Kuhinjski uređaji i pribor: malo sito, kuhinjska vaga i ostali mjerni pribor, prostrana zdjela, stegnuti film, oštar nož, šlag.
Sastojci
| komponente | proporcije |
| vrhunsko pšenično brašno | 1200 g |
| granulirani šećer | 120 g |
| stolna ili morska sol | 10 g |
| kefir bilo kojeg sadržaja masti | 400 ml |
| mlijeko bilo kojeg sadržaja masti | 100 ml |
| suhi kvasac | 14 g |
| margarin ili maslac | 150 g |
| pileće jaje | 4 kom |
Korak kuhanja
- Za početak, na laganoj vatri otopite 150 g maslaca ili margarina. Nakon što smo odložili tekućinu na stranu, gdje je ostavimo da se ohladi do sobne temperature.
- U maloj posudi pomiješajte 400 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti i 100 ml mlijeka, nakon čega smjesu zagrijavamo na laganoj vatri dok ne bude topla. Kefir se može zamijeniti tekućim jogurtom.
- U mliječnu tekućinu dodajte 10 g stolne ili morske soli, 120 g granuliranog šećera, te također ohlađeni maslac.
- Šlagom promiješajte sastojke, nastojeći što više otopiti zrna šećera i soli.
- U dobivenu smjesu razbijte 4 pileća jaja i dodajte 14 g suhog kvasca, a zatim sve dobro promiješajte.
- Dva puta odvojeno procijediti kroz sitno sito 1200 g vrhunskog pšeničnog brašna. Dodajte brašno u malim porcijama i zamijesite elastično, mekano tijesto.
- Zdjelu s tijestom prekrivamo ljepljivim filmom, a zatim je stavimo na toplo mjesto oko sat i pol.
- Tijesto bi trebalo udvostručiti u volumenu. Također, takvo se tijesto može poslati u hladnjak noću, za to vrijeme doseže željenu veličinu.
- Stavite dizano tijesto na ravnu površinu, prethodno posuto brašnom, i temeljito ga razvaljajte rukama. Sada je tijesto spremno za oblikovanje bilo kojeg proizvoda.
Korisne informacije
Predlažem da se upoznate s najboljim opcijama za pečenje od kvasca tijesta pomiješanog s kefirom.
- kvasci s rozgama bobica (trešnja je najprikladnija) - delicija ima bujnu teksturu i zadivljujuću aromu;
- peciva sa džemom ili pekmezom - na ovom su testu proizvodi prozračni i nježni;
- kobasice u tijestu pečene u pećnici - srdačna poslastica, koju je teško odbiti;
- pita sa slatkim ili slanim punjenjem (bobice i voće su savršeni za slatko, a gljive, mljeveno meso ili mješavina povrća za slani);
- Kurnik - drevna ruska pita, koja je bila vrlo popularna među našim precima;
- peciva s cimetom, makovim sjemenkama ili grožđicama - jednostavno srdačno tijesto za užinu tijekom ručka ili odličan dodatak čaju.
I to je samo mali dio onoga što se može pripremiti od kvasca tijesta na kefiru.
Video recept
Ovaj videozapis uzastopno prikazuje tehnologiju miješanja tijesta s kvascima na kefiru. Iskusni kulinarski stručnjak dijeli svoje znanje i iskustvo koje je postignuto više od jedne godine napornog treninga pečenja.
Ostali recepti za testove
Italijansko tijesto za tjesteninu
Peciva kratkog tijesta bez jaja
Kolač od kraćeg tijesta na kiselom vrhnju
Učitavanje ...