domaće knedle tako da budu sočne.

• Tradicionalna. Kobasicu razvaljajte od tijesta i narežite je na identične komade. Umočite ih u brašno i valjajte ih valjkom. Na svaku palačinku stavite dio mesa i prekrijte ga bilo kojom metodom: pigtail, polumjesec, krug itd.
• Uz čašu. Razvaljajte veliki sloj tijesta i pomoću okrugle čaše napravite krugove tijesta. Također, na bilo koji način rasporedite nadjev i oblikujte knedle. Preostalo tijesto ponovno razvaljajte u jednu grudicu i ponovo razvaljajte. Nedostatak ove metode je što je sve teže i teže miješati „ukrase“ svaki put.
• S knedlama. Za brzu pripremu knedla za veliku obitelj, neophodno je posebno okruglo učvršćenje sa šesterokutnim stanicama. Razvaljajte veliki sloj tijesta (ne pretanko, jer ćete ga tada morati malo razvući) i stavite ga na tijesto. Rasporedite mljeveno meso po ćelijama, stisnuvši svaki dio malo (ako ne stisnete, tada punjenje može biti premalo). Stavite drugi list tijesta na vrh i razvaljajte valjkom dok se ne pojave rubovi ćelija. Zatim izvadite knedle iz kalupa laganim tapkanjem valjaka ili jednostavno prstima.

Nakon što ste napravili nekoliko stotina knedla, vrijeme je da stavite lonac na štednjak. Voda u njoj trebala bi iznositi oko dvije trećine ukupnog volumena, tako da ima prostora za knedle i oni se ne lijepe. Bacite proizvode u vodu jednu ili dvije (ne trebate sve bacati odjednom, jer će se inače odmah zbližiti i zgužvati) i lagano promiješajte žlicom prorezom. Prije vrenja potrebno ih je povremeno miješati, ali ne prečesto. Nakon vrenja kuhajte knedle s mesom 5-7 minuta (ako su male, dovoljno je 3 minute), a zatim ih brzo izvadite žlicom prorezom. Kao što vidite, kuhanje ne treba puno vremena.

Možete poslužiti domaće knedle s juhom, kiselim vrhnjem, maslacem, pospite ih zelenim lukom, začinite umakom od češnjaka itd.

Postoji mnogo opcija za pravljenje knedle kod kuće.Ovdje smo ispitali samo ono glavno - s dvije vrste mesa, a samo trebate povezati svoju maštu i, naravno, uzeti u obzir želje vašeg domaćinstva.