Kuhinjski uređaji i pribor:duboka zdjela, žlica, radna površina, nož, valjak.
Sastojci
| jaja | 2 kom |
| sol | 1 prstohvat |
| voda | 2 žlice |
| brašno | 2 stog |
Korak kuhanja
- Dva pileća jaja ubacite u duboku zdjelu, dodajte prstohvat soli, dvije žličice vode, miješajte dok ne postane glatko.
- U zasebnu zdjelu prosijte dvije šalice brašna. Postepeno ga dodajte u masu jaja, zamijesite tijesto.
- Prvo je žlicom mijesite u zdjelu. Zatim rukama rukama gnječimo u zdjelu dok masa ne postane jedna gruda. Nakon toga radnu površinu pospite brašnom, raširite tijesto i mijesite rukama oko pet minuta kako bi bilo homogeno, elastično. Tijekom miješanja nije potrebno dodavati puno brašna, da se tijesto ne bi začepilo njime.
- Zarolamo ga loptom, omotamo ga ljepljivim filmom i ostavimo da odmara oko 15 minuta, a zatim razrežemo tijesto na četiri jednaka dijela. Ostavimo jednu i ostatak opet omotamo zalijepljenim filmom.
- Radnu površinu pospite brašnom, od tijesta oblikujte kolač i razvaljajte tanki sloj debljine ne više od 1 mm. Sloj treba biti tanak, proziran. Dok se valjalo, brašno posipajte brašno tako da se tijesto ne lijepi i ne ljušti.
- Pospite dasku ili pladanj s malom količinom brašna, stavite rezultirajući sloj i ostavite da se osuši 10-15 minuta. Zatim uzmemo drugi i slijedeće dijelove tijesta, te ih na isti način razvaljamo, ostavimo da se osuše. Uzmite sušeni kolač, narežite ga na trakice širine oko 5-7 cm. Ovisi o tome koliko dugo trebate rezance. Preklopimo trake jedan preko drugog, ulijemo brašno tako da se ne lijepe.
- Prerežite na pola da rezanci brže režu. Izrežite na trake širine koja vam odgovara. Ako rezanci kuhate odmah, možete ih koristiti prema predviđenoj namjeni. Ako namjeravate pohraniti, stavite je na pladanj u jednom sloju i ostavite da se osuši, povremeno miješajući. Možete ostaviti da se osuši cijelu noć, pokrivajući rezance s gazom. Nakon toga prebacujemo ga u spremnik s poklopcem i čuvamo na tamnom, suhom mjestu 2-3 mjeseca.
Ako imate pomagače kao što su miješalica za tijesto ili stroj za kruh i rezač rezanci, koristite ih. To će uvelike olakšati rad, a tijesto koje mijesite stroj je puno fleksibilnije i ujednačenije. Možete napraviti juhu od rezanci. S ovom količinom tijesta imat ćete dovoljno rezanci za dvije juhe. Možete jednostavno skuhati rezance i poslužiti uz umak, za meso, jela od ribe, povrće.
Prilikom kuhanja pridržavajte se sljedećih proporcija: 1000: 100: 10. To znači da za 1000 grama (1 l) vode trebate uzeti 100 g tjestenine i 10 g soli. Bacite sol u vodu nakon što ključa, zajedno s rezancima.
Svakako pomiješajte da se rezanci ne lijepe. Kuhajte na srednje jakoj vatri 2-3 minute. Potom je odbacite u fil za punjenje, ostavite da iscuri višak tekućine. Dodajte malo biljnog ulja i promiješajte. Zahvaljujući ulju, rezanci se neće lijepiti.
Video recept
Sada pogledajte ovaj video. Naučit ćete kako napraviti gotovo tijesto za domaće rezance. Pogledajte kako je tijesto valjano tijesto. Autor videa pokazao je tri mogućnosti rezanja rezanci.
Učitavanje ...