Recept za džem od jabuka: kulinarske suptilnosti i ideje za posluživanje

Džem - slatko voće ili bobice poslastica s konzistencijom poput želatine. Priprema se uglavnom od voća s visokim sadržajem pektina, prirodnog zgušnjivača koji daje karakterističnu teksturu izradi. Jabuke su savršene za pravljenje džema.

Od čega se kuha

Više pektina nalazi se u jakim, zrelim ili čak malo nezrelim plodovima. Upravo te jabuke bi trebale biti odabrane za izradu radnog predmeta. Prezreli plodovi s labavom pulpom mogu se koristiti za pravljenje džema, ali ne i džem. Jabuke su samo svježe. Među najprikladnijim sortama ističu se slatke i kisele sorte:

• "Bijelo punjenje";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "Slavyanka";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Za provedbu osnovnog recepta, osim jabuka, potreban je samo šećer. Neki izvori preporučuju uzimanje smeđe boje, trske, ali upotreba tradicionalne bijele boje ne utječe na okus dobrote. Istina, smeđi šećer će dati radnom komadu prekrasan karamel nijansu.

Kao dodatne sastojke u džem se mogu dodati i drugo voće, bobice, pa čak i povrće, kao i razni začini.

Opće preporuke

Jam se često kuha u umivaoniku: takva posuda osigurava ravnomjerno zagrijavanje proizvoda. Ali također će raditi i kotlić, tava od nehrđajućeg čelika ili s keramičkim premazom: džem će se zalijepiti i zapaliti na dnu emajlirane posude. Četiri suptilnosti kuhanja.

1. Količina šećera. Klasičan omjer šećera i jabuka u pripremi marmelade je 1: 1. Šećer se može uzimati više ili malo manje, ali nije potrebno snažno smanjivati ​​količinu slatkog sastojka: radni komad se može brzo pokvariti.
2. Tehnologija. Džem se priprema u nekoliko pristupa, to je potrebno kako bi se očuvao oblik bobica i voća, a prilikom pravljenja džema važno je postići ujednačenost, pa se proizvod kuha u isto vrijeme.
3. Vrijeme kuhanja. Ovisno o receptu, sastav se može pripremiti od 20-30 do 40-60 minuta. Digestija proizvoda negativno utječe na boju, teksturu i okus. Nemoguće je napraviti poslasticu bez kuhanja: samo toplinska obrada pomoći će postići karakterističnu konzistenciju pekmeza.
4. Slaganje. Kako biste uštedjeli za zimu, vruća gredica se postavlja u sterilizirane staklenke do samih rubova: što manje zraka ima u spremniku, to će se dulje čuvati zastoj. Da biste zaštitili proizvod od plijesni, morate prije prevrtanja obložiti krug voštanim papirom.

Džem od jabuka za zimu: 10 opcija

Operite jabuke, uklonite stabljiku i jezgru. Ako je korica ploda tanka, ne možete je ukloniti, to neće utjecati na izgled i okus pekmeza. Preporučuje se rezanje guste kore. Voće nasjeckajte na sitne kockice ili ga obradite krupnom rernom. Džem od jabuka možete napraviti tako što ćete glavni sastojak proći kroz mlin za meso. Što je finiji plod narezan, brže će se pripremiti delicija.

tradicionalan

Značajke. Jednostavan recept za džem od jabuka spasilački je život za zaposlene domaćice koje žele brzo sačuvati veliku količinu voća s minimalnom količinom sastojaka.

komponente:

• jabuke - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - pola čaše.

tehnologija

1. Jabuke pomiješajte sa šećerom, dodajte vodu, prokuhajte.
2. Kuhajte 40 minuta dok voće ne omekša, promiješajte, smanjite vatru na minimum, kuhajte još sat vremena, povremeno miješajući.
3. Nakon što se zapremina mase smanji za otprilike polovinu, provjerite spremnost pekmeza.

brzo

Značajke. Ako nema vremena stajati uz štednjak, možete napraviti pekmez u pećnici: izbjeći će se dulje kuhanje.

komponente:

• jabuke - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

tehnologija

1. Jabuke pomiješajte sa šećerom, ostavite 30-40 minuta da izoliraju sok.
2. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 250 ° C. Nakon ključanja, džem je spreman.
3. Ako želite masu obraditi mikserom ili proći kroz mlin za meso, onda prokuhajte i kuhajte jednu minutu.

