Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, tava za kuhanje, tava za kuhanje, daska za rezanje, nož, šlag, čaša, zdjela, tanjur za marinadu, sito, 3 ploče odrezaka, žlica i žličica, film za lijepljenje, papirnati ručnici, mjerna čaša.
Sastojci
| odrezak od tune | 3 kom |
| soja sos | 60 ml |
| maslinovo ulje | 30 ml |
| narančasta | ½ kom |
| limun | ¼ kom |
| češnjak | 1-2 klinčića |
| svježi peršin ili cilantro | 10 g |
| origano (svjež ili sušen) | ½ žličice |
| crni papar | po ukusu |
Korak kuhanja
Ako su vam odresci od tune zamrznuti, prije kuhanja moraju se potpuno odmrznuti.
- Prije svega, trebate kuhati marinadu od tune. Da biste to učinili, dobro isperite gomilu bilja (peršin ili cilantro), oko 10 g, i sitno ga nasjeckajte.
- U posudu izlijte otprilike 60 ml sojinog umaka i 30 ml maslinovog ulja. Zatim narežite naranču i pomoću samo jedne polovice dobro iscijedite sok. Izrežite oko ¼ dijela limuna i iscijedite sok u zdjelu, oko 10-15 ml. Ne možete dodati puno limunovog soka, jer će vam odrezak biti suh i tvrd.
- U posudu dodajte nasjeckano zelje i pola žličice origana. Ogulite 2 češnja češnjaka i naribajte na sitnoj rerni, dodajte ostalim sastojcima. Dobro promiješajte pjenjačom. Sol u marinadi se ne koristi zbog sojinog umaka.
- Kuhanu marinadu izlijte u plitkiji tanjur, tako da se u nju mogu namočiti sva tri odrezaka. Marinadu malo pospite crnim paprom.
- Odreske stavite u tanjur s marinadom, prelijte ih žlicom 20 minuta. Nakon 10 minuta, prevrnite tunu. To je potrebno tako da se odresci dobro zamotaju i namoče u marinadi.
- Zatim učvrstite ploču odreska prilijepljenom folijom i stavite u hladnjak 1 sat. Sat vremena kasnije odresci su kiseli i stekli su nevjerojatan okus. Izvadite ih i osušite papirnatim ručnikom. Stavite tavu na jaku vatru, ulijte malo maslinovog ulja, stavite odreske i pržite sa svake strane 1-2 minute do srednje jakog prženja. Ako želite pržiti više tunjevine, možete povećati vrijeme na 3-4 minute, ali sredina odrezaka treba ostati blago ružičasta, inače će vam jelo biti suho.
- Dok pečete odreske, prelijte ih marinadom, kako bi postali sočniji. Kad ste spremni, odreske iz tave stavite u zasebne posude.
- Prelijte preostalu marinadu u lončić i pirjajte na laganoj vatri da višak vlage ispari. Kad se umak malo zgusne, procijedite ga kroz sito u duboki tanjur kako biste se riješili čvrstih sastojaka u njemu. Zatim svaki odrezak od tune prelijte umakom i poslužite.
Kao prilog možete koristiti rižu s povrćem, krumpir kuhan po vlastitom nahođenju ili samo svježe povrće.
Birajte svoju tunu pažljivo kako biste dobili svježi proizvod. U ovom slučaju, njegova bi boja trebala biti ujednačena, crvena ili tamnocrvena bez mrlja. Također je bolje odabrati ohlađenu ribu, a ne smrznutu. Tako ćete uštedjeti vrijeme kuhanja i garantirati kvalitetu proizvoda.
Video recept
Kako skuhati dobru marinadu za odreske, a kakva bi trebala biti riba prilikom prženja, detaljno možete pogledati video.
Ostali recepti za ribu
Riba u pećnici
Zvjezdana salata s jetrom bakalara
Pelengas pečen u pećnici
Pečeni hrenovka u pećnici
Učitavanje ...