Recept za svinjske knedle i tajne za kuhanje od mljevenog mesa

Suptilnosti kuhanja mljevene svinjetine za knedle

Recept za svinjske knedle neće biti potpun ako ne uzme u obzir sve značajke pripreme mljevenog mesa.

• Kakvo meso uzeti. Od kojeg svinjskog mesa je bolje napraviti mljeveno meso? Ako želite da su knedle sočniji i masniji, uzmite svinjski trbuh - u njemu je dovoljno masti i mesa. Vitka opcija je vrat ili šunka.
• Kako samljeti. Postoji nekoliko načina za to. Ako volite teksturirano mljeveno meso, naoružajte se sjemenom (po mogućnosti dvije) i nasjeckajte meso na dasci (ne pretjerujte, kako kasnije ne bi bilo knedle s čipsom). Meso također možete preraditi u mlincu za meso, na velikoj rešetki. Ako volite više mljevenog mesa, dvaput preskočite kroz brusilicu za meso.
• Sok. Svinjski knedle će biti sočne ako u mljeveno meso dodate hladnu vodu ili krastavce.
• Luk. Ako volite da se luk osjeti u nadjevu, nemojte ga uviti u mlin za meso, već ga oštrim nožem nasjeckajte na male kocke.
• Kako dati mekoću. Značajno poboljšava okus i konzistenciju mljevenog mesa. Zamijesite ga poput tijesta ili ga prebacite na dasku. Nakon miješanja, nadjev se ne smije čvrsto držati za ruke ili biti previše elastičan.
• Začina. Pikantan punjenju dat će zeleni luk, svježe mljeveni crni papar, korijander, sjeckani češnjak. Možete dodati bilo koju začin po svom ukusu, ali nemojte pretjerivati ​​kako ne biste ometali okus mesa.

Kuhanje knedle sa svinjetinom. Klasičan korak po korak recept poput baka

Nema mnogo knedle! Pitanje je samo koliko hrane i vremena imate na zalihama. Domaći knedle s mljevenom svinjetinom prilično su jednostavne, a ne tako dugo koliko bi se moglo činiti na prvi pogled. Pogotovo ako na lijevanje dovedete cijelu obitelj. Glavna stvar je imati ispravan sastav sastojaka.

Za test će vam trebati:

• brašno - oko 3 čaše;
• voda - 1 šalica;
• jaje - 1-2 komada;
• gruba sol - 1 žličica.

Nadjev od knedle. Za mljeveno meso trebat će vam:

• svinjetina - 500 g;
• luk - 1 glava;
• svježi češnjak - 3 češnja;
• začini po ukusu;
• sol po ukusu;
• hladna voda - ½ šalice.

priprema

1. Otopite sol u vodi i tucite jaje. Prosijte brašno na stolu ili u velikoj posudi, u njega ulijte i ulijte otopinu. Postepeno umiješajte brašno u vodu, povećavajući gustoću. Tijesto gnječite na stolu oko 10 minuta, dodajući brašno po potrebi dok ne postane elastično i bez velikih mjehurića zraka iznutra.
2. Recept za mljevenu svinjetinu za knedle nije kompliciran, glavna stvar je ravnoteža sastojaka. Pomiješajte meso u mlinici za meso (ili ručno nasjeckajte), dodajte sol, začine, luk i češnjak. U dijelove ulijte hladnu vodu: malo je posolite i popaprite, zatim još malo i ponovno promiješajte, i tako nekoliko puta, dok ne ulijete svu vodu. Mljeveno meso gnječite dok se sol potpuno ne otopi.
3. Razvaljajte tijesto i napravite čašom iste krugove. Ili napravite kobasicu od tijesta, narežite je na komade i od ovih komada oblikujte kolače.
4. Na tortilje rasporedite nadjev (pogodnije je to učiniti vilicom) i oblikujte rubove tijesta. Knedle se mogu oblikovati u bilo kojem obliku, ali najčešće se mesni knedle rade okrugle (tj. Pravimo polumjesec, a zatim slijepimo njegove uglove).Namaz ne stavljajte previše da se tijesto ne razvuče. Ne napravite knedle prevelike, jer će se inače morati dugo kuhati i mogu se raspasti.
5. Vodu prokuhajte u velikoj loncu (trebalo bi biti puno vode da bi knedle imale dovoljno prostora), dodajte sol, oguljenu glavicu luka, lovorov list i bilo koje druge začine.
6. Bacite knedle i istovremeno nježno promiješajte velikom žlicom ili žlicom. Pogodnije je to učiniti zajedno. Kad voda s knedlama počne ključati, imajte na umu vrijeme - obično se knedle sa svinjetinom kuhaju oko 7 minuta.
7. Pažljivo uklonite knedle žlicom prorezom na većem tanjuru ili porcijama posuđa.

Recept za domaće knedle sa svinjetinom možete modernizirati ako poslužite malo više pozornosti na posluživanje: nakon što se knedle uhvate, dodajte povrće u juhu i kuhajte 1-3 minute, a zatim ih poslužite s knedlama. To mogu biti brokula, cvjetača, zeleni grašak, kukuruz itd.

Poslužite gotove knedle s juhom, svježim začinskim biljem, kiselim vrhnjem, začinjenim umakom, povrćem.

Kako odabrati pravo meso za mljeveno meso kao na fotografiji

Da bi knedle bile ukusne, zdrave i sigurne, trebate obratiti pažnju na izbor svinjetine za mljeveno meso. Kakva je svinjetina prikladna i gdje kupiti meso, doznajmo.

• Pulpa. Za knedle je pogodan onaj dio lešine na kojem nema malih kostiju: vrat, šunka, bršljan itd. Obavezno pregledajte komad kako biste pronašli malene fragmente kosti - tada ih može biti teško ukloniti, a ponekad je i nemoguće, ali ne želimo pokvariti dojam cijelog jela zbog tako malih detalja.
• Gdje ga nabaviti. Ne postoje univerzalne preporuke o tome gdje kupiti meso - sve ovisi o savjesti prodavača. Ako na tržištu kupujete svinjetinu, obratite pažnju na uvjete skladištenja. Ako je meso na otvorenom pločici s rijetkim pranjem, potražite drugog prodavača. Takvo skladištenje je opasno: insekti se mogu pojaviti na proizvodima, bez hladnjaka može biti stajać (to posebno vrijedi ljeti). Naravno, bolje je uzimati meso od pouzdanog prodavača, ali, kao što pokazuje praksa, ljudi ponekad "obmanjuju" vlastite ljude. Ako radije kupujete svinjetinu u trgovini, uvijek obratite pažnju na datum isteka, temperaturu u hladnjaku i integritet pakiranja.
• Izgled. Meso ne bi trebalo biti odmrznuto, imati mirise i netipičnu boju - sama svinjetina trebala bi biti izražena crvenom, a masnoća bijela (a ne žuta). Obratite pažnju da li na masti postoji gusti film - to ukazuje da je životinja stara. Slobodno mirišite na meso, jer zdravlje cijele obitelji ovisi o njegovoj svježini. Osjetite komad - na njemu ne bi trebalo biti ljepljive sluzi.

Idealno mljeveno meso za knedle bolje je kuhati vlastitim rukama, a ne kupovati gotove, tada će vaše jelo uvijek izgledati ukusno i originalno.