Paprika za zimu za nadjev: 13 načina kako napraviti srdačan zavoj

Pripreme s punjenim paprikama prikladne su jer ih možete koristiti i u hladnom i u vrućem obliku. Ovisno o marinadi, predjelo može imati okus meda, rajčice, kiselo-slatkog ili začinjenog, što vam omogućava eksperimentiranje s načinima na koji ga poslužite. Još jedan nedvojbeni plus očuvanja kuće je korist za tijelo. Povrće sadrži vitamine, minerale i druge korisne tvari sačuvane nakon toplinske obrade.

Beli papar smatra se „prvakom“ među ostalim povrtarskim kulturama u pogledu sadržaja vitamina C: količina askorbinske kiseline u 100 g dostiže 250 mg. Također je bogata karotenom, vitaminima B skupine, kalijem, kalcijem, magnezijem.

Prethodna priprema povrća

Prije berbe povrće se sortira, očisti od prljavštine, opere ili oguliti. Proces traje oko 15 minuta, omogućava da se tijekom kuhanja ne ometaju nepotrebne radnje. Preliminarna priprema povrća ista je za sve recepte u nastavku.

• Beli papar. Biramo plodove bilo koje boje, ali otprilike iste veličine, bez oštećenja, mrlja, trulih područja. Isperimo, pažljivo odvojimo stabljiku nožem, prstima odaberemo pregrade i sjemenke. Opet, operite iznutra i izvana, osušite.
• Mrkva i repa. Odabiremo guste korijenske kulture bez pukotina, znakova truleži. Isperite vodom, ogulite koru tankim slojem. Samljeti s preradnikom hrane ili trljati na krupnoj rerni.
• Luk. Ogulite luk, operite ga pod tekućom vodom, osušite. Samljeti u kockice ili male komade nožem, preradnikom hrane.
• Bijeli kupus. Očistimo glavu gornjeg lišća, prljavštine, odrežemo panjev. Nasjeckajte ga oštrim nožem, pokušavajući rezati tanke slamke iste veličine.
• Patlidžan. Koristimo mlade primjerke, prezreli plavi (sivo-zeleni ili smeđe-žuti tonovi) ne uzimaju. Plodove ispitujemo na nepostojanje mrlja, truleži i oštećenja. Odrežite "rep" i vrh, ostavite kožicu i sjemenke. Da biste se riješili gorčine, izrežite na komade, potopite 20 minuta u slanoj vodi, a zatim temeljito isperite i osušite.

Pravila sterilizacije

Spremnici koji se koriste za pripremu punjenih paprika moraju biti čisti i suhi. Preporučuje se da limenke i poklopce prvo isperite sodom, a zatim sterilizirate. Tada očuvanje definitivno neće loše proći. Metode za sterilizaciju spremnika prikazane su u donjoj tablici.

Tablica - Kako pravilno sterilizirati staklenke

Nakon što ste prazne položili u sterilizirane staklenke, sadržaj treba ponovo zagrijati, ako to zahtijeva recept. Uobičajeno je koristiti dvije metode.

1. Sterilizacija u tavi. Na dno stavljaju drveni stalak ili presavijeni ručnik, stavljaju limenke s prazninama, pokrivaju metalnim poklopcima. Ulijte vodu u posudu preko vrata spremnika. Nakon vrenja vode, spremnik se sterilizira: s volumenom 0,5 l - deset minuta, 1 i 3 l - 15, odnosno 25 minuta. Zatim se spremnici uklanjaju, valjaju.
2. Žaljenje u pećnici. Staklenke napunjene i prekrivene poklopcima stavljaju se na lim za pečenje, stavljaju u hladnu pećnicu. Postepeno ga zagrijavajte na 160-200 ° C. Ovisno o volumenu, spremnici se kalciniraju 15 do 30 minuta. Zatim se svaki staklenka pažljivo ukloni ljepilom, uvije.

Punjene paprike za zimu: "međunarodne" opcije ...

Paprike za zimu za nadjev koriste gospodarice različitih zemalja. U Rusiji su najpopularnije varijacije recepta bile na bugarskom i moldavskom jeziku. Također, još uvijek mnoge žene koriste recept, poznat još iz sovjetskih vremena. Potom je na stol poslužen prazan punjeni papar zvan "Globe" pod sloganom: "Lizite prste."

