Kuhinjski uređaji i pribor:kuhinjske vage, mjerna čaša, nož, zdjele, blender, posuda s debelim dnom, šlag, štednjak, sitno sito, kalup za sladoled, lijepljeni film, zamrzivač.
Sastojci
| Pistacije, neoljuštene, nezaslađene | 200 g |
| Krema 33-35% | 500 ml |
| mlijeko | 250 ml |
| jaja | 4 kom |
| šećer | 200 g |
| Vanilija / ekstrakt vanilije / vanilin šećer | 1 mahuna / 1 žličica / 10 g |
| Vrela voda | 0,5 l |
Korak kuhanja
- Temeljno ogulite 200 g pistacija sa školjkama.
- Ulijte orahe 0,5 litara kipuće vode. Ostavite da odstoji oko 20 minuta - nakon toga ljuska će postati mekana, lako se čisti.
- Žumanjke odvojite od proteina u 4 pileća jaja. Za sladoled potrebna su samo žumanjka. Proteini se mogu zamrznuti i koristiti kasnije.
- Oguljene orahe šalimo u blender i ulijemo 250 ml mlijeka.
- Grgite pistacije s mlijekom velikom brzinom 2 minute.
- Ulijte 500 ml masne kreme (33-35%) u gulaš s debelim dnom. Tamo dodajte smjesu pistacija.
- Ulijte i 100 g šećera.
- Izrežemo mahune vanilije i dobijemo sjemenke (umjesto nje možete uzeti 1 žličicu vanilijevog ekstrakta ili 10 g vanilijevog šećera).
- Sjeme i mahune stavljamo u gulaš. Sipati 100 g šećera u žumance i temeljito tući šlagom - dok ne postanu lagani i ne povećaju se volumen.
- Stavite gulaš na vatru i, neprestano miješajući, dovedite smjesu do vrenja. Čim se na površini počnu pojavljivati mjehurići, isključite vatru. U umućene žumance dodajte pistacio-mliječnu smjesu. To treba učiniti u malim obrocima, neprestano tukući bičem, tako da žumance ne curi. Ulijte cijelu masu u kuhač i postavite na štednjak, upalite laganu vatru.
- Smjesu kuhajte, neprestano miješajući i sprečavajući da ne zakuha. Čim krema počne zgušnjavati - maknite s vatre. Smjesu procijedite kroz sitno sito.
- Izlijte masu u kalup i ostavite da se ohladi. Da biste ubrzali postupak, kalup možete postaviti u posudu sa ledenom vodom.
- Povremeno miješajte smjesu za hlađenje, sprečavajući stvaranje filma.
- Kad smjesa dosegne sobnu temperaturu - zatvorite obrazac ljepljivim filmom i stavite u zamrzivač. Svakih 40 minuta (za svaki slučaj ako postavimo tajmer!) Izvadimo kalup i temeljito izmiješamo sladoled - dok se ne stvrdne, morat će to biti oko 4-5 puta. Ako imate proizvođač sladoleda, možete to učiniti bez mučnih miješanja. Sladoled možete poslužiti dodavanjem bilo kojeg slatkiša po vašem ukusu.
Video recept
Na videu možete detaljno vidjeti sve faze pripreme prekrasnog deserta - ukusnog sladoleda od pistacija.
A kako se vi, dragi čitatelji, osjećate zbog sladoleda od pistacija? Ako ste ga pokušali kuhati prema predloženom receptu - napišite o svojim dojmovima.
Učitavanje ...