Čokoladni kolač na recept Andy Chef

shortcakes

1. U veliku zdjelu za miješanje tijesta prosijte kroz fino sito 560 g vrhunskog pšeničnog brašna i 100 g kakao praha. Dobivenim suhim proizvodima dodajte 15 g praška za pecivo za tijesto i 10 g sode bikarbone. Temeljito pomiješajte komponente velikom šlagom.
2. Zasebno pomiješajte 600 g granuliranog šećera, 5 pilećih jaja, 20 ml ekstrakta vanilije i 225 ml biljnog ulja bez mirisa. Sastojke tucite šlagom dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
3. U masu od jaja dodajte polovicu brašna, a zatim nježno i temeljito izmiješajte sastojke dok ne postane glatko.
4. U tijesto dodajte 335 ml mlijeka i 100 ml tekućine Baileys, dobro promiješajte. Ulijte preostalu smjesu od brašna i zamijesite jednolično tekuće tijesto, čija konzistencija nalikuje gustom i masnom kiselom vrhnju.
5. U zasebnu zdjelu stavite 40 g instant kave i prelijte 500 ml kipuće vode.
6. Potpuno otopite zrna kave u tekućini, a zatim dodajte napitak u tijesto. Šlagom miješajte komponente dok ne dobijete homogenu tekuću masu. Dva okrugla oblika promjera 21-22 cm obložimo papirom za pečenje, a na vrh ispunimo tijesto, tako što ga okom podijelimo na dva jednaka dijela.
7. Pecite kolače sat vremena na 180 ° C.

krema

1. Otopite crnu čokoladu mase 400 g u vodenoj kupelji dok ne postane tečna, a zatim je ohladite na sobnu temperaturu. 400 g prethodno omekšanog maslaca mljeveno je mikserom 4-5 minuta. Sipati 300 g šećera u prahu u male dijelove ulja, svaki put temeljito tući komponente mikserom.
2. Ohlađenu otopljenu čokoladu i 50 ml vrhnja ulijte u slatku kremastu masu. Savladajte sastojke do homogene konzistencije, a dobivenu kremu ostavite po strani.

ganache

1. U dubokoj zdjeli razbiti na male komadiće 90 g tamne čokolade. U loncu ili tavi s debelim dnom ugrijte do vrućeg stanja 90 ml vrhnja. Čokoladu napunite vrućim vrhnjem i odmah promiješajte sastojke dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

kolač

1. S kolačima odrežite vrh, a zatim svaki izrežite na dva jednaka dijela. Kao rezultat, imamo četiri identična kolača.
2. U šalici pripremamo impregnaciju. Da biste to učinili, sipati 100 g šećera u 100 ml kipuće vode i miješati sastojke dok se slatka komponenta potpuno ne otopi. Donju tortu podmažite s dosta impregnacija, a zatim premažite kremom. Po vrhu kreme rasporedite drugi kolač, koji je također podmazan impregnacijom, i nakon kreme.
3. Isto radimo sa svim kolačima, a na kraju cijelu tortu premažemo preostalom kremom.
4. Pokrijte vrh torte tankim slojem ganachea, a također nacrtajte prekrasne mrlje.
5. Izvadimo poslasticu u hladnjak na najmanje 2 sata, a zatim provodimo njenu degustaciju.