Na bugarski

Značajke. Konzervirane paprike odlikuju se izvrsnim okusom i laganom kiselošću. Rajčice dodaju jarko živo voće, celer i pastrnjak dodaju pikantnost. Takva će berba zauzeti svoje mjesto među jelima od krumpira i mesa, čak i na svečanom stolu.

Što pripremiti:

• paprika sa zvončicom - 4,5 kg;
• rajčica - 3 kg;
• luk - 600 g;
• mrkva - 4 kg;
• sol - 100 g;
• peršinov korijen - 150 g;
• korijen pastrnjaka - 150 g;
• korijen celera - 150 g;
• šećer - 100 g;
• mljevena crvena paprika - pola žličice;
• mljeveni crni papar - jedna žličica;
• biljno ulje.

Faze očuvanja

1. Papriku blanširajte dvije do četiri minute u kipućoj vodi, izvadite i osušite na ručniku.
2. Luk sitno nasjeckajte, posolite, a zatim pržite u ulju s lukom i mrkvom.
3. Dobivenim mljevenim mesom napunite bugarsko voće.
4. Nasjeckajte rajčicu u kašu, pirjajte je u tavi.
5. Nakon vrenja ulijte sol, šećer, začine. Držite na vatri još pet minuta.
6. Složeno voće u sterilizirane staklenke, prelijte smjesom rajčice.
7. Sterilizirati, namotati.

Na Moldaviji

Značajke. Svijeta paprika punjena moldavskom mrkvom i kupusom ukusno je vitaminsko jelo za cijelu obitelj. Zimi je dovoljno otvoriti radni komad, zagrijati ga, posipati naribanim sirom ili feta sirom, a možete ga poslužiti do stola. Recept se smatra dijetalnim. Takva se konzervacija može konzumirati i tijekom posta.

Što pripremiti:

• slatka paprika - 5 kg;
• kupus - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• biljno ulje - 300 g;
• sol - 170 g;
• peršin - velika hrpa;
• mljeveni crni papar.

Faze očuvanja

1. Paprike blanširajte u kipućoj vodi četiri minute, osušite.
2. Izlijte luk u tavu, pržite u ulju par minuta.
3. Dodajte mrkvu, sol i pirjajte pod poklopcem još dvije minute. Cool.
4. Pomiješajte prženje s nasjeckanim kupusom, nasjeckanim biljem; dodajte sol po ukusu, papar.
5. Pomiješajte paprike smjesom, dobro je narežite u tepsiju. Pritisnite tanjur i stavite (na primjer, tri litra staklenke s vodom).
6. Četiri dana kasnije, kada povrće započne sok, stavite ih u staklenke, nalijte ulje po vrhu, valjajte nakon sterilizacije.

Sovjetski stil

Značajke. Ovaj recept je po ukusu sličan onim punjenim paprikama koje su se u sovjetsko doba prodavale u trgovinama pod markom Globus. Banke su bile pometene s polica, a kuhati takvu deliciju samostalno s domaćicama smatralo se visinom kulinarske vještine.

Što pripremiti:

• slatka paprika - 3 kg;
• luk - 2 kg;
• zrela rajčica - 1 kg;
• mrkva - 2 kg;
• pasta od rajčice - dvije žlice;
• šećer - jedna žlica;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol po ukusu.

Faze očuvanja

1. Prelijte kipućom vodom preko paprika u tavi, blanširajte dvije ili tri minute. Izvadite i ohladite.
2. Pržite luk i mrkvu odvojeno na par kašika biljnog ulja.
3. Rajčice narezati na kockice, pržiti u nauljenu tavu. Zatim ulijte pastu od rajčice, pirjajte još dvije do tri minute ispod poklopca.
4. Kombinirajte sve pržene, dodajte sol, šećer, pomiješajte.
5. Punjene paprike s dobivenom povrtnom masom, poslažite praznine u sterilizirane posude. Praznine između plodova popunjavaju preostali nadjev.
6. Ulijte u svaku staklenku žlicu biljnog ulja, pokrijte poklopcima i sterilizirajte.
7. Nakon hlađenja valja se, nakon hlađenja, prebaciti u podzemnu, ostavu.