S narančama

Značajke. Izrada džema od naranči i jabuka za zimu zahtijeva uporabu citrusne kore. Stoga plodove treba temeljito oprati tekućom vodom i sapunom.

komponente:

• naranče i jabuke - 1 kg svaka;
• šećer - 1,2 kg;
• voda - dvije čaše.

tehnologija

1. Pomoću sitne rerne uklonite koricu naranči.
2. Citrusno voće podijelite na kriške i ne sadrži bijeli film.
3. Ulijte jabuke u vodu, prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte dok ne omekša.
4. Protrljajte masu kroz sito, zagrijte i umiješajte naranču i koru.
5. Kuhajte, neprestano miješajući, 12-15 minuta.

S limunom i cimetom

Značajke. Kombinacija jabuka i cimeta u kuhanju smatra se klasično skladnom. Bolje je kupiti začine u štapićima, a prije dodavanja u jelo mljeti mljevenjem kave ili posebnim mlinom.

komponente:

• jabuke i šećer - 1 kg svaka;
• limun - jedno voće;
• voda - pola čaše;
• mljeveni cimet po ukusu.

tehnologija

1. Iscijeđen iz limunovog soka pomiješajte s jabukama, dodajte šećer.
2. Inzistirajte sat i pol dok se sok ne pusti.
3. Ulijte vodu, kuhajte i pirjajte četvrt sata na laganoj vatri.
4. Maknite sa štednjaka, malo ohladite i tucite mikserom.
5. Kuhajte još minutu, ohladite.

Sa šljivom

Značajke. Delicija se priprema bez vode i zato je gušća. Ako su šljive kisele, možete povećati količinu šećera za 200-300 g. Ako poslastite poslasticu za čuvanje u hladnjak, dosljednost će postati poput marmelade.

komponente:

• šljive - 1 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• cimet i limunova korica - na žličicu.

tehnologija

1. Šljive prerežite na pola, nabavite sjemenke. Pomiješajte s jabukama.
2. U sastav dodajte šećer, cimet i limunovu koricu, inzistirajte sat vremena.
3. Zagrijte na srednje jakoj vatri, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Smanjite toplinu i kuhajte još pola sata.
5. Ohladite masu od jabuka i šljiva, protrljajte kroz sito ili tucite mikserom.
6. Ponovo prokuhajte, kuhajte minutu.

S bundevom

Značajke. Da biste napravili džem od jabuka s bundevom, trebate koristiti kašu slatkog voća u svijetlo žutoj boji. Nakon hlađenja gotovog proizvoda, možete ući u sastav jedne ili dvije žlice meda.

komponente:

• bundeva, jabuke i šećer - 1 kg svaka;
• limun - jedno voće;
• voda - dvije čaše.

tehnologija

1. Izrežite bundevu na kockice, pomiješajte s jabukama, dodajte vodu, kuhajte dok voćna i povrtna masa ne omekšaju.
2. Umiješajte šećer, iscijeđeni sok od limuna i jednu ili dvije žličice limunske korice.
3. Nakon otapanja kristala šećera smanjite vatru i kuhajte, miješajući, dok tekućina ne ispari.

S mrkvom

Značajke. Mrkva je čvrsto povrće, pa treba dugo kuhati voće da ga omekša. Odaberite slatke sočne primjerke svijetle narančaste boje.

komponente:

• jabuke - 1,2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• šećer - četiri čaše;
• limun - dva komada;
• voda - jedna i pol čaša;
• mljeveni đumbir i cimet - po pola žličice svaki.

tehnologija

1. Mrkvu obradite krupnom rernom, prelijte čašom vode i dodajte tri četvrtine čaše šećera.
2. Zagrijte na laganoj vatri dok sva tekućina ne ispari. To traje 40-50 minuta.
3. Jabuke i limun (zajedno s korom) nasjeckajte i pomiješajte s mrkvom.
4. Ulijte preostali šećer, cimet i đumbir, prelijte s pola čaše vode, kuhajte dok jabuke ne omekšaju, maknite s vatre, ohladite.
5. Reciklirajte mikserom ili brusilicom za meso.
6. Ponovo prokuhajte, kuhajte jednu minutu.

Uz chokeberry

Značajke. Možete kuhati prekrasne marmelade od jabuka boje boje zrelih bobica borovnice.

komponente:

• jabuke - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• voda - 0,5 l.

tehnologija

1. Bobice prelijte kipućom vodom, kuhajte pet minuta na tihoj vatri.
2. Ubacite jabuke narezane na kriške (ne uklanjajte jezgru), poklopite i kuhajte 20 minuta, povremeno miješajući.
3. Nakon omekšavanja bobica i voćne mase, maknite tavu s vatre, malo ohladite i protrljajte kroz sito kako biste se riješili sjemenki i ogulite.
4. Dodajte šećer u pire, prokuhajte i krčkajte sat vremena na laganoj vatri.

