Kuhinjski uređaji i pribor:
- oštar nož;
- daska za rezanje;
- rende;
- dubok kapacitet;
- posuda;
- lopata;
- tava za prženje;
- žlica;
- žličica;
- scapula ili pinceta;
- žaba;
- papirnati ručnici;
- štednjak.
Sastojci
proizvod | broj |
tikvice | 1 kom (Velika) |
Pileće jaje | 2 kom |
Kopar zelje | 1/2 snopa |
Pšenično brašno | 50-70 g |
Prašak za pecivo | 1 žličica |
češnjak | 1-3 klinčića |
Pamezan sir (neobavezno) | 30 g |
sol | 2/3 tsp |
papar | 1/4 žlice |
Korak kuhanja
- Za ovaj recept trebamo 1 veliku tikvicu ili nekoliko malih. Velike tikvice poželjno je oguliti, jer su već oštre. Ako koristite vrlo mlade male tikvice, ne možete ukloniti koru.
- Također obratite pažnju na to ima li sjemena unutra. Oblikovane krupne sjemenke najbolje se uklanjaju, u suprotnom mogu značajno utjecati na percepciju jela.
- Ako tikvice solite odmah, oni izlučuju sok. Mnogi recepti savjetuju protiv toga. No kako biste skuhali ispravne palačinke, tikvice trebate soliti i ostaviti ih neko vrijeme, tako da se sav višak soka ističe na samom početku i možemo ga iscijediti. Zato tikvice trljamo na krupnoj rerni, solimo i čekamo dok se ne oslobodi maksimalna količina vlage.
- Zatim iscijedite vlagu, ostavljajući suhe tikvice.
- Sitno nasjeckajte kopar. Trebamo oko pola male gomile. U posudu s iscijeđenom tikvicom dodajte 2 jaja i sjeckani kopar.
- Češnjak istisnemo ili sitno nasjeckamo.
- Malo papra, dodajte brašno i prašak za pecivo za tijesto. Sve dobro promiješajte.
- Zatim po želji protrljajte parmezan i još jednom temeljito promiješajte.
- Ulijte biljno ulje u tavu i dobro ga zagrijte. Za friteze za prženje bolje je odabrati prosječni intenzitet zagrijavanja plamenika. Gotovo tijesto rasporedimo na prethodno zagrijanu tavu sa žlicom i pažljivo ga izravnamo tako da palačinke budu ispravnog oblika. Ako je tijesto vrlo ljepljivo za žlicu, može ga se povremeno navlažiti u vodi.
- Pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.
- Gotove palačinke stavimo na tanjur obložen papirnatim ručnicima tako da upije višak ulja. Poslužite vruće ili ohlađeno kao hladan zalogaj. Palačinke od krumpira poslužite s kiselim vrhnjem ili s bilo kojim umakom. Dobar apetit.
Video recept
Autor ovog videa detaljno govori što će trebati za izradu palačinki od krumpira od tikvica. Također pokazuje kako mijesiti i pržiti palačinke s tikvicama. Također dijeli vrijedne savjete kako ih učiniti posebno ukusnim i ukusnim.