... i vremenski testirani recepti

Iskusne domaćice koje spremaju usjeve za budućnost znaju kako pravilno sačuvati punjene paprike. Za one koji se pripremaju prvi put, korak-po-korak opcije za čuvanje povrća u kući pomoći će. Slijede jednostavne varijacije kotrljanja paprike s raznim punjenjem koje će vam pomoći spasiti višak mrkve, gljiva, kupusa, jabuka ili patlidžana za zimu.

S kupusom i mrkvom

Značajke. Punjene paprike s kupusom za zimu naplaćuju sezonske vitamine u staklenki od tri litre ili litre. Takvu konzerviranje možete razviti u pola sata, unaprijed pripremite sastojke.

Što pripremiti:

• paprika zvona - 1 kg;
• mrkva - dva komada;
• kupus - jedna glava kupusa;
• voda - 1 l;
• ocat - 150 ml;
• šećer - 200 g;
• sol - dvije žlice;
• biljno ulje - 100 ml.

Faze očuvanja

1. Pomiješajte naribanu mrkvu s štapićima kupusa.
2. Pune paprike s biljnom masom.
3. Nježno položite voće bočno na dno tepsije.
4. Prokuhajte marinadu u drugoj tavi. Kombinirajte sve preostale sastojke, pomiješajte, stavite na vatru.
5. Nakon vrenja isključite smjesu s paprikama.
6. Postavite čistu ugnjetavanje, uklonite tavu dva dana na tamnom mjestu.
7. Nakon dva dana, paprike prebacite u sterilizirane posude, prelijte brasno preko vrata.
8. Stavite staklenke u tavu, sterilizirajte 15 minuta.
9. Izvadite, valjajte, preokrenite i umotajte ručnike dok se ne ohlade.
10. Poslano u podrum ili pod zemlju za zimu.

S patlidžanom

Značajke. U kombinaciji s mladim patlidžanima punjene paprike imat će osjetljiv i pikantan okus. Kuhanje će vam trebati najmanje vremena ako unaprijed pripremite povrće i posude.

Što pripremiti:

• paprika - 5 kg;
• patlidžan - 3 kg;
• voda - dvije čaše;
• 9% octa - jedna čaša;
• šećer - jedna čaša;
• biljno ulje - jedna čaša;
• sol - jedna žlica.

Faze očuvanja

1. Paprike kuhajte u kipućoj vodi tri minute da omekšaju.
2. Kuhajte patlidžan tri minute, nakon hlađenja izrezajte na kocke oko 1 cm.
3. Voće narežite na kriške patlidžana, stavite u pripremljene staklenke.
4. Prokuhajte marinadu. Ulijte sol, šećer u vodu, ulijte ocat, biljno ulje. Prokuhajte, maknite s vatre.
5. Posudu prelijte marinadom, sterilizirajte 20 minuta, zategnite za zimu.

Nema sterilizacije

Značajke. Punjene paprike za zimu u staklenkama mogu se valjati bez sterilizacije. Ova metoda vam omogućuje da dobijete kuhano predjelo s visokim sadržajem vitamina, u kombinaciji sa žitaricama, jelima od krumpira.

Što pripremiti:

• papar - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• peršinov korijen - 1 kg;
• zelje (peršin, kopar, peršin) - 500 g;
• slana voda;
• sol - jedna žlica na svaku litru vode.

Faze očuvanja

1. Operite paprike u kipućoj vodi nekoliko minuta, ohladite hladnom vodom.
2. Isperite nasjeckano bilje.
3. Korijen peršina i mrkve kuhajte dok se ne skuha, a zatim samljeti mlinom za obradu hrane. Pomiješajte s biljem.
4. Pune paprike s biljnom masom prebacite u staklenke.
5. Slanicu pripremite otapanjem soli u vodi.
6. Spremnike napunite slanom vodom, zatvorite plastičnim poklopcima.
7. Čuvajte na hladnom mjestu.

