Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- kuhala za kuhanje;
- tava za pirjanje za 1-1,5 litara (mala posuda s debelim zidovima);
- žlica / vilica;
- lim za pečenje;
- pergamentni papir;
- slastičarske štrcaljke;
- okrugla mlaznica na slastičarskoj štrcaljki (moguće su i vrećice za jednokratnu upotrebu);
- kuhinjske vage;
- mjerno staklo.
Sastojci
| proizvod | broj |
| brašno | 150 g |
| maslac | 90 g |
| mlijeko | 350 ml |
| voda | 100 ml |
| Jaje | 5 kom. |
| šećer | 100 g |
| vanilin | prstohvat |
Korak kuhanja
Važno! Ako je moguće, unaprijed izmjerite i izmjerite sve proizvode potrebne za ispitivanje. Činjenica je da postupak kuhanja zahtijeva vašu stalnu prisutnost, stoga, odsutan, riskirate pokvariti tijesto - ono se samo izgori.
- Uzmite mali gulaš za 1-1,5 litara. Ako ne, onda bilo koja tava ili lonac s debelim dnom. Ulijte 100 ml vode i 100 ml mlijeka u gulaš. Mlijeko bi trebalo biti samo svježe, pažljivo razmislite o tome, inače tijesto neće raditi.
- Maslac u količini od 90 g stavite i u gulaš. Bolje je ako je ulje sobne temperature, a ne hladno. Tada će se brzo otopiti u tekućini.
- Stavite gulaš na vatru (srednji) dok svi sastojci ne prokuhaju. Sve vrijeme miješajte kipuću tekućinu, ne dopustite da se ništa pregori.
- Kad tekućina proključa, dodajte prosijano brašno od 120 g. Procijedite i brzo promiješajte dok se brašno potpuno ne napuni. Nastavite miješati i kuhajte tijesto 10 sekundi. Maknite s vatre i još malo promiješajte da se posuđe ohlade i da se ništa ne lijepi. Tijesto se treba malo ohladiti (5-7 minuta).
- Uključite pećnicu na 180 ° C. Kad se tijesto malo ohladilo, umutite u njega jedno jaje i promiješajte. Zatim vozite u drugoj i ponovite miješanje. Pa, posljednje, treće jaje.
- Nakon uvođenja jaja, tijesto bi trebalo postati gusto i rastezljivo. Drugi važan faktor je jednolikost, provjerite da nema grudica.
- Uzmite jednokratnu tortu za tijesto i odrežite joj rub tako da se formira rupa debljine opsega prsta (možete i više).
- Stavite tijesto u slastičarsku vrećicu i istisnite debele trake na pergamentni papir ili foliju koja oblaže tavu. Duljina ovisi o vašoj želji - obično je dužina kažiprsta.
- Pecite eclair tijesto 20-25 minuta. Nikada ne otvarajte pećnicu dok je pečenje u tijeku! Inače će tijesto sjesti.
- Sada kuhajte kremu. Da biste to učinili, ulijte 250 ml mlijeka u tavu i stavite na vatru. Dovedite do vrenja.
- Operite dva jaja, čak i ako izgledaju čisto. Još je bolje spustiti ih u otopinu soda nekoliko minuta. Zatim odvojite bjelanjke od žumanjka. Dva žumanjka istucite sa 100 g šećera.
- U to dodajte 30 g brašna i prstohvat vanilin.
- Sve promiješajte da dobijete homogenu masu.
- Dobivenu smjesu dodajte vrućem mlijeku i sve pažljivo promiješajte kako ne bi došlo do grudica.
- Stavite tavu ponovo na laganoj vatri i, neprestano miješajući, dovedite do vrenja, pa kuhajte dok ne zgusne. Krema bi trebala biti poput ne baš guste kisele pavlake.
- Ekleri bi se trebali ohladiti prije punjenja, krema također ne smije biti vruća. Stavite kremu u slastičarsku vrećicu s okruglom mlaznicom (možete to učiniti i jednokratno bez mlaznica).
- U svakom ekleru sa strane napravite rupu nožem i kroz ovu rupu napunite kolač kremom.
- To je sve! Brzo i ukusno! Eklare možete i glazirati.
Video recept
Ako postoji barem nešto što ne razumijete, pogledajte video u nastavku. U njemu je, u pristupačnom obliku, jasno prikazan cjelokupni postupak pripreme eclaira s kremom. Vrlo jasne informacije, bez nepotrebnih gesta - ono što trebate bilo kojoj domaćici! Lijep pogled!
Ekleari su jedna od najpopularnijih poslastica našeg vremena. Iz nekog razloga, mnogi su uvjereni da je kuhanje njih vrlo teško. Ali sada znate da je ovo mišljenje pogrešno. Svatko ih može bez problema kuhati kod kuće. A ekleri su univerzalni. U njih možete staviti bilo koju kremu, apsolutno bilo koju! A glazura na vrhu može biti i crna, i bijela, i pjegavo zelena. Stoga svaki put kada možete kuhati nove kolače. Usput, podijelite u komentarima koji vam se eclairs sviđaju, s čime? A ako kuhate prema ovom receptu, obavezno odjavite pretplatu na rezultat.
Ostali recepti za pečenje
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...