Kuhinjski uređaji i pribor: pećnica, posuda za pečenje sa stranama, mikser, nož, daska za rezanje, tava, špaga, brusilica, tava, duboke posude, kuhinjske škare, folija.
Sastojci
proizvod | broj |
Zander | 2 kom |
mrkve | 2 kom |
luk | 1 kom |
Pileća jaja | 2 kom |
Slana mast | 40 g |
mlijeko | 100 g |
Bijeli kruh | 100 g |
Biljno ulje | 30 g |
sol | po ukusu |
Mljeveni crni papar | po ukusu |
Bistra hladna voda | 400 g |
Lovorov list | 2 kom |
Korak kuhanja
- Temeljito operite i očistite ljuske dva zandera, uklonite oči i škrgice. Pažljivo odsječemo glavu iza peraja i kroz rezultirajuću rupu izvadimo sve dijelove trupa i glave.
- Zatim pripremamo lešine za uklanjanje kože i lagano ih tučemo valjkom. Tako će se mišići opustiti, a meso će biti mnogo lakše odvojiti od kože. Zatim, koristeći nož i kuhinjske škare, počnemo pažljivo, postupno odvajati kožu od mesa. Koža mora ostati netaknuta. Na kraju odrežite kožu od lešine u području repa i skinite je, uklanjajući meso s nje. Uklonimo i cijelo meso s grebena. Isto radimo i s drugom ribom.
- Oguliti lagano začinjen crnim paprom i solju. Ostaviti da se malo marinira. Riže se stavljaju u tavu, preliju 400 grama čiste hladne vode, soli i papra po ukusu, dodaju se dva lovorova lista i kuhaju 30 minuta.
- U malu duboku posudu ulite 100 grama mlijeka i u njemu namočite 100 grama bijelog kruha.
- Ogulite jednu mrkvu i jedan luk i moj. Tri mrkve naribajte na krupno rešetku, a luk nasjeckajte na sitnu kockicu. Na štednjak stavimo tavu, na nju ulijemo 30 grama biljnog ulja. Kad je ulje vruće, stavite nasjeckani luk u tavu i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte naribanu mrkvu luk i pržite dok ne skuha.
- Kroz mlin za meso prolazimo meso bundeve i 40 grama slane masti.
- Bijeli kruh iscijedimo iz mlijeka, prođemo ga kroz mlin za meso i dodamo u meso s lukom. Zatim prolazimo kroz mljevenje mesa pržimo i također dodamo i ostale sastojke.
- U zasebnoj posudi razbiti dva pileća jaja i odvojiti žumanjke od proteina.
- U ostatak sastojaka dodajte dva žumanjka, sve posolite i dobro promiješajte. Trebali bismo dobiti homogenu masu. Zatim malo pobijte rezanu mljevenu ribu. U zasebnu zdjelu stavimo vjeverice, dodamo prstohvat soli i temeljito tuku dok ne dobijemo gustu bijelu pjenu. Kad se bjelanca istuče, dodajte ih u mljeveno meso u dijelovima i miješajte dok ne postane glatko.
- Dalje, okrenite koru i počnite je pažljivo puniti mljevenim mesom. Nakon punjenja, koža bi trebala zadržati oblik ribe. Glave su također napunjene.
- Ogulite još jednu mrkvu, operite je i narežite na pola prstena. Dno posude za pečenje obložimo mrkvom sa strana i na nju stavimo ribu i glave.
- Izlijte rezultirajući luk s grebena u kalup i prekrijte ga folijom.
- Pećnicu zagrijavamo na 180 Celzijevih stupnjeva i u nju šaljemo našu ribu 40 minuta. Nakon što prođe vrijeme, uklonite foliju s posude za pečenje i kuhajte jelo još 15 minuta. Kad je riba gotova, izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi pravo u obliku.
- Tada lijepo poslužimo i poslužimo.
Video recept
Zahvaljujući sljedećem video receptu, možete skuhati savršeni punjeni zander. Ovo jelo osvojit će srca svih prisutnih za vašim stolom.
Ostali recepti za ribu
Štuka u poljskom
Pećnica pečena štuka u foliji
Zander je jeli
Sendviči sa lososom