Le Piletina s krumpirom - remek-djelo orijentalne kuhinje

Napravite tijesto

1. U duboku zdjelu za miješanje tijesta namažite 180 g kiselog vrhnja na sobnoj temperaturi. Tamo stavite 5 g sode bikarbone i sve dobro promiješajte.
2. Čim se soda ugasi, dodajte 10 g soli, 100 g prethodno omekšanog maslaca i razbijte 1 pileće jaje.
3. Temeljito promiješajte sastojke dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
4. Odvojeno prosijte kroz sitno sito 400 g vrhunskog pšeničnog brašna. U smjesu kiselog vrhnja i jaja dodajte prosijano brašno i zamijesite poslušno meko tijesto koje se ne lijepi za vaše ruke.
5. Stavite tijesto u zdjelu i prekrijte ga kuhinjskim ručnikom. Ostavite tijesto da se odmara na sobnoj temperaturi 20 minuta.

Pripremite nadjev

1. Temeljito operite pileći file s težinom od oko 400 g, a zatim ga osušite papirnatim ručnicima. Pileći proizvod narežemo na prilično velike komade, čija je veličina otprilike 1,5x1,5 cm.
2. Zatim ogulite i isperite tekućom vodom 200 g luka i 300 g krumpira. Oba sastojka narežemo na vrlo malu kocku i pošaljemo ih u zdjelu s mesom.
3. Dodajte 20 g soli i 10 g mljevenog crnog papra, a zatim dobro promiješajte sastojke za nadjev.

Kuhajmo meso

1. Ostatak tijesta razvaljamo u snop, a zatim ga podijelimo na 12 dijelova, čija je težina oko 60 g. Svaki komad tijesta razvaljamo u urednu kuglu.
2. Uzimamo loptu i odvojimo joj 1/3.
3. Nakon toga oba komada s valjkom zarolamo u okrugle slojeve. Kao rezultat, trebali biste dobiti dva tanka sloja, od kojih jedan ima promjer od oko 8 cm, a drugi - 4 cm.
4. U sredinu velikog sloja rasporedite pripremljeni nadjev koji premažemo u malom krugu.
5. Zatim pažljivo pričvršćujemo rubove oba sloja i pletemo pigtail tako da proizvod izgleda privlačno i atraktivno.
6. Formiranu elesu šaljemo na lim za pečenje, koji je prethodno obložen papirom za pečenje. Na isti način izrađujemo proizvode iz preostalih kuglica tijesta.
7. Meso šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 ° S. Pecite poslasticu 45 minuta.