U polaganom kuhaču

Značajke. Čak i početnici jabuka mogu praviti džem od jabuka u polaganom štednjaku. Univerzalni uređaj eliminira potrebu da se stalno bude kod štednjaka. Kada koristite jabuke s više kuhanja, 1 kg se ne može uzimati.

komponente:

• jabuke - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda je čaša.

tehnologija

1. Jabuke pomiješajte sa šećerom, uronite u gustinu uređaja i postavite program "Pirjanje" na sat vremena. Poklopac štednjaka mora biti zatvoren.
2. Izmješajte sastav, postavite način "Pečenje" na 40 minuta, ostavljajući poklopac uređaja malo otvoren. Tijekom kuhanja promiješajte marmeladu dva do tri puta.

U mikrovalnu

Značajke. U mikrovalnoj pećnici možete kuhati malu količinu džema, tako da je uporaba uređaja za dekice za zimu nepraktična.

komponente:

• jabuke - dva voća;
• šećer i limunov sok - pola šalice.

tehnologija

1. U mikrovalnoj pećnici pomiješajte šećer i jabuke, poklopite.
2. Pošaljite zdjelu uređaju na tri do četiri minute, postavite maksimalnu snagu grijanja.
3. Ostavite da se smjesa malo ohladi, reciklirajte mikserom.
4. Opet pošaljite u mikrovalnu na sedam do osam minuta, dok bi uređaj trebao raditi na 60-70% moguće snage.
5. Umiješajte limunov sok.

Dainty „sa zavojem“

Da bi radni komad bio izraženijeg ukusa, vodu možete zamijeniti svježe cijeđenim sokom. Velika jabuka ili grožđe. Evo još tri ideje.

1. Dekoracija kore. Ako se ljuštenje odvoji od jabuka, može se napuniti s pola čaše vode, kuhati deset minuta, filtrirati i koristiti u pripremi džema umjesto vode. U koži je više pektina, pa poslastica s takvom dekocijom izlazi vrlo gusta.
2. Med. Koristeći med umjesto šećera, možete pripremiti zdraviji slatkiš. Preporučene proporcije: 0,5 l proizvoda pčelara na 1 kg jabuke.Snažno zagrijavanje meda smanjuje hranjivu vrijednost proizvoda, pa se on unosi u sastav nakon što se voćna masa skuha i ohladi na 50-60 ° C.
3. Komine. Nakon branja jabuka, kolač ostaje u štednjaku za sokove. Ovaj je proizvod prikladan za pravljenje džema. Delikates se kuha na tradicionalan način, ali umjesto vode, bolje je upotrijebiti svježe cijeđeni voćni sok, a čvrste čestice treba ukloniti iz kolača prije kuhanja, ako ih ima: kosti, koža, konjski rep.

S čime jesti

Dobro je uživati ​​u domaćem džemu od jabuka uz zalogaj čaja i čaja ili ga posipati na hrskavom tostu. A kad želite nešto posebno, možete koristiti jednostavne recepte opisane u nastavku.

Slatke palačinke

1. Umutite dva jaja s dvije žlice šećera i žličicom soli.
2. Umiješajte čašu mlijeka, čašu kefira i pola čaše brašna.
3. Pomoću miksera ili miksera razvaljajte tijesto bez grudica.
4. Pecite palačinke.
5. Svaku podmažite džemom od jabuka i razvaljajte u rolat.

muffins

1. Pomoću miksera razbijte dva jaja sa čašom šećera, pomiješajte čašu kefira.
2. Dvije šalice brašna pomiješajte s praškom za pecivo (jednu i pol žličice) i dodajte u tijesto.
3. Nastavljajući tući, pomiješajte dvije trećine čaše rafiniranog biljnog ulja.
4. Rasporedite na limenke za muffine, u svaku stavite po pola žličice džema od jabuka.
5. Pošaljite 25 minuta u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C.

Kaša s zdrobom

1. Ulijte 300 ml mlijeka u posudu, malo zagrijte.
2. Ulijte dvije i pol žlice brašna.
3. Prokuhajte, smanjite vatru, miješajući kuhati dok se ne zgusne dvije do tri minute.
4. Isključite štednjak, poklopite tavu poklopcem i inzistirajte tri do pet minuta.
5. Stavite u tanjur, na vrh stavite žlicu džema od jabuka.

Recept za džem od jabuka može se prilagoditi ukusima kućanstava podešavanjem sastava i proporcija sastojaka. Poslastica u kojoj je količina šećera jednaka ili veća od voćne baze može se čuvati na sobnoj temperaturi, ako je slatka komponenta manja, radni komad se mora držati na hladnom.

Ostali domaći recepti