U marinadi od rajčice

Značajke. Bolje je pripremiti svijetle i ukusne berbe u rajčici od crvene, narančaste paprike, a za nadjev koristite ne samo bijeli kupus, već i crveni kupus. Preporučljivo je za marinadu uzeti domaći sok od rajčice, ali također je pogodan za kupnju.

Što pripremiti:

• slatka paprika - 2-3 kg (prema količini punjenja);
• luk - 1 kg;
• mrkva - 2 kg;
• kupus - 0,5 kg;
• sok od rajčice - 1 l;
• sol - 30 g;
• 5% ocat - 100 ml;
• biber crni papar;
• biljno ulje;
• začini.

Faze očuvanja

1. Luk, mrkvu i kupus prebacite u tavu, pržite u ulju. Po želji, papar.
2. Paprike držite u kipućoj vodi oko tri minute, zatim ih napunite mljevenim mesom duž rubova, pritisnite ih prstom.
3. U svaku posudu bacajte tri graška papra, litre staklenke napunite praznim.
4. Skuhajte sok od rajčice na štednjaku, prelijte voće preko njega.
5. Pasterizirajte 45-50 minuta, učvrstite.

S cveklom

Značajke. Paprika punjena mješavinom repe i mrkve u salamuri svidjet će se ljubiteljima povrtnih jela, poštovateljima zdravog načina života. Ploa sadrži puno vitamina, vlakana, može se koristiti kao gotovo jelo, zimska salata ili kao dodatak prilog.

Što pripremiti:

• paprike slatke boje - 1 kg;
• repe - jedan komad;
• mrkva - 300 g;
• žarulja - jedna glava;
• voda - 1 l;
• sol - jedna žlica;
• šećer - pola žlice;
• limunska kiselina - dvije trećine žličice.

Faze očuvanja

1. Pripremite luk, mrkvu i repe: ogulite, operite, osušite i nasjeckajte.
2. Pomiješajte komponente, guste paprike pospite biljnom masom.
3. Stavite plodove u sterilizirane staklenke.
4. Pripremite brasno za izlijevanje: u tavu ulijte litru vode, ulijte šećer, sol, limunsku kiselinu. Promiješajte, kuhajte na štednjaku.
5. Ulijte kipuću sol u obradak, stavite staklenke sterilizirane na pola sata.
6. Nakon hlađenja valjati, staviti u skladište.

S medom

Značajke. Paprika punjena povrćem za zimu ispada da je pikantno slatka ako se u marinadu doda češnjak, a med dodaju medu. Prema riječima domaćica, takve praznine "odlete" još prije početka zime. Pokušajte pripremiti nekoliko limenki da biste započeli cijeniti popularni recept.

Što pripremiti:

• paprike srednje veličine - 15 komada;
• češnjak - dvije velike glave;
• kupus - 0,6 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 220 g;
• sol - 20 g;
• ocat 9% - 20 ml;
• med - pola žličice u svaku mahunu.

Faze očuvanja

1. Paprike držite u kipućoj vodi tri minute.
2. Mrkvu i kupus pomiješajte s solju, soli kako biste dobili sok.
3. Ogulite češnjak, prerežite kriške preko.
4. U svaki mahuni ulijte med, stavite par komada češnjaka, ostatak prostora napunite smjesom od kupusa i mrkve.
5. Voće dobro slažite u staklenke od 0,5 litara.
6. Prokuhajte marinadu. Kombinirajte ocat, šećer, sol u vodi, prokuhajte, držite na vatri oko tri minute.
7. Konzerve prelijte marinadom, sterilizirajte 35 minuta, razvaljajte.

S jabukama

Značajke. Ako želite iznenaditi svoje goste neobičnom kombinacijom voća i povrća - voće napunite zrelim jabukama. Takvo iznenađenje unutar praznine svidjet će se ljubiteljima slatkih i kiselih grickalica.

Što pripremiti:

• crvena i žuta paprika - po pet;
• kisele žute jabuke - 1 kg;
• voda - 0,8 l;
• cimet u prahu - jedna žličica;
• šećer - tri žlice;
• sol - jedna žlica s toboganom;
• ocat 6% - 250 ml.

