Tijesto s kvascem od bjelanjka za bjelance - najbolji recept

Kuhinjski uređaji i pribor: duboka zdjela, žlica, prilijepiti film, ručnik za suđe. ako postoji, miješalica za tijesto ili stroj za kruh.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Zagrijavamo 100 ml vode do maksimalne temperature od 40 stupnjeva. Navedeno nije potrebno, inače se kvasac neće aktivirati. U duboku zdjelu pošaljite 15 g prešanog kvasca, razbijenog na male komade ili 2 žličice osušenog, jednu žlicu šećera. Dodajte toplu vodu, pomiješajte žlicom tako da se šećer i kvasac otope.
   
2. U zasebnu zdjelu prosijte 900 g brašna. Prosijati brašno je bolje nekoliko puta, pa je bolje zasićeno kisikom, a gotovi proizvodi od brašna iz njega će biti mekši, aijerski. Koristimo bijelo brašno najvišeg stupnja. U vodu s kvascem dodajte dvije žličice brašna, promiješajte dok ne postane glatko.
   
3. Pokrijte ljepljivim filmom ili poklopcem ručnikom. Ostavite na toplom mjestu 15-20 minuta. Za to vrijeme diže se tijesto, diže se šeširom i udvostruči.
   
4. Nakon tog vremena zagrijavamo još 150 ml vode do temperature od 40 stupnjeva. Izvadite film iz tijesta, u njega ulijte toplu vodu. Zagrijavamo 250 ml mlijeka na temperaturu ne višoj od 40 stupnjeva, ulijemo u tijesto.
   
5. Jedno jaje ulijemo u malu zdjelu, tučemo ga vilicom dok se žumanjci i proteini ne pomiješaju i pošaljemo u masu.
   
6. Dodajte jednu žličicu soli, dobro promiješajte.
   
7. Postepeno unosimo brašno u tekuću masu. Trebat će joj 800-900 g, sve ovisi o ukupnom volumenu tečnosti i vlažnosti brašna. Po želji tijesto možete mijesiti u stroju za kruh ili miješalici za tijesto kako biste olakšali svoj rad.
   
8. Tijesto zamijesite prvo žlicom, a zatim rukama u posudi. Kad se prestane lijepiti za ruke, dodajte tri žlice biljnog ulja bez mirisa. Zamijesite tijesto dok ne upije sav maslac. Takvo se tijesto neće lijepiti za vaše ruke, postat će jedna gruda.
   
9. Zatim od nje oblikujemo kuglu, stavimo je u zdjelu, pokrijemo poklopcem i tijesto ostavimo da se diže sat i pol.
   
10. Nakon tog vremena, tijesto će se podići, povećati za 2-3 puta.
    
11. Podmažite radnu površinu i ruke biljnim uljem, raširite tijesto i gnječite ga 5 minuta.
    
12. Zatim ga ponovo zarolamo s loptom, pošaljemo u zdjelu, pokrijemo ljepljivim filmom ili poklopcem i ostavimo sat vremena. Nakon što nam odgovara, možemo je primijeniti kako je namjera. Od nje možete pržiti ili ispeći torte, pite, bjelanjke.
    
13. Tijesto podijelite na nekoliko jednakih dijelova, razvaljajte kuglice. Kugla će vam stati u ruku. Radite s tijestom, namažite ruke biljnim uljem. Zatim rukama napravite kolač od kuglice, u sredinu stavite svoj nadjev, slijepe rubove slijepite, malo pritisnite prema dolje, dajući radnom komadu željeni oblik. Kalup za pečenje obložite pergamentnim papirom, na njega stavite komade tijesta, prekrijte ljepljivim filmom i ručnikom, ostavite 10 minuta. Nakon toga, proizvod možete pržiti s obje strane u tavi s biljnim uljem ili peći u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva 30 minuta. Poslužite pite, pite ili bjelanjke nakon što se ohladi do vašeg omiljenog pića.
    

Video recept

Da biste naučili kako napraviti univerzalno tijesto od kvasca za bjelance, predlažemo da pogledate ovaj video. Promatrat ćete proces miješanja tijesta.Pogledajte kako se uklapa nakon odmrzavanja.

Ostali recepti za bjelinu