Faze očuvanja

1. Jabuke ogulite od stabljike i sjemenki, narežite na četvrtine ili šest do osam dijelova.
2. Potopite kriške u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim ih narežite na papar.
3. Prenesite voće u sterilizirane staklenke.
4. Prokuhajte marinadu: u vodu ulijte cimet, sol, šećer. Prokuhajte, a zatim ulijte ocat.
5. Zalijte gredicu marinadom, sterilizirajte i zamotajte za zimu.

S gljivama i rižom

Značajke. Gljive i riža daju hranu, a začini dodaju začine povrću. Gredica se koristi i kao prilog i kao neovisno jelo, zagrijavajući se prije posluživanja u mikrovalnoj pećnici.

Što pripremiti:

• papar - 1 kg;
• svježe gljive - 400 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• nepolirana riža - jedna čaša;
• rajčica - četiri komada;
• luk - dvije glave;
• ketchup od rajčice;
• voda;
• papar i sol.

Faze očuvanja

1. Rižu kuhajte u slanoj vodi dok napola ne skuha.
2. Gljive izrezati na male komade.
3. Rajčice ocijedite kipućom vodom, ogulite i protrljajte kroz sito.
4. U tavi na ulju popržite luk nekoliko minuta, dodajte rižu, masu rajčice i gljive, pirjajte desetak minuta, lagano miješajući.
5. Ulijte 100 ml vode, papra, soli, pirjajte još 15 minuta.Uklonite s vatre, ohladite.
6. Smjesom napunite paprike, radne dijelove prebacite u sterilizirane staklenke.
7. Ulijte punjene paprike s gljivama i rižom u kečap.
8. Sterilizirajte u kipućoj vodi ispod pokrivača sat vremena, razvaljajte i zamotajte u deku.

Uz aspirin

Značajke. Ovaj recept pogodan je za one domaćice koje nemaju dovoljno vremena za stvaranje cjelovitog poluproizvoda s punjenjem. Brzo branje plodova omogućit će vam da u bilo kojem trenutku otvorite staklenku i dovršite postupak punjenja već kuhanim paprikama. Aspirin će djelovati kao konzervans, zamjenjujući ocat ili limunsku kiselinu.

Što pripremiti:

• paprika - 1 kg;
• voda - 2 l;
• aspirin - tri tablete.

Faze očuvanja

1. Pripremljeno voće stavite u tavu, ulijte vodu, stavite na štednjak.
2. Nakon vrenja držite na vatri još tri minute, isključite plamenik.
3. Prebacite radne dijelove u sterilizirane litarske posude, dodajući po jednu tabletu aspirina.
4. Prelijte kipuću vodu preko limenki.
5. Razvaljajte s steriliziranim metalnim poklopcima, okrenite naglavačke, preko noći omotajte pokrivačem.

Smrznuti s mesom

Značajke. Paprike za zimu nisu samo konzervirane, već i smrznute. Kao nadjev koristite mljeveno meso, rižu, razno povrće. Recepti punjene paprike s mesom za zimu ili s gljivama omogućuju vam brzo kuhanje domaće hrane za koju je potrebno samo kuhanje ili pirjanje prije posluživanja.

Što pripremiti:

• papar - 1 kg;
• riža - jedna čaša;
• mljeveno meso - 500 g;
• luk - jedan;
• prije tla;
• sol.

Faze očuvanja

1. Rižu kuhajte dok napola ne skuha.
2. Mljeveno meso pomiješajte s lukom, paprom, soli.
3. Kombinirajte meso s rižom.
4. Voćnu masu napunite zarobljenim prstima.
5. Pošaljite papriku punjenu rižom ili mesom za zimu u zamrzivač, pakiranje u uske vrećice.

Recepti punjenih paprika za zimu omogućavaju raznoliko povremeni i svečani jelovnik.Gredice se koriste kao neovisna zalogaja ili kao prilog uz rižu, heljdu, meso. Radi apetita, neke domaćice posipaju kisele krastavce svježim začinskim biljem, nasjeckanim češnjakom ili naribanim sirom i podmazane majonezom. Smrznute poluproizvode kuhane su ili pirjane u umaku, poslužene s kiselim vrhnjem, kečapom.

Ostali domaći recepti